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姜汁蛋
材料:生姜2块,鸡蛋2个,冰糖适量做法:1.将生姜刮去皮,洗净捣碎,用干净纱布绞汁备用。2.鸡蛋打破去壳,放入炖盅内,加放姜汁和冰糖适量,以及少许清水,搅匀,置锅内用文火隔水炖半小时,即可食用(或炖至刚熟)...
鱼香烘蛋
材料:主料:鸡蛋辅料:泡红椒、蒜、葱、姜调料:酱油、白糖、醋、生粉做法:1、生粉与清水按1勺清水配1勺生粉的比例调成水淀粉;然后再按1勺水淀粉(约10毫升)配1枚鸡蛋的比例调制鸡蛋液(图1);2、把适量的油倒进...
松露樱花虾炖蛋
材料:主料:黑松露辅料:樱花虾、土鸡蛋、纯净水制作:1、鸡蛋加纯净水调味后打匀;2、加入黑松露和樱花虾入蒸箱18分钟;3、蒸制好后淋入六月鲜酱油少许鸡油即可装饰:芒果分子球放入干净的蛋壳。出品人:苏华...
花蛤蒸蛋
材料:主料:柴鸡蛋2-3枚、花蛤少许调料:白开水适量、盐适量、香油适量、生抽适量做法:1、花蛤少许,提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙,用刷子将壳涮洗干净。2、花蛤入沸水锅中汆烫至壳开,捞出沥干水。3、花蛤用剪刀...
烧茄子拌皮蛋
材料:主料:茄子、鲜椒辅料:皮蛋姜末、蒜末、香菜、小葱花调料:辣鲜露、香醋、盐、味精、少许白糖做法:1、把茄子和鲜椒分别放在炭火上烧熟,并撕成块。皮蛋蒸后去壳,用手分成小块。2、将皮蛋块、烧茄子块和烧椒...
酒卤蛋
材料:主料:煮鸡蛋、啤酒辅料:八角、香叶、花椒、干辣椒调料:酱油、老抽、耗油、白糖、盐做法:1、鸡蛋煮10分钟过冷水去鸡蛋皮,每个鸡蛋划几刀;2、倒入啤酒,放入鸡蛋,大火烧开,加入所有调料,转中火;3、继续...
擂椒荷包蛋
材料:青椒300克、鸡蛋4个、盐、味精、美极鲜酱油、色拉油各适量做法:1、先把青椒切成段,用刀轻轻地拍一下抖去籽。另把鸡蛋煎成荷包蛋,再切成小块备用。2、锅里放色拉油烧热,下入青椒段,边炒边用勺背将其擂烂,...
迎春色拉卷
该菜品成本元,售价:元,日可售:份。原料:鸡蛋个,牛肉松克,黄瓜一根,自制色拉酱克。调料:盐、色拉油各克,吉士粉、生粉各克。制作:将鸡蛋打散加入调料调好,平底锅上火加热倒入蛋液摊成蛋皮,将黄瓜对半切开...
海皇炒鲜奶
炒鲜奶是广东名菜,是在牛奶中加入蛋清、淀粉和蓉状物拌匀,采用软炒技法烹制而成。其色白如玉、质嫩滑软、清香可口、鲜明油亮、奶香扑鼻,深受食客的喜爱。在实际操作中,常见一些炒鲜奶达不到质量标准,不是色泽不...
咸蛋苦笋
特点:口味清淡,制作简单。原料:苦笋克,咸蛋黄克。调料:干玉米淀粉克,湿玉米淀粉克,盐克,清汤克。制作:、苦笋洗净,掏空内心,入沸水中,大火汆分钟,捞出冲凉,再入沸水中,大火汆、分钟,捞出冲凉;、咸蛋...
三色蒸蛋
原料:熟咸鸭蛋个,皮蛋个,鸡蛋个。制作:、熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣,再改刀成小块备用。、蒸碗内壁刷少许油,把鸭蛋丁和皮蛋丁混合着放进去。、鸡蛋打散,用勺子刮去表面的泡沫,慢慢倒进蒸碗里,盖上保鲜膜,上...
烧椒鹌鹑蛋
热卖凉菜烧椒鹌鹑蛋的特点是用普通的透明玻璃杯当盛器。把鹌鹑皮蛋用竹签子串起来,每个一串装进玻璃杯中,再在每个杯中浇上烧椒汁水,一份菜四个杯子端上桌。吃的时候依照客人喜好,可以拿起竹签上的鹌鹑蛋直接食用...
杭椒皮蛋
卖点:这道菜最主要的特色在调汁上,松花蛋最普通的做法是姜汁,这道菜进行了创新,选用青红杭椒圈,加入各种调料,用手勺搅拌均匀,口味独特。售价:元份作者:邢文波,现任潍坊聚昌源凉菜主管原料:松花蛋个。调料...
咸蛋黄焗南瓜
技术要点:刚买回的老南瓜水分太多,直接入菜口感不佳且难以入味,需在日头最足的上午点到下午点间摆在空地上暴晒,点后收回仓库存放,第二天再摆出,这样一连晒上三、四天后才可入菜。制作时需先蒸后炸,蒸出的南瓜...
纳豆辣椒煎笨鸡蛋
原料介绍:纳豆实际上是日本的一种豆豉,用黄豆加纳豆菌发酵而成,有淡淡的发酵臭味。日本纳豆多为盒装,配一包海鲜酱油和一小袋芥黄酱,可拌匀直接食用,也可以拌食米饭。纳豆富含植物醇素,可排除体内多余胆固醇、...
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