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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜   排序方式:按关注热度
  • 材料:主料:牛蛙1000克。配料:包菜100克,五指椒125克,姜片125克。调料:家乐鸡粉5克,色拉油50克,猪油50克,蚝油10克,红烧酱油5克,蒸鱼鼓油10克,味精3克,十三香3克,啤酒20...
  • 亮点:纯天然制作,不加色素。用翅汤来调味,将普通的豆腐做出档次。原料:小金瓜250克,泉水豆腐(也可用内脂豆腐)500克,鲜嫩菠菜(其他绿叶蔬菜也可)500克,鸡蛋4个。调料:鲜蟹籽10克,纯翅汤(即用鱼翅边角料、...
  • 原料 五花肉300克,蛋黄2个,吉士粉10克,生粉8克,蜜枣4个,杏肉4个,杨梅4个,大海棠2个,圣女果3个,尖椒2个。调料 番茄沙司400克,白醋150克,糖25克,柠檬汁15克,盐2克,淀粉4克,色拉油1千克(实耗...
  • 材料:主料:八头鲜鲍10只,老鸭800克。配料:姜20克,橙皮10克,菜胆10棵。调料:盐5克,味精5克,南乳一片,生抽5克,老抽5克,葱20克。制作方法:1.将老鸭洗净去骨,装入扣碗,把葱姜用油爆香盖在老鸭上。2.将南乳...
  • 原料:土鲩鱼,土香芹梗,盐,木薯粉,花生油。制法:1、将鲩鱼治净,用匙将鱼肉刮下来,打成鱼胶;2、土香芹梗切粒,与鱼胶拌匀,加木薯粉、盐制成鱼饼;3、平底锅入花生油烧热,入鱼饼煎成两面金黄色即可。制作关键...
  • 原料:霜降牛肋粒250克,辣椒干少许,鲜花椒少许。调料:辣椒油15ml,花椒油15ml,鲜虾抽适量。做法:1、霜降牛肋条改成正方粒件,用生粉、油、少许生抽腌好待用。2、用牛油将牛肋粒煎至熟,放入鲜花椒、泰式长辣椒干...
  • 原料:鲜鲍4只,笋片100克,青红小米椒碎30克,芹菜碎20克,姜米、蒜米、葱花各少许。调料:盐、酱油、白糖、味精、红油、鸡油各适量。做法:1、把笋片投沸水锅里飞水后,放盘里垫底;另取鲍鱼片成片,...
  • 做法:1、把小黄鱼治净后纳盆,加葱姜、胡椒粉、料酒、盐和味精腌渍入味,再下七成热的油锅里,待炸至鱼酥脆且呈金黄色时,捞出来待用(见图)。2、净锅入色拉油烧热,下姜末、蒜末、洋葱末、青椒圈、干二荆条...
  • 初加工:1、长茄子1根洗净沥干,改刀成厚1厘米的片,使用直径不同的大小两个模具,先给茄片去皮,并扣出波浪形纹路,然后在中央部分掏出直径1厘米的小孔,酿入肉馅备用。2、莲藕去皮,纵向对剖,切成厚1厘米的片,泡...
  • 原料:熟猪大肠头400克,青豆、红尖椒丁各50克。调料:老抽、生抽、鸡粉各20克,白糖、番茄酱各50克,红油10克,味素5克,干朝天椒丁20克,色拉油500克,湿淀粉3克。制作:1、熟猪大肠头切成1.5厘米的段,入沸水中大...
  • 创新点灌汤虾球是道老菜,为了给它一个新口味,我们采用松茸、荠菜、马蹄做馅,菜肴不仅档次提升了,营养价值也高了许多。原料鲜松茸50克,去皮马蹄、吐司面包粒各150克,荠菜500克,特色鱼虾胶300克。调料A料(盐、...
  • 原料:牙片鱼750克,香葱500克,鸡蛋1个。调料:生粉100克,面粉50克,盐5克,味精4克,白糖4克,料酒10克,色拉油1500克。做法:1、牙片鱼去鳞去内脏,取两边鱼肉,洗净后加入盐、味精、...
  • 材料:原料:鲜鲍鱼仔100克,银鳕鱼100克,小米200克。调料:海鲜酱、盐、白糖、味精、色拉油各适量。制法:1、把鲜鲍治净待用;银鳕鱼切块并码味上浆,分别入色拉油锅里拉油后再倒出;2、把小米下入...
  • 原料:莲藕100克,腰子300克。调料:姜片5克,红椒片10克,糖10克,醋8克,酱油5克,香油3克,蚝油2克,辣椒油15克,胡椒粉8克,盐、味精各2克,香菜2克。制作:1、莲藕刮去外皮,切成厚0.2厘米的菱形片,放入沸水中...
  • 最早是用培根卷虾做菜,后来创出培根卷金针菇,一段时间后食客兴趣又不大了,菜品又该改进了;杏鲍菇改刀后可成大片,甚至可以做成素鲍鱼,于是想到用杏鲍菇代替培根做卷,但杏鲍菇卷金针菇荤素搭配不太合理,于是又...

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