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鱼香生焗虾

材料：主料：大明虾辅料：香葱段、红泡椒茸400克、炸姜茸250克调料：泰国鸡酱1000克、番茄沙司300克、番茄酱170克、白糖150克、蒜粉120克、白醋100克、玫瑰露酒60克、李派林喼汁50克、盐20克做法：1、取一口小号双耳...
粉蒸鱼头

原料：鱼头10个、水发粉丝150克、五香米粉60克、自制辣椒酱、姜末、葱花、盐、酱油、米酒、胡椒粉、味精、色拉油各适量、开胃小菜若干制法：1.将鱼头分别用刀剖开成两片治净，纳盆加辣椒酱、酱油、姜末、米酒、味精和...
糯米蒸甲鱼

材料：主料：甲鱼、猪五花肉、糯米辅料：干辣椒节、花椒、生姜块、大葱调料：料酒盐、豉皇酱、老抽、糖色、辣椒油做法：1、把甲鱼宰杀并放净体内的血液，然后投入沸水锅里烫去体表的膜衣，开壳除去内脏、撕掉腹内油脂...
瓜船粉蒸肉

材料：主料：猪五花肉500克辅料：南瓜300克调料：蒸肉米粉200克、海鲜酱20克、排骨酱10克、红油20克、醪糟5克、盐2克、味精5克、鸡精3克、面粉100克、酵母0.1克、泡打粉0.1克制作：1、五花肉去净残毛洗净，切成长8cm...
家烧豆皮

材料：主料：豆皮、五花肉、木耳、笋、青笋调料：姜、蒜片、豆瓣酱、盐、干辣椒制作：1、豆皮经油炸后，热水泡透，改菱形片。2、青蒜改段、五花肉去皮切片、笋切片、木耳洗净。3、姜、蒜片爆香后下干辣椒段、豆瓣酱、...
黑松露芝士烤花菜

材料：主料：有机花菜、蒜子、干葱圈辅料：黑松露酱、盐、橄榄油、芝士做法：1、花菜切小件开水烫过，加盐和蒜子，干葱圈及少许的黑松露酱拌匀。2、烤箱预热上下220度，放入拌好的花菜烤制微黄后撒上芝士烤起焦。3、...
啫啫松露鸡球煲

材料：主料：鸡肉、干葱头、蒜头、姜、黑松露片、红椒调料：蚝油、老抽、生粉、料酒、糖、黑松露酱制作：1、鸡去头尾脊骨，斩大块，加适量蚝油、老抽、生粉码味。2、干葱头、蒜头、姜片煸香后留出一小部分。3、原锅入...
馋嘴干锅五味鸭

材料：主料：农家放养的土鸭1只（重约2500克），五花肉350克。配菜：魔芋豆腐、鸭血、豆腐、地瓜宽粉条、豆芽、土豆等，品种、数量均由客人自定调料：姜块300克，葱段200克，料酒180克，郫县豆瓣150克，甜面酱25克，...
南瓜蒸鸡肉

材料：鸡腿一只、小南瓜一个、青豆适量、蒜五瓣、香葱两根、姜一小块、盐一茶匙、蚝油半汤匙、黑胡椒一茶匙、番茄酱半汤匙、淀粉两茶匙制作：1、南瓜切开掏空。（亦可直接切圆形）。2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。3、...
土灶凉粉

材料：红苕淀粉、豆豉、香辣酱做法：1、把红苕淀粉用清水调开后，在沸水锅里搅成稀稠适度的凉粉。2、盛出晾凉后，用手掰成小块装盘，浇上调有豆豉的香辣酱，撒些葱花便好。...
风味青虾仁

材料：主料：青虾仁辅料：姜末、蒜末和青红辣椒颗调料：鲜露、海鲜酱做法：1、把青虾仁治净，经码味上浆后，再入沸水锅里飞一水，捞入油锅略爆后，倒出来沥油。2、锅里留底油，先下姜末、蒜末和青红辣椒颗炒香，倒入...
尖椒烧鸡

材料：主料：仔公鸡辅料：青红尖椒、姜片、大蒜、花椒调料：菜油、猪油、豆瓣酱、盐、白糖、味精做法：1、把治净的仔公鸡斩成块，青红尖椒则切成节。2、净锅里放菜油和猪油烧热，先下姜片、大蒜、花椒和土鸡块煸炒，...
金瓜鲜鲍

材料：主料：新鲜鲍鱼老南瓜辅料：精五花肉调料：美极鲜、蒸鱼豉油、辣鲜露、蚝油、鸡粉、排骨酱、海鲜酱、盐、味精、鸡精做法：1、把新鲜鲍鱼治净后，在其表面剞花刀，待下入开水锅里汆一水后，捞出来沥水待用。另取...
椒麻岩鲶

材料：主料：岩鲶辅料：干红薯淀粉、郫县豆瓣酱、泡椒节、泡萝卜片、泡姜片、青花椒调料：料酒、胡椒粉做法：1、先将岩鲶宰杀治净，取净肉片成片，纳盆加料酒和胡椒粉腌渍后，再拍上干红薯淀粉待用。2、往锅里倒入菜...
铁板明虾

材料：主料：明虾辅料：青红椒、大葱酱椒、肉末和青红椒颗调料：黄油辣鲜露和一品鲜酱油做法：1、先将明虾从背部改刀；青红椒、大葱分别切丝，用清水浸泡待用。2、往锅里倒入色拉油烧至六成热，下改好刀的明虾，炸至...

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