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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜 排序方式:按关注热度
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材料:原料:海刀鱼(鱭鱼)250g、姜10g、葱5g、杨梅200g、大红椒100g、鲜粽叶一片、有机花少许。调料:盐少许、黄酒5g、蜂蜜200g、冰糖20g。制作流程:1、将海刀鱼去头去肚腩和内脏,清洗干净;2、将净鱼加葱、姜、...
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制作:1、鲜活草鱼(重约1500克)宰杀治净,片下鱼肉,加适量盐、味精、鸡精以及料酒15克、胡椒粉5克、蛋清1个、淀粉、红薯粉少许抓匀上浆,入热水滑熟待用。2、黄豆芽30克、豆腐皮25克、蘑菇、泡...
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材料:主料:沙网子500克(四川宜宾长江水域)辅料:五花肉粒50克、杏鲍菇粒50克、青二荆条圈10克、红二荆条圈10克、泡椒100克、老姜20克、蒜瓣30克调料:冰糖老抽3克、味极鲜酱油7克、郫县豆瓣80克、味精2克、鸡精4...
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材料:主料:400克正五花肉,以瘦肉型猪2至5层夹心瘦肉最好。辅料:醪糟60克、新鲜马蹄100克、人参15克。调料:上等冰糖20克、草果2克、香叶2克、小茴香1克、豆粉10克、花椒3克、三奈1克、枸杞1克、葱20克、姜10克、...
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亮点:用自制鲜菌汁煎鹅肝。主料:国产鹅肝(块状生鹅肝,如左图,选用“油肝”,这种鹅肝切开后断面细腻,渗油,口感无渣,进价大约158元/斤,还有一种国产鹅肝称为“粉肝”,制熟后粉渣比较多,但价格比油肝便宜,...
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鸡有多种多样的烹饪方法,而盐焗鸡可以说是最富有特色的一种。东江盐焗鸡是东江菜肴传统特色的一大名菜,它的特点是:皮脆、肉滑、骨香、味浓。传说它来源于东江惠阳盐场。当时人们用盐储存煮熟的鸡,为的是使其不变...
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原料:脐橙8个(大小均匀),大虾100克,腰果50克,西芹50克。调料:精盐5克,味精10克,砂糖5克,水淀粉15克,色拉油500克,白醋2克。制作:1、将脐橙从顶部切去约2-3厘米的片,去掉内瓤,做器皿用。将瓤用打汁机打...
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材料:主料:丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒各半个调料:盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜制作:1、丝瓜洗净,去皮,切成段后加少许盐腌制5分钟。...
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北极参斑鱼拥有鱼种三最—鱼皮最厚,故而胶原蛋白最为丰富;鱼肉最滑,用生焗的方法制作最能突出鱼肉质感;鱼肉最香,用来煎制最能突出鱼肉的香味。用料:参斑鱼350克,蚝油40克,干生粉10克,姜100克...
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材料:原料:地扪罐装茄汁黄豆250克,腰豆8粒,熟莲子(加水上笼蒸制而成)8粒,菜梗4条(重约20克),海螺粒、辽参粒各25克,太阳瓜1个(重约200克)。调料:泰国鸡酱15克,番茄汁15克,湿淀...
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材料:原料:涨发好的国宴鲍300克,鲜杏鲍菇150克,鹅肝100克,老鸡、猪瘦肉各200克。调料:色拉油300克,姜蓉、葱蓉、青椒片、红椒片、生粉各10克,劲霸鲍鱼汁100克,上汤1500克。制作...
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原料:四季豆300克,五花肉50克,熟芝麻5克。调料:干辣椒、干花椒各15克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克。制作:1、四季豆清洗干净,去尖的同时将筋扯下,掰成10㎝左右的段。2、五花肉切成末,也可...
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亮点:墨鱼胶软软的,里面调入的蟹籽则是脆脆的,配以鹅肝,香味浓郁。 制作1、墨鱼胶顺时针打上劲,加盐、味精、胡椒粉调味,再加入蟹籽搅匀。 2、取鹅肝的边角料切成细条。锅入底油烧至四成热,下入蒜碎...
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原料:桃花30克,鸡蛋4个,鸡脯肉75克,猪前夹肉100克,平菇150克,葱花25克,面粉50克,蛋清豆粉、水豆粉、生姜汁、胡椒粉、精盐、麻油、色拉油、清汤各适量。制法:1、将鸡蛋、面粉、水豆粉50克、精盐调成全蛋面浆...
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材料:主料:酥肉150克辅料:冬瓜100克、胡萝卜80克、鸡蛋80克、淀粉40克调料:精盐2克、一品鲜酱油4克、料酒6克、鸡精8克、姜葱汁20克制作:1、将新鲜猪肉切片,纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味;鸡蛋磕破...