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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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原料：内脂豆腐一盒，净草鱼片20克。调料：鸡汤20克，青红辣椒米1克，大葱丝1克，香菜1片，鸡蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，盐2克，味精2克，生粉2克。制法：1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用...
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米饭酿入生虾头里，同蒸分钟使米饭融入鲜虾味，上桌后，拎起虾头发现米饭，大有玄机。特点：咸甜微辣，色泽鲜红光亮。菜品制作：李焕好，从厨年，国家高级烹调师，擅长谭家菜、私房菜、粤菜，曾就职于健一公馆，太原...
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原料：牛肋骨1000克，香茅，香菜，西芹，盐，白糖，蒜汁，泰汁，黑椒芥末酱。制法：1、西芹、香茅、香菜切碎，打成汁；将牛肋骨加打碎的蔬菜汁、盐、白糖、蒜汁腌8小时，入烤箱以220℃烤2小时至脱骨；2、将牛肋条肉装...
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材料：主料：章鱼仔辅料：自制香辣酱、姜片、蒜片、青红椒、葱节调料：料酒、盐、生粉、红油、白糖、酱油、醋、味精做法：1、取出章鱼仔头部的黑腺和内脏，洗净再改刀，纳盆后加料酒、盐和生粉码味上浆。2、净锅里放...
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此菜工艺考究，天然健康，最初选用草鱼制作，但剔刺比较复杂，经过李志顺师傅和徒弟的反复试验，如今改为龙脷鱼肉，不但省去了一道初加工工序，成菜也更加洁白。其外观温润如玉，食之鲜美可口。制作鱼腐：1、龙...
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材料：主料：牛里脊辅料：糍粑、青红椒节、干辣椒节、姜末、蒜末调料：盐、料酒、生粉、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、保宁香醋做法：1、把牛里脊肉切成片，纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把糍粑切成小块。2、锅放油...
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这是鲁班酒店的一道原创素菜，亮点在于用板栗加高汤打出的汁煨制娃娃菜，按位上桌，成本不高，菜品醇香清鲜。批量预制：鲜板栗（或罐头装板栗）200克纳入料理机，灌入高汤600克打成汁，过滤掉粗渣后即成栗蓉高汤。制...
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味型：家常味原料：猪排骨300克，罐装板栗100克，胡萝卜、年糕各150克，葱花3克。调料：豆瓣酱50克，味精5克，白糖2克，高汤600克，料酒5克，生抽5克，葱、姜末各5克，色拉油20克，水淀粉10克。制作：1、排骨洗净，剁...
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原料：发好的湿官燕50g、南瓜100g、鲜花蟹腿肉5g、少许金箔、细莴笋丝2条。做法：1、将南瓜蒸熟，打汁煮汤，调味，加入少许淡奶油。2、将湿的官燕蒸热，放置在弄好的南瓜汤上，将熟的蟹肉腿放在南瓜汤上面。3、再放两...
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原料：千岛湖花鲢鱼头3000克，笋尖150克，菜芯100克,火腿片5克，胡萝卜片2克。调料：自制糟卤50克，味精、盐各10克，胡椒粉8克，特制鱼汤3000克，葱段、姜片各20克，色拉油5000克。制作：1、鱼头在其根部剞二刀，入烧...
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材料：主料：自磨黑豆腐600克（与普通豆腐制作一样，只是原料用黑豆制成），猪五花肉馅200克。调料：A料（生粉、蚝油、盐各5克，生抽10克，鸡粉、胡椒粉各2克），B料（盐3克，葱花、姜末各10克，生抽8克），香葱圈10...
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食材：猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g做法：1)将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半2)将肉切成刀背薄厚...
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原料：精选北海道扇贝1枚、绿芦笋2根、黄绿节瓜、胡萝卜各1片、藏红花泡沫、藏红花2克、牛奶30克、奶油20毫升、黄油10克。做法：1.北海道扇贝用盐和白胡椒调味，平底锅煎至双面上色。2.黄绿节瓜刨...
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做法流程：折耳根克、油豆腐丁克、去皮鲜花生克放入盆中，加上红小米辣圈克、香菜杆克、盐克、味精克、糖克、家乐辣鲜露克调拌均匀即可。制作：柳红波，昆明蔼若春民委店厨师长。...
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主料：去骨鸡腿1根。辅料：胡萝卜调料：胡椒面2g，料酒5g，海盐1g。装饰：苦菊，哈密瓜球，兰心花。做法：1、鸡腿码味腌制20分钟，包上胡萝卜条，用保鲜膜塑成圆柱形，待用。2、鸡腿放入64°的低温机里面煮65分钟即成...
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