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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜   排序方式:按关注热度
  • 特点:做法新颖,口味独特。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒店厨师...
  • 材料:主料:带皮五花肉600克,铁棍山药500克,干红枣30克,山楂20克。调料:盐、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鲜汤各适量。制作:1、把五花肉切成小块,放入开水锅里焯水后,捞出来备用;另把铁棍山药削净皮,...
  • 原料:猪五花肉250克,泡椒15克,野山椒5克,泡菜(芹菜、泡胡萝卜等)200克,牙签20根。调料:精盐5克,味精5克,料酒8克,淀粉15克,炒熟的芝麻5克,色拉油2000克。制法:1、五花肉切成厚0.2厘米、8厘米见方的片。2、将切...
  • 原料:财鱼肉即黑鱼肉克。调料:糖克,味精克,酱油克,香醋克,菜子油克,白汤克,盐克,干辣椒克,鄱阳湖腌菜口味咸鲜克,湿淀粉克。制作:、财鱼肉洗净,片成长厘米、宽厘米、厚厘米的片,加盐、糖、味精腌渍分钟...
  • 主料:南瓜、牛蛙腿适量辅料:蛋清、湿淀粉、猪油、豌豆、骨头汤、葱花适量配料:盐、味精适量制作:1、用刀先将嫩南瓜拍破,然后入笼蒸至软熟待用。2、把牛蛙腿纳盆,加入盐、鸡蛋清和湿淀粉拌匀上浆以后,直接下入...
  • 制法:1、把净土鸭剁成块,青红椒切成块,子姜切成片。2、净锅里放菜油烧热,先下花椒炝香,待倒入鸭块煸炒至吐油时,把泡椒末、泡姜末、大蒜和盐下锅,同炒至出香再掺入适量清水,加入八角、山柰烧至鸭块软熟...
  • 原料:台山膏蟹1只(重约500克),鲜目鱼100克,蒜子25克,净南瓜肉100克。调料:红碗牌干贝素2克,白糖5克,盐5克,干生粉25克,色拉油800克,湿淀粉3克,料酒2克,熟芝麻2克。制作:1、净南瓜肉入搅拌机打成蓉待用...
  • 原料:荠菜50克,山药100克,马蹄(荸荠)50克,松仁25克,生粉20克。调料:盐8克,素易鲜8克,色拉油50克。制法:1、荠菜入沸水锅中焯水30秒,沥干水捞出切成末待用。松仁用小火过油,炸熟后压成碎末。2、将荠菜末加...
  • 亮点:粉丝虾煲粤菜川做。粉丝先用辣鲜露、辣妹子辣椒酱等浸泡,突出辣味,再用海米粉、干贝粉、金华火腿粉、鱼籽酱炒,海鲜风味十足。原料:泡软的粉丝200克,明虾150克,洋葱圈15克,蒜子10克。辅料:海米粉、干贝...
  • 原料:水发鱼肚300克,百录菇300克,目鱼蓉40克,小油菜300克,黄瓜5克,蟹黄5克,香菇少许。调料:金汤(将老母鸡3千克、猪脚500克、净排1千克,用大火煲三小时以上成浓汤,加入南瓜泥1500克调制而成)750克,盐5克...
  • 原料:大白菜叶600克,菜心200克,香菇20克。调料:海五子鲍鱼酱50克,上汤100克,东古一品鲜30克,盐2克,糖2克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉5克,咖喱100克,鲜虾仁100克,鸡汤1000克。制作:1、大白菜叶汆水捞出,压...
  • 材料:主料:银鳕鱼180克,油菜30克,菜心30克调料:盐5克,胡椒5克,色拉油20克,奶油20克,纯净水20克,绿芥末5克,白葡萄酒15克做法:1、银鳕鱼加盐、胡椒、色拉油调味,扒5分钟。2、将白葡萄酒和纯净水煮沸,倒入...
  • 材料:原料:乳鸽羊奶1瓶(330克)配料:宗谷2粒、榄仁10克、鸡蛋2只制作:1、将羊奶倒入容器,加入蛋青,拌匀,加入少许湿粉;2、榄仁先用油炸好,宗谷扣好,压碎备用;将调匀的羊奶、宗谷倒入锅中炒,凝固后,洒上...
  • 由豇豆制成的酸豆角和剁椒是一对,川式料理中总是少不了它们的身影,两者搭配在一起提升了虾的鲜味,口感独特。主料:活基围虾克,四川泡豇豆(酸豆角)克,湖南剁椒克,开洋(即干虾米)克,五花肉克。辅料:大红浙...
  • 做法:1、把腊肉切成片,蒜苗切成段。2、锅加少许油,先下腊肉片炒香炒熟,再把鲊海椒倒进去炒2分钟,最后调入味精炒匀,出锅装盘即成。...

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