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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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材料：主料：牛蛙1000克。配料：包菜100克，五指椒125克，姜片125克。调料：家乐鸡粉5克，色拉油50克，猪油50克，蚝油10克，红烧酱油5克，蒸鱼鼓油10克，味精3克，十三香3克，啤酒20...
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亮点：纯天然制作，不加色素。用翅汤来调味，将普通的豆腐做出档次。原料:小金瓜250克，泉水豆腐（也可用内脂豆腐）500克，鲜嫩菠菜（其他绿叶蔬菜也可）500克，鸡蛋4个。调料：鲜蟹籽10克，纯翅汤（即用鱼翅边角料、...
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原料 五花肉300克，蛋黄2个，吉士粉10克，生粉8克，蜜枣4个，杏肉4个，杨梅4个，大海棠2个，圣女果3个，尖椒2个。调料 番茄沙司400克，白醋150克，糖25克，柠檬汁15克，盐2克，淀粉4克，色拉油1千克（实耗...
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材料：主料：八头鲜鲍10只，老鸭800克。配料：姜20克，橙皮10克，菜胆10棵。调料：盐5克，味精5克，南乳一片，生抽5克，老抽5克，葱20克。制作方法：1.将老鸭洗净去骨，装入扣碗，把葱姜用油爆香盖在老鸭上。2.将南乳...
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原料：土鲩鱼，土香芹梗，盐，木薯粉，花生油。制法：1、将鲩鱼治净，用匙将鱼肉刮下来，打成鱼胶；2、土香芹梗切粒，与鱼胶拌匀，加木薯粉、盐制成鱼饼；3、平底锅入花生油烧热，入鱼饼煎成两面金黄色即可。制作关键...
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原料：霜降牛肋粒250克，辣椒干少许，鲜花椒少许。调料：辣椒油15ml，花椒油15ml，鲜虾抽适量。做法：1、霜降牛肋条改成正方粒件，用生粉、油、少许生抽腌好待用。2、用牛油将牛肋粒煎至熟，放入鲜花椒、泰式长辣椒干...
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原料：鲜鲍4只，笋片100克，青红小米椒碎30克，芹菜碎20克，姜米、蒜米、葱花各少许。调料：盐、酱油、白糖、味精、红油、鸡油各适量。做法：1、把笋片投沸水锅里飞水后，放盘里垫底；另取鲍鱼片成片，...
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做法：1、把小黄鱼治净后纳盆，加葱姜、胡椒粉、料酒、盐和味精腌渍入味，再下七成热的油锅里，待炸至鱼酥脆且呈金黄色时，捞出来待用（见图）。2、净锅入色拉油烧热，下姜末、蒜末、洋葱末、青椒圈、干二荆条...
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初加工：1、长茄子1根洗净沥干，改刀成厚1厘米的片，使用直径不同的大小两个模具，先给茄片去皮，并扣出波浪形纹路，然后在中央部分掏出直径1厘米的小孔，酿入肉馅备用。2、莲藕去皮，纵向对剖，切成厚1厘米的片，泡...
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原料：熟猪大肠头400克，青豆、红尖椒丁各50克。调料：老抽、生抽、鸡粉各20克，白糖、番茄酱各50克，红油10克，味素5克，干朝天椒丁20克，色拉油500克，湿淀粉3克。制作：1、熟猪大肠头切成1.5厘米的段，入沸水中大...
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创新点灌汤虾球是道老菜，为了给它一个新口味，我们采用松茸、荠菜、马蹄做馅，菜肴不仅档次提升了，营养价值也高了许多。原料鲜松茸50克，去皮马蹄、吐司面包粒各150克，荠菜500克，特色鱼虾胶300克。调料A料（盐、...
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原料：牙片鱼750克，香葱500克，鸡蛋1个。调料：生粉100克，面粉50克，盐5克，味精4克，白糖4克，料酒10克，色拉油1500克。做法：1、牙片鱼去鳞去内脏，取两边鱼肉，洗净后加入盐、味精、...
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材料：原料：鲜鲍鱼仔100克，银鳕鱼100克，小米200克。调料：海鲜酱、盐、白糖、味精、色拉油各适量。制法：1、把鲜鲍治净待用；银鳕鱼切块并码味上浆，分别入色拉油锅里拉油后再倒出；2、把小米下入...
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原料：莲藕100克，腰子300克。调料：姜片5克，红椒片10克，糖10克，醋8克，酱油5克，香油3克，蚝油2克，辣椒油15克，胡椒粉8克，盐、味精各2克，香菜2克。制作：1、莲藕刮去外皮，切成厚0.2厘米的菱形片，放入沸水中...
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最早是用培根卷虾做菜，后来创出培根卷金针菇，一段时间后食客兴趣又不大了，菜品又该改进了；杏鲍菇改刀后可成大片，甚至可以做成素鲍鱼，于是想到用杏鲍菇代替培根做卷，但杏鲍菇卷金针菇荤素搭配不太合理，于是又...
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