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鲜鲍小米银鳕鱼
材料:原料:鲜鲍鱼仔100克,银鳕鱼100克,小米200克。调料:海鲜酱、盐、白糖、味精、色拉油各适量。制法:1、把鲜鲍治净待用;银鳕鱼切块并码味上浆,分别入色拉油锅里拉油后再倒出;2、把小米下入...
健康
养生
菜
原料:芡实,蜜豆粒,盐,美极,白糖。制法:将芡实、蜜豆粒飞水至熟,放入加冰的水中冰镇5分钟左右,捞出沥干水分,加盐、美极、白糖搅匀,装盘,点缀即可。点评:一清二白的视觉效果令人满目清凉,简单的调味...
养生
兔腰
做法:1、把兔腰经过腌味汆水除腥后,再放到卤水锅里卤入味。2、捞出晾凉后,拌上适量的原味卤汁和熟芝麻,最后装在彩椒做的盛器里上桌。...
瓜钱炒鲜鲍
制作:1、将青瓜150克洗净切成薄片,用精盐4克腌制出水分至微卷,制成瓜钱;红火腿35克切成片摆在盘内,鲜活鲍鱼2只宰杀洗净,取肉,片成片,汆油。2、炒锅上火倒入料油20克烧热,下蒜米5克爆香,倒...
养生
芹菜鲜肉丸
材料:原料:猪肉馅250克,香芹叶150克,娃娃菜叶15克。调料:A料(姜汁水8克,盐、味精、胡椒粉各5克,香油6克,生粉15克)B料(鸡汁10克,老母鸡汤600克,味精、盐各3克)色拉油500克...
甲鱼泡馍
材料:原料:甲鱼1只(550克-600克/只),绿豆粉皮100克,香菇30克,馒头100克。调料:精盐、鸡粉、胡椒粉各3克,老抽5克,蚝油、大葱、大姜、芝麻酱、葱伴侣、黄豆酱各10克,香菜、八角、...
海参扒肘子
材料:原料:带骨猪前肘1千克,发好黄玉参225克,大葱段150克,姜片25克。调料:精盐2克,鸡粉5克,老抽15克,蚝油20克,鸡汁10克,湿生粉30克,毛汤250克,熟猪油、葱油各25克,花椒油...
锅摊卷海参
原料:海参片100克、香菇粒100克、冬笋粒100克、鲜肉粒50克、酱肉粒50克、香菜末10克、韭菜花末10克、小葱弹子10克、小米辣圈10克、姜粒、蒜粒各5克、蚝油、盐、胡椒粉、白糖、香醋、味精...
新鲜玫瑰银耳羹
材料:主料:新鲜玫瑰银耳,红枣。调料:冰糖。制法:将银耳撕成小块,加红枣、冰糖、纯净水,大火烧开后转小火炖2小时~3小时,装入盛器即可。点评:经典的中式滋补甜品,特别之处在于选用了特殊的银耳品种玫...
酱泡仔鲍
材料:原料:小仔鲍(一斤100个)调料:生抽1斤、白糖2斤、美极鲜3两、陈醋半斤、味精2两、鸡精1两、姜末1两、蒜泥1两、海鲜捞汁1瓶制作:将仔鲍飞水,放入调料中泡制一夜。...
金汤蟹肉烩官燕
原料:发好的湿官燕50g、南瓜100g、鲜花蟹腿肉5g、少许金箔、细莴笋丝2条。做法:1、将南瓜蒸熟,打汁煮汤,调味,加入少许淡奶油。2、将湿的官燕蒸热,放置在弄好的南瓜汤上,将熟的蟹肉腿放在南瓜汤上面。3、再放两...
葱香野菌美国参
提前预制:1、杏鲍菇切细条,平铺入托盘内,放入烤箱,上下火各150℃烤10分钟,取出滗掉水分并翻面,继续烤约10分钟,再次滗掉水分,这时杏鲍菇的水分挥发约七成,取出自然晾凉,冷藏保存。2、发好的盐渍美国参5条洗...
一品海鲜锅巴
做法:1、把鲜鱿鱼剞上麦穗花刀,涨发好的海参切成条,红萝卜切成菱形块,木耳用水泡好,另外在虾仁的背部剖一刀,抽去沙线再一起投入沸水锅,汆一水便捞出来待用。2、把猪瘦肉切成薄片,纳盆加盐、料酒和湿淀粉先拌...
拌
养生
乌鸡爪
材料:主料:速冻乌鸡爪5只。调料:A料(葱段、姜片各20克,花椒水1.5千克),B料(盐、浓缩鸡汁、蒜末各3克,香菜末4克,鸡饭老抽、高汤、小葱白末各5克,白芝麻、味精各1克),红油10克。制作步骤:1、速冻乌鸡爪解...
铁棍山药烧甲鱼
原料:黄河湾甲鱼1只、铁棍山药400克、葱段20克、姜片10克、蒜瓣10克、香葱花5克、盐、蚝油、生抽、鲜汤、鸡精、色拉油各适量制法:1、把已经宰杀治净的甲鱼放开水锅里焯水,捞出来撕去表皮上的黑膜后,再剁成大块;...
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