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面粉
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肉酱面
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黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
蟹肉灌汤饺
材料:原料:枚肉80克,鲜虾肉80克,湿冬菇20克,琼脂溶液400克,蟹肉200克。调料:味料适量,
面粉
86克,鸡蛋17克,澄面17克,水、面种、枧水适量。(10只计)制法:1、将枚肉、鲜虾肉、湿冬菇分别切粒;琼脂溶液剁烂...
深渡包袱饺
原料:
面粉
,豆腐丁,猪肉茸,笋丁,盐,酱油,葱、姜末,辣椒酱。制法:1、将豆腐盯猪肉茸、笋丁混合,加盐、酱油、葱姜末搅拌上劲,制成馅;2、
面粉
加清水拌匀揉透,搓长条,摘成80个面剂,逐个擀成圆皮,抹上馅料...
高尔夫球包
原料:中筋
面粉
500克、酵母5克、无铝泡打粉6克、幼砂糖100克、猪油50克、金瓜汁水225~250毫升、吉士粉、白奶黄馅各适量制法:1、取
面粉
、吉士粉和泡打粉纳盆拌匀,把幼砂糖和酵母另放金瓜汁盆中,搅拌至融化后,倒入...
美国加州核桃酥
材料:原料:(油心)低筋
面粉
100g、猪油60g、(油皮)高筋
面粉
100g、猪油30g、可可粉30g、水45g馅料:美国加州核桃100g、白糖30g、
面粉
30g、猪油少许,拌匀备用做法:1、将高筋
面粉
过箩加入猪油、可可粉、水和成面团...
开心二五八
材料:
面粉
、牛奶、白糖、红枣泥、红色果酱做法:取
面粉
、牛奶、白糖和红枣泥,放一起揉匀后,做成砖的形状,放蒸柜里蒸熟后,取出来切成麻将块,逐块挤上红色果酱即可。特色:这道点心,是源于麻将文化,人们在打麻...
黄金花卷
材料:原料:高筋
面粉
适量。调料:白糖、孜然、盐、酥油、水、酵母粉各适量。制法:1、
面粉
加水、酵母、白糖、盐和成面团,饧发10分钟;2、将面团揉匀,擀成5毫米厚的面皮,刷酥油,撒孜然、盐,卷起,切成400克大小...
香滑羊奶蛋挞
材料:主料:羊奶、白玉兰
面粉
、高筋
面粉
、鸡蛋调料:盐、猪板油、白糖、牛油做法:1、白玉兰
面粉
1650克、猪板油1500克、白糖200克、高筋
面粉
150克、盐15克,加适量清水揉匀制成水油皮。2、另取白玉兰
面粉
1500克、牛...
酥皮焗羊奶
材料:主料:羊奶、低筋
面粉
辅料;鸡蛋、蛋清调料:猪油、白糖、黄油、白糖做法:1、将低筋
面粉
500克、猪油150克、白糖150克、黄油50克、鸡蛋1个混合搅匀,下成每个重约40克的剂子,擀成圆形薄饼待用。2、将羊奶500克...
面块煮鸡肾
材料:主料:
面粉
、鸡肾、青红椒调料:红汤、白糖、盐、味精、鸡粉和料酒做法:1、取
面粉
加清水揉成稍硬的面团,揪成小块再用干净的梳子擦成卷曲的“猫耳朵状”,随后将其放开水锅里煮熟,捞出来后待用(见图1~4)。...
红袍油糕
原料:上等
面粉
1000克,色拉油100克,老面60克,碗耳糖500克,熟芝麻10克,玫瑰糖20克,白糖150克,菜子油1500克(约耗50克),食用碱2克,沸水700克。制面团:锅入沸水,放入
面粉
朝一个方向搅拌成熟,加色拉油,再次...
安顺破酥包
风味特色:包子暄软,馅心细嫩,味咸鲜香,因内有层次,故称为破酥,为安顺地区名小吃。原料:
面粉
1000克,酵面150克,猪油150克,熟
面粉
、碱、温水等适量。调料:猪夹心肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉...
炒疙瘩
炒疙瘩是北京的一种特色的炒面食品。炒疙瘩色泽深黄,黄绿相映成辉,食之绵软柔韧,醇香可口。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄,配上绿叶鲜菜,黄绿相间。吃起来又绵软又有劲,越嚼越香。炒疙瘩的创始人是北京和...
脂香太后饼
点心设计:刘岩取中筋
面粉
300克置面板上,加入化猪油再和成油酥面团(见图1)。把水油酥面团擀成厚片,放上饧好的油酥面团再包起来(见图2,3),然后按照叠酥的方式开酥,最后下剂子并擀成薄片,待包入甜味馅料逐一做...
紫菜鳕鱼酥
原料:鳕鱼500克,紫菜2张,猪油200克,
面粉
500克。调料:葱、姜汁各5克,蛋液30克,黑芝麻5克,绍酒8克,精盐、太太乐鸡精各5克,胡椒粉3克。制作:1、将鳕鱼切成长6厘米、宽4厘米、厚1.5厘米的厚片,用葱、姜汁、蛋...
武哥豆腐圆
原料:老豆腐150克,里脊肉100克,
面粉
500克(约耗70克)。调料:盐10克,味精8克,生抽4克,胡椒粉3克,姜汁2克,清汤750克,黄酒2克。制作:1、里脊肉切成米粒状,用3克盐、生抽、3克味精、胡椒粉、黄酒、姜汁腌渍...
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