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搜索“豆类”，共找到516条记录

煎汁毛豆腐

材料：黄山毛豆腐12块、肉末20克、爆炒酱10克、辣椒酱15克、水150克、小葱10克、生姜5克、大蒜5克做法：1、锅中入油，将毛豆腐放入两面煎好；2、将肉末放入翻匀，然后放入调料，烧制10分钟左右至其入味；3、收汁即可...
蚕豆煎饼

原料：面粉150克、鲜蚕豆100克、葱花20克盐、色拉油各适量制法：1.把鲜蚕豆入沸水锅里煮熟，捞出剥去皮，晾冷后将其斩成粒。2.取面粉纳盆，加入蚕豆粒、葱花、盐和适量清水调成面糊，然后浇在平底锅中烙成面饼，改刀...
气锅六月黄

原料：内脂豆腐2盒、火腿片80克、蚕豆瓣100克、榨菜丁10克、鸡油30克、自制豉油汁25毫升、味精2克制法：1、将内脂豆腐切成厚片，码在气锅中垫底。2、在锅中放入味精，撒上蚕豆瓣和榨菜丁，再将火腿片平铺在蚕豆瓣和榨...
豆豉拌藠头

做法：1、把野生藠头洗净并晾干，切成碎米后加盐、糖和少许白醋拌味，放保鲜冰箱里待用。2、临走菜时把藠头取出来，加水豆豉一起拌匀后，装盘便上桌。...
冕宁豆豉粑

做法：1、把豆豉粑切碎了待用。2、锅里放油烧至六成热时，下豆豉粑炒至起油泡时才放少许的味精，炒匀便起锅装盘，撒上葱花便好。...
巴倒烫

做法：1、把豆腐皮切成细丝，海参皮切成二粗丝，然后分别下入沸水锅里汆一水，捞出来沥水。2、净锅放入混合油烧热，下入豆瓣酱、豆豉、姜米和蒜米炒香出色，再加入炒酥的猪肉臊和刀口辣椒稍炒，待掺入鲜汤烧沸后，放...
韭香包浆豆腐

做法：把包浆豆腐切成长方块，投入八成热的油锅里快速炸至色呈金黄且表皮酥脆时，捞出来沥油，再整齐地摆放在烧烫并垫有韭菜节的石板上，然后浇上调好的鱼香味汁，撒些韭菜末，即成。...
馓子炒银芽

做法：1、先把绿豆芽洗净，掐去两头，馓子折成小节。2、锅里放油烧热，下干辣椒丝炝香后，倒入豆芽，放盐、味精快速炒匀，然后加入青椒丝和馓子，稍炒即可起锅装盘。特色：此菜香脆爽口。...
卤水豆腐

做法：1、把豆腐切成块，放入加有盐的沸水锅里焯水后捞出，接着放入川式卤水锅，待卤水开后关火，浸泡10分钟，捞出装碗。2、舀取适量卤水汁纳碗，加入花椒面、味精和红油调匀，浇在碗内卤豆腐上，最后撒上熟芝麻、葱...
牛柳香豆腐

原料：牛柳200克、香豆腐150克、干辣椒节、芽菜各5克、姜葱汁、料酒、盐、蚝油、鸡粉、湿生粉、香油、花椒油、色拉油各适量制法：1、把牛柳切成0.5厘米见方的条，纳盆后加姜葱汁、料酒、盐、蚝油和湿生粉拌匀，腌渍2...
石磨油豆腐

批量预制：（10份量）1、用菜籽油炸好的油豆腐4000克焯水去除部分油分，捞出沥水，用干毛巾吸干水分。2、净锅入少许底油烧热，下入肥肉片300克，中火煸至出油，倒入高汤5000克，下盐40克、鸡粉40克烧开，下入油豆腐，...
豆面蛋煎糍粑

原料：糯米糍粑300克，黄豆面30克，鸡蛋2个，淀粉20克，白糖15克。制法：1、将糯米糍粑切一字条，鸡蛋加淀粉调匀，放入糍粑条搅拌均匀，入油煎至外脆、呈金黄色，沥油，装盘；2、将黄豆面加白糖拌匀，蘸食即可。点评...
豆腐黄辣丁

原料：鲜活黄辣丁1000克，白豆腐块500克，虾子糍粑辣椒100克，胡豆酱30克，姜片15克，蒜瓣20克，鱼香菜5克，盐5克，味精2克，鸡精3克，花椒面5克，胡椒粉5克，陈醋10克，混合油（菜籽油，猪油）150克，鲜汤适量。制法...
三味豆腐

材料：原料：豆腐500克，自制鱼籽酱50克，虾酱50克，五花肉末50克。调料：鸡汁5克，鸡精15克，辣妹子辣椒酱15克，味精2克，精盐2克，老抽2克，花生油20克，香葱末5克。制作：1、将豆腐切成0.5厘米厚、3厘米见方的的小...
豆花煮黄沙鱼

材料：主料：黄沙鱼、豆花辅料：泡子姜末、鲜青花椒、青红椒丁调料：熟菜油、化猪油、盐、味精、料酒、淀粉制作：1、把宰杀好的黄沙鱼剁成块，加盐、味精、料酒、淀粉等腌渍入味，待用。2、锅入清水烧开，把鱼片和豆...

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