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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜   排序方式:按关注热度
  • 材料:主料:鸡腿辅料:薄荷叶、蛋黄、辣妹子酱、脆炸粉调料:薄荷汁、酱油、味精、鸡粉、鸡汁、白醋、胡椒粉、烧汁、蜂蜜做法:1.鸡腿肉300克洗净,改刀成2厘米见方的块,加薄荷汁(薄荷叶加水打碎)2克、薄荷叶5克...
  • 材料:原料:桂鱼600克,自制面筋(即手扯面)150克,洋葱丝150克,青红椒圈50克。调料:野山椒末35克,孜然粒20克,生抽30克,浓汤450克,蒸鱼豉油35克,老抽10克,鸡精10克,蒜末15克,姜末15克,盐适量。制作:1、...
  • 原料:大泥鳅600克,蒸好的豆花200克,酸泡菜100克,干黄豆50克。调料:泡椒粒、阿香婆香辣酱、小米椒粒各3克,味精、绍酒、特制辣椒酱、胡椒粉各5克,姜片、葱白各2克,鱼汤1000克,盐6克,色拉油500克,白醋2克。制...
  • 去掉仔排的骨头,用香芋代替,造型逼真,还能起到解腻的作用。 原料:仔排500克,香芋200克,生姜10克,葱段10克,生菜叶10片。调料:味精5克,鸡精8克,广东米酒15克,王守义十三香2克,肉味调味素5克,胡椒粉...
  • 原料:鲜鲈鱼条约克,鲜茉莉花朵,火腿克,香菜克,蛋清克。调料:姜丝、绍酒各克,精盐克,鸡精克,白胡椒粉克,鲜汤克,湿玉米淀粉克,葱油克,玻璃纸张。制作:、鲈鱼宰杀洗净,取净肉二扇,片成厘米长、厘米宽、...
  • 此菜选圆白菜搭配自制豆皮,用清蒸猪肉罐头和鸡汤炖熟,圆白菜爽脆、豆皮劲道,汤汁鲜滑。北京金掌勺酒楼是通州区生意最火爆的家常菜餐厅,顾客每天需排队就餐,人均消费元,主打东北菜。“金掌勺”从小店起家,最早...
  • 原料:草鱼1条(约1000克)、自制豆花600克、泡酸菜块200克、泡辣椒节50克、鲜藿香碎、葱花各30克、芹菜节、酥黄豆各20克、泡姜片、姜片、大蒜、干辣椒节、花椒、豆瓣酱、盐、料酒、胡椒粉、白...
  • 原料:日本豆腐(圆柱形的那种)500克,虾仁300克,肥肉10克,鸡脯肉10克。调料:盐5克,味精5克,鸡蛋清10克,鸡精5克,上汤500克,料酒10克,香油5克,青红椒粒各5克,湿淀粉5克。制作:1、将日本豆腐从袋中取出,放在案板...
  • 原料:卤熟的猪皮400克,青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。佐料油熬制方法:锅内加色拉油,烧至四成热时放入葱、姜、八角,小火慢慢熬出香味,滤出渣滓即成。调料:郫县豆瓣15克,红油10克,精盐3克,味精2克,鸡精2克...
  • 亮点:香芹、洋葱等素香料先入烤箱中烤香,再和大量广东米酒同熬,使铁板汁极具特色。原料:国产西冷牛肉250克,西芹100克。A料:鲜香菇50克,笋尖50克,胡萝卜50克。调料:安可牌黄油100克,盐4克,味精5克,黑胡椒...
  • 亮点:采用湖南的酱椒和本地的小米辣改良之后,即保留了原来菜品“辣”的味道,又增加了浓厚“鲜”的味道,通过这两种佐料的结合搭配,以及不同菜系的烹饪方法的借鉴融合,用丰富的味型来冲击人们的味觉体验。菜品特...
  • 原料:牛腩肉、陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉。做法:1、陈皮洗净泡软,用刀刮去内部白色内膜,切成片,浸泡陈皮的水留用;2、各式配料准备好;3、锅里加入适...
  • 原料:鲜鱿2只约800克。调料:美极鲜500克,八角25克,桂皮25克,干尖椒100克,麦芽糖50克,白糖100克,鸡汁25克,五香粉20克,生抽300克,老抽200克,老干妈豆豉酱20克,阳江豆豉25克,蒜末、姜末各5克,孜然3克,十...
  • 原料:内蒙产东山羊肉(乳羊的羊肋条肉)750克,黄豆芽100克,泡红灯笼椒100克,香葱50克。调料:辣妹子辣椒酱20克,李锦记蒜蓉辣酱、桂林辣酱各15克,味精、精盐各3克,家乐牌鸡精2克,红烧酱油5克,姜片、葱段各10...
  • 花蛇1条必须在750克以上,750克以上的蛇,肉质厚,口感好。姜辣蛇用了大量老姜,口感好,营养全面,适合了湖南气候比较潮湿的特征。这是个比较大的突破。原材料:主料:养殖花蛇1千克,尖红椒、五花肉各...

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