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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：高原牦牛肉干200克、薄荷叶100克、干辣椒节、花椒、盐、色拉油各适量制法：1.把牦牛肉干切成片，下油锅炸熟后捞出。另把薄荷叶也下油锅，炸干水分后倒出来沥油。2.锅里留少许油，下干辣椒节和花椒先炒香，再倒...
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材料：主料：羊棒500克 辅料：花椒0.5克、干姜1克、辣椒面1克、蒜肉5克、大料1克、牛油10克、盐10克制作：1.首先为了减少羊棒中的膻味需要吊一份牛肉高汤，即：用牛骨加水大火烧6个小时，熬出来的汤呈乳白...
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创新思路：用料简易，操作方面，取海农特长，采韩式风味，更突出口味独特。参赛人：王婵原料：冰鲜海鲍边克，韩国泡菜、黑木耳各克。调料：料（鲜露、蒜泥各克，美极鲜、味粉各克，白糖克，香油克），黄酒克，姜、葱...
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原料：腐皮，紫菜，墨鱼。做法：1、70%墨鱼肉捣烂，30%切丁。2、用面粉开浆，把黑色的紫菜放上，把捣烂的墨鱼肉铺在上面。3、在墨鱼的中间，卷入红萝卜条、海草等食材（做视觉和味觉点缀）。4、放在160度的油锅里炸，...
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原料：茄子500g，猪肉馅、冬笋、胡萝卜、木耳、植物油、葱、姜、蒜末、豆瓣酱老抽、生抽、盐、白糖、高汤水淀粉、鸡精、麻油各适量。制作：1.茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条；猪肉馅加入调味料腌制20min，木耳提...
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材料：原料：目鱼顶500克，鲜贝50克，雪菜王50克，野山椒10克，朝天椒5克，葱姜各少许。调料：高汤750克，家乐浓缩鸡汁20克，咖喱酱25克，咖喱粉20克，味精5克，糖15克，盐少许。做法：1、把目鱼顶冲水去一下腥味，鲜...
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亮点：桃胶在蒸制过程中充分吸收松茸的药香、鸡枞的鲜甜和牛肝菌特有的清香，另外，桃胶的药用价值与松茸的抗癌作用也成了这道汤的另一个卖点。提前预制：桃胶克用冷水浸泡小时至部分发涨，洗净去除杂质，将已经泡发...
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原料：桂鱼一条约650克，宽蕨粉200克。调料：姜丝5克、葱花5克、野山椒25克、老抽10克、料酒25克、红汤500克、二汤450克、红油15克、红尖椒丝5克、香菜5克、盐35克、味精20克、白糖20克、胡椒粉5克、香油5克，色拉油...
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原料 蜇皮800克，短黄豆芽200克。 调料 辣椒酱、豆瓣酱各100克，鸡粉20克，花生油200克，红油100克，葱姜片各20克，清汤1千克，香菜20克，灯笼椒30克，花椒20克。 &nbs...
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材料：主料：螃蟹肉180克 辅料：黄油50克，面粉50克，牛奶50克，茴香酒20克，莳萝5克（切碎），粗粒小麦粉500克，鸡蛋黄170克调料：盐少许，橄榄油少许，黄油50克，榛子100克，奶油100克，盐，胡椒粉少许...
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材料：主料：宁乡土花猪肉350克辅料：姜末、蒜末各10克、蕌头切末15克、剁辣椒10克、高汤100克调料：盐10克、鸡精5克做法：1、锅里放入猪油50克，放入姜蒜末、剁辣椒、蕌末炒香。2、放入高汤，煮沸。3、将切好片的猪...
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原料：猪瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，荸荠6粒，酱油15克，香醋13克，白糖15克，红曲粉5克，湿淀粉35克，骨汤30克，麻油2克，熟猪油1斤（耗75克）做法：1、将猪瘦肉洗净，先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的...
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做法：1、制作烧椒料，即把青二荆条辣椒用炭火烧至煳香，剁碎了下入油锅后，再加美极鲜酱油、盐等调料炒香。2、出菜时，先把草鱼放入加有化猪油、姜片、葱节和盐的鲜汤锅里，待其汆熟便捞出来装盘，随后把烧椒料放入...
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原料：猪排骨400克，糯米500克，小米辣节20克，芹菜节20克，胡萝卜20克，鸡蛋3个，姜葱、盐、胡椒粉、味精、料酒、花椒粉、色拉油各适量制法：1、将猪排骨斩成段，入清水盆里漂尽血水后，纳盆并加葱姜、胡萝卜片、芹...
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张厨推出的一款中式酱汁：香椿酱，用鲜香椿芽调酱，让香椿的香气充分融入菜品主料中。制作：张海新，中国烹饪名师，擅长淮扬菜，现任泰州会宾楼宾馆厨师长。制作：、生粉克、面粉克、脆炸粉克加水调匀，加入盐克调味...
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