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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜   排序方式:按关注热度
  • 原料:十八涌膏蟹500克,客家豆腐2块(重约300克),咸蛋黄碎30克。调料:盐、味精各5克,葱花、胡萝卜粒、姜米、蒜蓉各2克,湿淀粉8克,生粉25克,二汤200克,色拉油800克,1%的淡盐水300克。制作:1、膏蟹揭壳,蟹...
  • 原料:老鸭1只(1250克左右),蒜瓣25克,青、红椒各100克,老姜25克,香菜3克。调料:红油100克,辣妹子25克,永丰辣酱10克,香油3克,香料包(同酱汁排骨),色拉油150克。制法:1、将鸭子去毛、除内脏,洗净后切成...
  • 原料:多宝鱼一条约650克,蜜豆150克,鲜百合、5厘米长的芦笋段各100克。调料:葱粒、姜片、蒜蓉各5克,色拉油1000克,盐6克,水淀粉、味精各5克。制法:1、先将多宝鱼宰杀洗净,从背部和腹部起刀,轻轻地往中间走刀...
  • 主料:芥兰200克,杏鲍菇150克,墨鱼胶80克。辅料:红椒条6克,墨鱼花10克。调料:蒜蓉、干葱蓉、葱榄各3克,盐10克,鸡粉15克,日本烧汁5克,胡椒粉3克,生粉5克,白糖5克,姜汁酒。制法:芥兰去皮,切成菱形备用;...
  • 原料:泰国河虾仁200克,草虾150克,胡萝卜50克,黑芝麻2克。调料:精盐4克,味精6克,黄酒6克,胡椒粉1克,葱油少许,湿生粉5克,猪油少许。制法:1、草虾去头,去壳,从背部一切为二,连刀不断,用2克盐、2克味精腌...
  • 材料:主料:净牛蛙1000克辅料:丝瓜100克,黄瓜100克,豇豆100克。小料:青花椒40克,干辣椒段5克,小茴香5克,蒜末15克,姜末15克,泡红椒段20克。点缀料:青花椒20克调料:郫县豆瓣30克,泡红椒茸30克,糟辣椒30克...
  • 原料:本港鱿鱼嘴(以袋装品为多,色泽白里透出淡粉,口感爽脆)250克,洋葱100克,青、红辣椒各20克,黄瓜50克,南瓜200克,香芹5克。调料:自制美极酱50克,姜片10克,色拉油500克,盐5克,上汤30克。制作:1、洋葱剥皮...
  • 原料:麻鸭1只(约1.5千克),糯米150克。调料:精火腿15克,香菇、炸腰果各10克,盐、味精各2克,劲霸鸡汁、中南鲍鱼汁各10克,月花牌鲍鱼素0.5克,淀粉糊50克,脆皮水30克,水淀粉5克,色拉油2千克,上汤100克,卤...
  • 材料:主料:米豆腐、冬瓜辅料:姜末、蒜末调料:农家辣酱、盐、酱油、味精做法:1、把米豆腐切成丁,投入沸水锅汆一水便捞出。另把冬瓜削皮除去瓤,切成同样大小的丁,下入油锅过油后倒出来沥油。2、净锅里放油烧热...
  • 材料:主料:甲鱼辅料:蒜120克,干葱头80克,姜片50克,香芹段30克调料:盐、味精、胡椒粉、白酒、熟猪油、鲜麻油、蚝油12克,香辣酱20克,紫苏辣酱8克,一品鲜酱油、蒸鱼豉油各15克,鸡粉5克,沙姜粉3克做法:1、将...
  • 此菜是湖北孝感地区的风味名菜,已有多年的历史。其鸡色白如玉,造型素雅美观,酒汁甘甜,香味浓郁,有开胃提神、养气活血、滋阴补肾的功能。该菜品中使用了“孝感米酒”,是烹饪中的一种调料,但用酒来做菜,而且是...
  • 原料:猪童骨(又称为筒子骨)1根约750克,苦瓜1000克,香菇1个,大蒜瓣3个,海米15克。调料:盐4克,味精3克,广东米酒5克,白糖3克,醋5克,色拉油10克,香油2克。 制作:1、童骨敲断,放入大煲罐中凉水下锅(...
  • 原料:豆苗150克,胡萝卜200克,黄豆芽150克。 调料:金汤200克。a、盐1克、味精2克、白糖2克。b、盐1克、味精2克、白糖2克。c、盐1克、味精2克、白糖2克。色拉油1千克(实耗油50克)。制作:1、把胡萝卜去皮切...
  • 原料:净牛肉400克,芝麻西饼10个,洋葱粒30克,红椒粒20克,生菜叶10片。调料:劲霸牛肉汁30克,劲霸超浓缩鸡汁、李锦记海鲜酱、姜、蒜末、湿淀粉、白糖各10克,美极辣椒酱20克,皇冠辣椒酱、葡萄酒各15克,蚝油8克,盐...
  • 原料:鹅肠150克,脆藕尖150克,泰椒4克,姜蒜末共3克,小米椒3克。调料:自制卤水150克,色拉油80克,鸡精5克,盐2克,麻油5克。制作:1、将鹅肠用自制卤水卤好待用。2、脆藕尖下锅微炒干水分备用。3、锅内加色拉油...

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