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牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
西安老孙家
粉蒸
牛羊肉
西安老孙家
粉蒸
牛羊肉,以色泽腊黄、油而不腻、软绵润口、风味独特,被誉为“长安美食”之一。
粉蒸
牛羊肉,以鲜肥牛、羊肉和面粉为原料,用花椒、茴香等十三种调料磨粉腌制入味后,经武火、文火蒸制而成。食时,佐以...
功夫
粉蒸
牛肉
推荐理由
粉蒸
肉类可以从根本上保证营养成分不流失,还可以减少菜品的油腻感。做
粉蒸
肉对选料要求非常严格。研发初始,我们用牛里脊肉蒸制,发现虽然牛肉很软烂,却不成形。经过多次试制后,我们选用了黄牛腱子肉,其...
香煎
粉蒸
肉
卖点 蒸后又炸的五花肉色泽金黄,口味咸鲜微辣,外皮酥脆,最后浇淋的酱汁颇似西餐的黑椒汁,感观上融入了中西合璧的元素。原料 五花肉400克。调料青椒粒25克,豆瓣酱15克,蒜蓉10克,面包糠200克,淀粉20...
金桔
粉蒸
肉
原料:桔子6个,牛外脊400克,蒸肉米粉200克。调料:葱、姜末各10克,葱姜蒜汁10克,料酒5克,鸡粉5克,白糖3克,胡椒粉1克,郫县豆瓣酱10克,南乳汁3克,五香粉2克。制法:1、外脊片成鹅毛片,加葱、姜末、葱姜蒜汁...
玉米馍
粉蒸
牛肉
原料:牛肉片200克 蒸肉米粉80克 香菜节、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、花椒粉、盐、料酒、红油各适量 玉米馍10个制法:1.把牛肉片纳盆,先加盐、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉和花椒粉先拌匀,再加蒸肉米...
粉蒸
茼篙
材料:主料:茼篙秆、蒸肉米粉辅料:丝瓜、胡萝卜、调料:色拉油做法:1、取茼篙秆洗净,沥水后纳盆,加入蒸肉米粉和适量色拉油,拌匀了待用。2、另把丝瓜刮皮洗净后,切成条,胡萝卜则切成细丝。3、把丝瓜条放在小竹...
粉蒸
鱼头
原料:鱼头10个、水发粉丝150克、五香米粉60克、自制辣椒酱、姜末、葱花、盐、酱油、米酒、胡椒粉、味精、色拉油各适量、开胃小菜若干制法:1.将鱼头分别用刀剖开成两片治净,纳盆加辣椒酱、酱油、姜末、米酒、味精和...
瓜船
粉蒸
肉
材料:主料:猪五花肉500克辅料:南瓜300克调料:蒸肉米粉200克、海鲜酱20克、排骨酱10克、红油20克、醪糟5克、盐2克、味精5克、鸡精3克、面粉100克、酵母0.1克、泡打粉0.1克制作:1、五花肉去净残毛洗净,切成长8cm...
荷叶
粉蒸
肉
材料:主料:带皮带骨五花肉150克,糯米50克,大米200克,八角2克,黄豆10克,新鲜荷叶1张调料:花椒水10克,蚝油5克,海鲜酱5克,排骨酱5克,南乳汁8克,黄酒5克,老抽4克,胡椒粉3克做法:1.将肉切成厚片,加所有调...
金桔
粉蒸
肉
金桔
粉蒸
肉牛肉糯香,桔子香味淡雅。原料:桔子个,牛外脊克,蒸肉米粉克。调料:葱、姜末各克,葱姜蒜汁克,料酒、鸡粉各克,胡椒粉克,郫县豆瓣酱克,白糖、南乳汁各克,五香粉克。制作:外脊片成鹅毛片,加葱、姜...
灵芝孢
粉蒸
滑鸡
特点:用一些高档食材搭配比较普通的原料,提高了菜品毛利,如普通的“蒸滑鸡”中加鲜灵芝克改良成“灵芝孢
粉蒸
滑鸡”,成本增加元,售价由元提高到元,毛利翻了一倍多。制作:黄浩新,现任北京聚宝渔港行政总厨原料...
粉蒸
牛肉
创新点:
粉蒸
肉类可以从根本上保证营养成分不流失,还可以减少菜品的油腻感。做
粉蒸
肉对选料要求非常严格。研发初始,用牛里脊肉蒸制,发现虽然牛肉很软烂,却不成形。经过多次试制后,选用了黄牛腱子肉,其肉质比较...
川式
粉蒸
牛肉
旺销理由:此菜在传统
粉蒸
肉基础上改良而来,以前蒸菜要蒸很久,而现在用现蒸几分钟就可以吃。用牛腱子肉做主料,不但爽口还有嚼头,蒸菜还可以使营养成分不流失。原料:牛腱子肉克,炒米粉克,红薯克。调料:蛋清个...
夹馍
粉蒸
肉
夹馍
粉蒸
肉,售价元,味型:咸鲜微辣制作过程:、先将带皮五花肉冲洗干净,刀工处理切片、将切片的五花肉加盐,生姜,白胡椒腌半小时,大葱切丝待用、将腌制的五花肉,加南乳酱,花生酱,京酱,海鲜酱,白糖,用水调...
脆皮
粉蒸
肉
特点:香脆可口,中西合壁,成本低,造型美观。主料:五花肉片片,
粉蒸
肉米粉、脆浆粉各克,生菜丝克。调料:老抽、精盐、味精各克,沙律酱克,韩国柚子茶克,清油克。制作:.五花肉片先用老抽、盐味、葱姜腌制,沾...
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