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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜   排序方式:按关注热度
  • 材料:牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。做法:1、牛肉洗净切片,放入腌渍料...
  • 材料:原料:净土鸡、猪蹄、白萝卜块各100克,排骨、蛋饺各80克,芸豆20克,青笋15克。调料:A料(盐5克,鸡精、鸡汁各2克,党参4克),盐、味精各4克,姜末、葱末各5克,枸杞3克,八角2个,清鸡汤1千克。做法:1、将...
  • 主料:猪干排200克。辅料:洋葱300克,香菜5克,玫瑰腐乳10克,青、红小米椒20克,锡纸。调料:玫瑰露酒5克,叉烧酱10克,豆瓣酱10克,老姜50克,大蒜50克,迷迭香5克,孜然5克,蚝油10克,美极鲜3克,料酒10克,味精...
  • 材料:主料:大墨鱼350克,莲菜150克。辅料:红黄彩椒各10克,黑木耳20克,葱姜5克。调料:XO酱2克,盐2克,白糖1克,生粉1克,橄榄油5克,广东米酒5克。制作:1、将大墨鱼改刀成片,冲水制净,备用;莲菜洗净,改刀...
  • 此菜主要特色是蜜椒酱,这是我自己调制的一款黑椒味、紫苏味、香甜味的复合酱料,特别适合发腻的原料,比如鳕鱼、鹅肝等,这也是食客给我的灵感。银鳕鱼以前都是原汁原味的做法,食客反映口感发腻,差不多价位的菜“...
  • 原料:去骨鳝鱼400克、黄瓜条80克、鲜藕片80克、泡菜丝80克、泡椒末30克、豆瓣酱20克、干辣椒节30克、干青花椒30克、泡姜末、蒜末、葱段、香菜节、盐、料酒、白糖、味精、鸡精、菜油各适量制法...
  • 做法:1、面粉纳盆后,加入清水、盐和少许的橄榄油,先用手揉成软硬适中的面团,等搓成长条再切成小块,随后逐一用拇指搓成猫耳朵的形状,一并下到沸水锅里煮熟了备用。辽参涨发好以后,以高汤煨入味并捞出来切成节,...
  • 原料:牛蛙350克,去皮芋艿(即小芋头)200克。调料:红米椒段30克,山里香牌香水豆豉40克,姜米、蒜米各15克,干淀粉35克,香辣酱20克,红油50克,鸡粉、胡椒粉、花雕酒、香菜叶、味精各5克,精盐8克,花椒油10克,...
  • 原料:羔羊排300克,羊肉丸子250克,土豆粉200克。调料:A料(葱段、姜片各15克,料酒30克,山柰、白芷各3克,盐5克)B料(葱段、姜片、蒜片各10克,黄灯笼辣椒酱20克)干辣椒50克,白醋30克,胡椒粉20克,鸡汁10克,...
  • 原料:1、牛肉、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜;2、盐、生抽、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水各少许调成汁;3、油、干淀粉(太白粉)。做法:1、洋葱、青红辣椒切丝,葱姜蒜切末;2、将冷冻的牛肉取出自然解冻1...
  • 材料:原料:茯苓粑150克,猪小肠100克。调料:瑶魅酱50克,姜片、葱段、鲜辣椒各10克,盐2克,二汤150克,土菜子油100克,醋、面粉各30克,A料(葱段、姜片各10克,料酒15克)。制作:...
  • 鲜椒沸腾鱼此菜由重庆江北水煮鱼改变而成,江北水煮鱼以干辣椒、干花椒炮油,后经改制后加入了青、红小米辣,又加入鲜花椒油提味,从而提高了青香味和口味,目前已成各大饭店特色菜品,口感滑嫩,鲜香微辣,适合各种...
  • 原料:牛骨髓450克,菜芯350克。调料:盐4克,味精3克,白糖3克,鸡汁3克,蒜蓉辣酱25克,豆豉酱10克,花雕酒6克,香油2克,胡椒粉2克,面粉150克,鸡蛋2个。制作:1、牛骨髓洗净,切成长12-14厘米的段,共10段,用盐...
  • 材料:主料:平菇辅料:姜末、蒜末、葱末、泡椒末调料:盐、白糖、味精、香醋制作:1、把平菇洗净并撕成小块,逐块挂匀鸡蛋糊,下油锅炸至外脆内嫩后,倒出来沥油装盘。2、净锅里放油烧热,先下姜末、蒜末、葱末和泡...
  • 材料:主料:寸筋骨辅料:五香卤水锅调料:海椒面、孜然粉、花椒油、香油做法:1、取长在猪后腿部位的寸筋骨,斩成段,待投入五香卤水锅里卤熟,捞起来待用。2、锅里放色拉油烧至七成热,把卤好的寸筋骨下锅,炸至色...

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