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搜索“高汤”，共找到1072条记录

千里顺风

原料：羔羊耳250克，羔羊眼150克，冬瓜圆、菜胆各100克。卤料：八角6克,花椒15克,白蔻8克，陈皮、羊拐头筋、鲍汁、番茄沙司各10克，盐15克,味精20克,老抽、幼糖色、山奈、肉桂各5克，蚝油8克，高汤2千克。调料：盐、...
桑拿石鸡

原料：庐山石鸡600克（人工饲养的），庐山鲜石耳20克，桑拿粗盐100克。调料：万字酱油10克，祥橱十八鲜5克，干红葡萄酒20克，广东米酒10克，猪油15克，泡红椒30克，高汤500克，蒜子30克。制作：1、石鸡宰杀，剥去外皮...
田螺酿肉炖土鸡

原料：田螺500克，家养土鸡半只，肉末120克。调料：盐10克，白糖20克，贺盛好师傅鸡粉20克，老抽25克，八角2个，葱末、姜末各15克，胡椒粉5克，香菜叶、红椒条各6克，生粉15克，色拉油30克，高汤700克，明油8克。制作...
眉州豆花

味型：麻辣味原料：豆花400克，香菜末5克，花生碎10克，猪肉末50克。调料：生抽、白糖、水淀粉、味精各5克，色拉油25克，豆瓣酱30克，高汤50克，鸡粉2克。制作：1、豆花入蒸笼中大火蒸8分钟取出放入沙锅内。2、锅中加...
江湖红花蟹

原料：肉蟹900克，番茄块300克，蒜苔段20克，野山椒粒10克。调料：生粉200克，色拉油1500克，高汤300克，野山椒水200克，鸡精10克，味精10克，鲍鱼汁20克，番茄酱30克，白糖10克。制作：1、肉蟹宰杀洗净，拍生粉下三...
江湖棒棒骨

原料：棒子骨10根，大白萝卜块200克。调料：姜末50克，葱末50克，高汤2千克，四川豆瓣酱料100克，盐10克，味精10克，吸管10只。制作：1、将棒子骨去尽血水，用锯条锯开口，加入姜、葱、高汤，将棒子骨大火烧开后小火...
江湖怪味蟹

原料：铁蟹两只约350克，蒸熟的小土豆250克，碎米芽菜100克，野山椒50克，猪肉末50克。调料：生粉10克，色拉油1千克，红汤（锅下菜子油200克，五成热时下八角、桂皮、白芷、茴香、香叶各5克，郫县豆瓣300克，糍粑辣椒...
阿宁沙锅东山羊

原料：带皮东山羊600克，青萝卜100克，圆红海椒6克，香菜4克，大葱5克，大姜15克。调料：盐4克，味精6克，李锦记蚝油4克，四川郫县豆瓣酱10克，辣妹子酱15克，料酒50克，八角4个，香叶6片，干辣椒50克，红油15克，高...
云椒银盘焗罗非鱼

原料：罗非鱼1条（重约600-700克）。调料：云南皱皮青椒20克，泡椒80克，干葱头60克，大葱、大姜各20克，色拉油30克，红油30克，黄酒30克，高汤20克，盐2克，味精6克，鸡精4克，鱼露4克，美极鲜5克，葱花、姜末、蒜末...
干笋烧兔肉

原料：兔腿肉400克,大凉山干笋200克,鲜小米辣8克,油炸独蒜60克，香菜4克，豆瓣酱120克。调料：色拉油80克,姜粒、干辣椒、花椒、蛋清、黄酒各10克，三五火锅底料75克，味精7克，鸡精6克,胡椒粉2克,生抽4克,鸡汁3克,葱...
金环富贵牛儿肉

原料：新鲜的荷兰小牛肉350克，鱼蓉200克，南瓜150克，西兰花50克，枸杞5克，青、红椒各10克，洋葱15克。调料：料酒8克，色拉油120克，味精8克，高汤35克，香油3克，玫瑰露酒8克，阿忠牛儿肉酱汁55克。制作：1、牛儿...
纸锅虫草牛儿仔

原料：牛儿仔250克，冬虫夏草4条，西红柿120克。调料：盐5克，味精8克，鸡精5克，葱段15克，色拉油30克。制作：1、牛儿仔洗净，去掉脏物，入沸水中大火汆1分钟，捞出放入锅内加水大火煮10分钟，捞出备用。2、西红柿洗...
红汤鸭掌

红汤汁原料：A八角15克，色拉油500克，草果10克，山奈8克，小茴香5克，芹菜20克，大蒜15克，老姜15克，香菜20克。B郫县豆瓣酱20克，红酱（不辣的红色豆瓣酱）20克，花椒5克，干辣椒10克。C高汤1千克，红油20克，花椒...
香辣爽分蹄

香辣味汁原料：红油、葱油各100克,香油50克,鸡粉、盐、味精、炸干蒜蓉、蒜蓉辣椒酱、白糖各10克,芝麻酱25克,花生糊20克,熟腰果碎、熟花生仁碎各15克。制作：芝麻酱用香油、葱油解开，然后加入其余原料调匀即可。特点...
百花酱汁鱼回鱼

原料：湖北长江鱼回鱼1000克，苦瓜2根，鱼茸50克。调料：甜面酱30克，老抽50克，天之味鸡汁5克，胡椒粉少量，水生粉10克，料酒10克，陈醋10克，姜片5克，蒜子20克，葱球5克，猪油30克，高汤500克，味精３克，盐３克。...

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