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肉酱面
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黄金薯
麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
腊味苦笋
材料:主料:苦笋、
金华
火腿辅料:姜葱、青豌豆、胡萝卜丁调料:色拉油、盐、胡椒粉、味精做法:1、把苦笋切成节,入沸水锅里汆一水,捞出来投凉。另把
金华
火腿入笼蒸熟后,取出来切叮2、净锅入色拉油烧热,投入姜葱...
冰花桂鱼
原料:桂鱼一条(重约750克),
金华
火腿6片(重约50克),鲜橙6片,菜芯100克,冰块200克。调料:盐5克,味精3克,胡椒粉2克,色拉油5克,自制橙香辣酱50克。  ...
大碗『火腿冬瓜』
原料:冬瓜500克,
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火腿100克,姜花15克,胡萝卜片15克。调料:鸡汤500克,鸡精10克,姜汁15克,鸡油20克,盐5克。制作:1、把冬瓜切成长椭圆形、厚0.2厘米的片,入沸水中汆1分钟捞出,摆入大碗中。2、
金华
火腿切...
满江红生敲虾一品
原料:活基围虾(约1千克左右),红椒50克,青笋100克,蟹黄100克。调料:干生粉50克,浓汤30克,盐2克,味精3克,色拉油5克制作:1、将活虾去壳,在背上划一刀剔去沙线,沿刀口往两边一抹成虾片。砧板上放干粉,将虾...
天香楼小火炉
原料:鲍鱼(水发)100克,鱼翅(水发)100克,海参(水发)100克,虾仁100克,
金华
火腿100克,干贝(水发)100克,菜芯50克。调料:高汤1000克,蚝油2克,美极鲜15克,生抽2克,盐、味精各2克,鸡精5克,鲍汁(瓶装)...
古子老鹅
制作/常州川福楼 何浩原料:老鹅900克(两年以上为佳),
金华
火腿200克,排骨150克,鲜笋200克,沙参30克,人参20克,枸杞10克,红枣30克,荷叶1张。调料:精盐10克,味精5克,生姜15克,葱段10克,黄酒1...
苗家秘制竹筒鱼
原料:活肥头鱼(湖南特产,形似鲶鱼,但比鲶鱼肉质细嫩,可用黑鱼或鲶鱼代替。在当地售价88元/斤,北京168元/斤)约1500克,干贝50克,
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火腿45克,干香菇40克(发好后重量)。调料:色拉油1千克,胡椒粉1.5克,葱...
复古鼎汤蟹
原料:肉蟹2只(重约800克),大白菜500克,干贝5克,
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火腿10克,水发香菇200克,蟹黄10克。调料:特级清汤、色拉油各500克,盐、鸡精各8克,淀粉20克。制作:1、肉蟹宰杀洗净,剥离蟹壳剁下蟹钳,将肉砍成重20克的...
粗粮鲍汁浸螺头
原料:海螺头400克,玉米粒300克,竹叶20克,
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火腿100克,猪脚500克,老鸡500克,西兰花50克,红椒片5克,胡萝卜丁20克,芝麻3克。调料:魔厨鲍鱼汁10克,太太乐鸡汁5克,白糖3克,胡椒粉1克,鸡油5克,上汤1千克...
玫瑰情缘翅
原料:鸡中翅500克。馅料:
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火腿100克(蒸熟剁碎),腰果50克,松子30克,芝麻30克,杏仁20克,五香花生米50克,坚果类炸熟,然后一起打碎,加入火腿碎拌匀。调料:葱姜末20克,干辣椒10克,大料2个,盐5克,味精3...
金银桂鱼
原料:活桂鱼、
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火腿、香菇制法:桂鱼宰杀洗净,头尾入味,挂干淀粉炸成金黄色装盘,鱼中段取肉敷片,一部分片捲入切好的火腿、香菇、冬笋三丝,上屉蒸熟装盘浇玻璃汁;另一部分鱼片抹上鱼泥夹上笋条捲起,粘上芝...
鲍汁苦瓜饭
原料:苦瓜200克,
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火腿、生糯米、水发香菇各100克,花瓣5克。调料:香葱30克,盐、味精各8克,劲霸鲍鱼汁80克,湿淀粉、明油各5克。制作:1、苦瓜去头去蒂,切长4厘米的段,洗净,修成片;
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火腿洗净,切长4厘米...
古法石烤虾
原料:基围虾250克,大地鱼干、瑶柱、金钩(即干海米)各100克,
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火腿150克,鸽子蛋般大小的鹅卵石200克。调料:盐5克,辣椒面20克,味精8克,美极鲜酱油、花雕酒各5克,色拉油1千克。制作:1、大地鱼干、瑶柱、金...
杭三鲜
材料:咸猪蹄、猪龙骨、
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火腿片、炸肉丸、竹笋片、油发响皮片、炸鱼腐、香菇、盐、味精做法:1、先用咸猪蹄和猪龙骨熬成浓汤;2、放入
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火腿片、炸肉丸、竹笋片、油发响皮片、炸鱼腐和香菇,加盐和味精调味,等...
上汤参茸炖绣球
原料:内脂豆腐一盒,海参半条,松茸四片,上汤200克,小棠菜心一棵。做法:1、内脂豆腐用切文思豆腐的刀法,但不要切断,切成绣球形状。2、放水中过滤两遍,去净碎料。3、上汤放汤盅里,加松茸炖15分钟拿出,放入豆...
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