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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 热菜   排序方式:普通资料优先
  • 原料:腐衣(油豆皮)2张,豆腐200克,龙口粉丝100克。调料:葱差末各5克,白胡椒粉3克,淀粉10克,料酒5克,精盐5克,味精4克,香油5克,素上汤50克,精炼油30克,湿淀粉3克。制作:1、龙口粉丝用50℃的温水浸泡30分...
  • 原料:面筋250克,山药100克。调料:郫县豆瓣20克,葱段、姜片、蒜片各10克,八角3克,花椒粉3克,精盐4克,味精5克,酱油3克,香醋10克,白糖25克,料酒5克,麻油5克,素上汤200克,色拉油1000克(约耗50克)。制作:...
  • 原料:水面筋300克,冬菇80克,冬笋80克调料:葱姜末各5克,精盐5克,白糖3克,味精4克,酱油3克,料酒3克,素上汤100克,水淀粉10克,香油3克,精炼油30克。制作:l、将三根竹筷合拢;水面筋压成厚0.3厘米的薄片后呈...
  • 原料:猪五花肉300克,油菜100克。调料:姜汁5克,酱油45克,料酒30克,香油15克,胡椒2克,淀粉45克,白芝麻5克。制作:1、将整株的油菜对半剖开,洗净沙土后晾干水分。2、将猪肉洗净,切成长、宽各为4厘米、厚0.3厘...
  • 原料:带皮五花肉400克,芋头400克。 调料:色拉油800克,绍酒15克,酱油75克,糖8克,水淀粉8克,八角2个,大蒜2瓣。制作:1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟,取出后用45克酱油腌渍10分钟,再放入烧至五成热的...
  • 原料:五花肉、干鱿鱼各150克,虾米40克。调料:葱50克,大蒜2粒,干红辣椒15克,色拉油45克,黄豆酱、酱油各5克,米酒、糖、鸡粉、香油各3克。制作:1、五花肉、干鱿鱼、葱分别洗净。2、将五花肉切成长8厘米、宽3厘...
  • 原料:青膏蟹1只约500克,蛋黄面800克,韭黄段50克。调料:泰国油咖喱50克,味精20克,鸡精15克,糖5克,盐5克,生粉10克,色拉油700克,上汤100克,黄酒20克。制法:1、将蛋黄面入沸水中汆一下捞出,膏蟹洗净后去盖...
  • 原料:小黄鱼4条约750克,冬笋100克,雪菜50克。调料:精盐15克,鸡精15克,白糖5克,胡椒粉0.5克,生粉20克,色拉油750克,高汤300克。制法:1、将小黄鱼去头后,由颈至尾沿脊骨劈开成两半,去掉脊骨、片去肚子上的...
  • 原料:基围虾500克,干铁观音8克,方包(长条形面包)50克,青、红椒各10克。调料:干辣椒10克,豆豉5克,椒盐20克,色拉油1000克。制作:1、铁观音放入500克开水中浸泡30分钟后捞出茶叶,茶水备用;方包改成3厘米见方的小...
  • 原料:大目鱼(即墨鱼)750克。调料:盐3克,味精5克,鸡粉5克,蒜香粉20克,生蛋黄20克,干淀粉30克,色拉油1000克。制作:1、大目鱼洗净,在鱼身上打上间距为0.5厘米、深为2厘米的十字花刀,然后再将目鱼改刀成6厘米...
  • 原料:白萝卜600克,红小米椒50克,上等五花肉100克。调料:盐、味精各5克,酱油10克,高汤20克,蒜苗段10克,蚝油8克,色拉油1500克,化猪油50克。制作:1、萝卜切成5厘米长,1厘米宽的长条形,五花肉切成0.2厘米厚...
  • 原料:草鱼1条(约500克),茄子300克。调料:甜米酒100克,盐、味精、蚝油各10克,醪糟汁10克,色拉油1500克。制作:1、草鱼洗净后,用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时,茄子削皮打上一字花刀待用。2、锅烧油至六成...
  • 原料:水发刺参500克,胡萝卜块100克,白萝卜块100克。调料:盐2克,味精3克,劲霸鲍汁10克,白糖1克,美极鲜味汁5克,青椒粒15克,葱段、姜片各5克,高汤400克,香油1克。制法:1、将海参切长5厘米的块,然后和胡萝...
  • 原料:牛筋250克。调料:自制泡椒100克,洋葱25克,卤水1000克,蒜瓣25克,自制辣椒油(制法见复合沙律酱的链接)50克,色拉油50克,雀菜(去掉豆瓣和芽尾的绿豆芽)150克,料酒25克、高汤400克、美极鲜酱油25克,生...
  • 原料:干虾50克,水发竹笋50克,草菇50克,烟肉25克,野笔杆笋50克,菜胆25克,千张25克。调料:高汤300克,盐、味精、鸡精各5克,猪油25克。制法:1、将水发竹笋、草菇、野笔杆笋、菜胆、千张入沸水大火焯30秒捞出。...

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