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椒麻鸡
歪嘴蛙
制作:1、提前批量制作出麻
辣汤
料,其方法是:净锅上火放菜油烧热,先下姜片、蒜片、青红小米椒节、葱段、芹菜节、洋葱片和鲜青花椒炒香,掺入适量鲜汤熬出味以后,打去料渣并加蚝油、芥末、盐、味精和鸡精调味...
酸汤三角蜂
制作:把三角蜂宰杀治净,投入加有姜葱、料酒的沸水锅,飞一水便捞出。另取净锅掺入酸
辣汤
,加小米椒节烧开后,下三角蜂改小火煨,其间加盐、白醋、味精和鸡精调味,出锅盛入垫有青笋片的窝盘里,即成。酸
辣汤
:...
新派酸辣广肚
材料:原料:发好鱼肚200克,菜心3颗,小料头2克,干辣椒丝1克。调料:南瓜酸
辣汤
100克,鸡油5克,生粉3克,姜汁酒6克,盐2克。制作:1、将发好的鱼肚片成坡刀片,不要太薄,菜心治理干净,飞水至熟,捞出控净水分,...
炝锅鱼
原料:鲽鱼肉350克,金针菇150克,茼蒿菜250克,宽粉100克,干豆腐100克,红干椒50克,鸡蛋1只,淀粉25克。调料:色拉油1千克,豆瓣酱50克,香油2克,家乐蚝油5克,生抽10克,老抽5克,家乐鸡粉3克,绍酒5克,味精5克...
香辣金牌烧鹅
材料:主料:鹅肉辅料:大蒜、姜、八角、桂皮、香叶、山柰、豆蔻、花椒粒、干辣椒调料:盐、鸡粉、白糖、花椒粉、香油做法:1.先把剁好的鹅肉块放到开水锅里焯水。2.净锅入菜油烧热后,下鹅肉块煸炒几分钟,其间加入...
石烹鱼
原料:黄河大黑鲤(也叫生鱼)净鱼片500克,雨花石1千克,杏鲍菇、千页豆腐各100克,木耳、豆芽、香菜各50克、鸡蛋清1个。调料:A料(盐、鸡粉各5克,胡椒粉、鲜奶各10克),干辣椒段20克,青花椒8克,白芝麻10克,麻...
鸿运水晶鸡
原料:三黄鸡1只(杀好约2.5斤),竹签12根。调料:盐10克,沙姜粉10克,鸡粉8克,广东米酒30克,葱姜各10克,纯花生油50克。麻
辣汤
:包装的老四川火锅料30克,高汤400克,盐2克,鸡粉5克,白糖3克,古越龙山花雕酒5...
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