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牛肉面
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排骨米饭
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炒鸡
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锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
老屠鸡子米果
原料:精制
面粉
250克,葱花400克,精猪肉丁500克,鸡蛋10个。调料:盐15克,麻辣鲜20克,味精10克,鸡精10克,酱油30克,料酒50克,蔬菜油400克(约耗15克)。制作:1、
面粉
加冷水(冬天用温水)揉成面坯。2、猪肉丁...
果木炭盖炉烧饼
原料:民天牌中筋
面粉
500克,温水(冬天放300克、夏天放250克),泡打粉5克,发酵粉、麦芽糖水各15克,去皮白芝麻10克。调料:香油20克,花椒粉5克,小茴香粉5克,大茴香粉5克,盐10克,鸡粉3克,熟芝麻5克,香葱花5...
泰椒驴肉夹饼
亮点:夹肉很普遍,但拿油炸的芝麻饼佳肉则很少见;驴肉常吃,但将驴肉切成丁再与泰椒、杭椒搭配,则非常新颖了。原料:泰椒50克,杭椒30克,宴友思驴肉250克,芝麻饼8个,
面粉
500克。调料:葱、姜、蒜、片各10克,洋...
脆皮肥牛
亮点:本店特色菜,肥牛肉的新做法,卖相口感都很突出。主料:肥牛肉600克,低筋
面粉
100克,糯米粉20克,吉士粉50克,泡打粉40克。调料:特制卤汤一锅。制作:1、将肥牛切成长10厘米、5里面见方的大条,冲掉血水后入...
富贵鱼相面
原料:多宝鱼(即大菱鲆)1条(约750克),猪肉末100克(牛、羊肉等均可),
面粉
250克,火腿末15克,干贝蓉15克。调料:郫县豆瓣50克,白糖20克,料酒10克,葱花、姜末各8克,酵母5克,上汤300克,色拉油1000克,湿淀...
创新鱼酱锅贴饼子
原料:小黄辣丁鱼500克,五花肉75克,农家大酱(一种面酱,超市有售)100克,玉米
面粉
300克,小麦
面粉
80克,酵母2克,葱姜各6克。调料:盐、味精各5克,白糖3克,料酒5克,色拉油50克,鲜汤1000克。 制法:1、将...
猪肉茴香饺
原料:
面粉
500克,猪肉水饺馅500克,茴香菜200克。调料:大葱30克,香油10克,盐3克。 制法:1、将茴香去根清洗干净切成3毫米的小段,大葱切指甲片。2、将茴香段与大葱片同放到拌菜盆中,用香油拌匀,加入盐再同...
麻饼牛肉松
原料:牛里脊肉250克,
面粉
200克。调料:猪油50克,芝麻20克,盐8克,味精5克,料酒10克,生粉20克,色拉油700克,葱丝20克,卤汁100克。卤汁制法:按蚝油30克、日本烧汁20克、高汤50克、糖10克、味精5克、黑胡椒粉3...
香葱锅摊
原料:
面粉
400克,鸡蛋2个。调料:色拉油200克,生粉50克,吉士粉50克,葱水200克,盐30克,香葱花20克。制作:1、
面粉
入盆,加入鸡蛋液、生粉、盐、吉士粉、葱花调成均匀的浆,撒上葱花拌匀。2、锅入色拉油,五成热...
波本酱甜菜蛋糕
材料:(6人份)主料:煮熟甜菜根3个、中筋
面粉
150克、发酵粉2克、小苏打1克辅料:室温的鸡蛋3个、柠檬1个调料:盐1克、糖100克、植物油120毫升做法:1、柠檬取皮,刨碎待用;2、制作蛋糕:(1)把两个甜菜削皮切块,...
韭菜粑粑
原料:
面粉
100克 红苕150克 韭菜叶末30克 鸡蛋1个 盐、菜油各适量制法:1.把
面粉
纳碗,加入少许的盐和鸡蛋,掺适量的清水搅匀成糊以后,撒入韭菜叶末搅匀。2.将红苕削皮...
眉州小笼包
材料:原料:五得利
面粉
110克、雪花粉50克、老面5.3克调料:猪肉馅160克、芽菜80克、料酒5克、甜面酱20克、姜末3克、色拉油5克、葱花5克制作:1、将两种
面粉
混合均匀,加入老面拌匀,加水和制面团,放到发酵柜进行发...
海苔萝卜丝馅面包
该面包师南瓜口味的面包又结合做酥饼的原理,将南瓜泥面包胚包海苔萝卜丝馅。既能令成品表皮颜色更丰富,又不会摄入过量油脂,属健康食品。而且,南瓜泥与海苔萝卜丝馅两者结合,整体口感很不错。材料:南瓜克,
面粉
...
蟹味菇虫草花
亮点:将卖相、口感相似的孢子头虫草花与蟹味菇搭配,挂糊炸后炒成椒盐味,成本只有元,售价可达元。菜品制作:宋临飞,中国烹饪名师,擅长官府菜,目前担任四家酒店官府菜档口主管。制作:、调清炸糊:取
面粉
克、生...
金华腐衣素方饼
创新点:肉质软烂的金华火腿搭配炸酥的豆腐皮、蒸好的发面饼,吃起来不仅咸中有甜、酥脆软糯,而且这种原料搭配的方式也使菜肴的油腻感大大减缓。如果上桌时再配上蔬菜片,口感会更好。特点:火腿肉嫩,甜咸结合,配...
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