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米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
黑米芦笋卷
创意由来:我们店的切片面包主要用来做三明治,开封后剩下的放久了会变质,非常可惜,于是我们就想到把它用于其他甜品的制作。后来受炸春卷的启发,把切片面包压扁后包上馅料,中间加上芦笋条炸成酥卷,成菜清新大方...
湘西血粑鸭
原料:老鸭1只1500克,
糯米
200克,鸭血50克。 调料:干辣椒10克、八角、桂皮、香叶、草果各5克,姜、大蒜少许,盐8克,味精3克,鸡精10克,排骨酱15克,牛肉酱5克,浓缩鸡汁2克,料酒10克,高汤2000克。&...
五彩脆皮鸭
原料:鸭脖子5个,泰国
糯米
250克,三文治火腿50克,皮蛋2个,青豆10克,听装玉米粒10克。调料:盐4克,味精5克,鸡粉4克,胡椒粉2克,川式红卤水(五香味)1500克,色拉油500克(实耗50克)。制作:1、用尖刀将鸭脖子...
四川风味蕃鸭
原料:家养蕃鸭1只(毛重约2500克),
糯米
250克,芹菜50克。调料:红泰椒100克,蒜瓣50克,姜片、盐各10克,鸡精15克,鲜汤500克,啤酒50克,美极鲜酱油10克,黄豆酱5克,胡椒粉2克,香油1克,色拉油50克。制作:1、蕃...
笼香肥肠
原料:肥肠250克,
糯米
150克,青豆50克,腊肉25克。调料:郫县豆瓣15克,香料粉(八角、桂皮各5克,山奈、小茴香各2克,豆蔻、草果各、丁香各1克,干花椒2克炒香,磨成粉)10克,葱段、姜片各8克,蒸肉米粉15克,青花椒、...
调糕藕粉
原料:紫米(又称黑米、黑
糯米
)20克,白
糯米
20克,抚仙湖藕粉(其他品牌藕粉也可)20克,青红丝粒、白芝麻各10克。 调料:红糖20克。制作:1、将紫米和白
糯米
分别用50克凉水泡12小时。2、将泡好的米放入粉碎机内打碎,...
粽香肋排
原料:肋排500克,
糯米
200克,粽叶10张(干鲜均可)。调料:酱油50克,味精25克,鸡精15克,李锦记海鲜酱15克,南乳汁20克。制法:1、把肋排改刀成5厘米长的段,用海鲜酱、南乳汁、鸡精、味精腌渍15分钟入味,
糯米
用...
脆皮肥牛
亮点:本店特色菜,肥牛肉的新做法,卖相口感都很突出。主料:肥牛肉600克,低筋面粉100克,
糯米
粉20克,吉士粉50克,泡打粉40克。调料:特制卤汤一锅。制作:1、将肥牛切成长10厘米、5里面见方的大条,冲掉血水后入...
一桶好味骨
亮点:从蒜香猪排改良而来:将牛排生炸而成,再用木桶雨花石盛装,适合冬季出菜。主料:精选牛肋排500克,蒜子、洋葱、干红辣椒各适量。调料:福牌蒜香炸粉30克,生粉10克,
糯米
粉10克,椒盐5克。腌料:蔬菜汁(蒜粒...
年年相思寸断肠
原料:猪肠头500克,
糯米
300克,手指条年糕150克,鸡汤20克,红油20克。调料:色拉油50克,生粉15克,盐5克,味精、鸡精各5克,小青红椒圈15克。制作:1、
糯米
用温水泡涨,装入洗净的猪肠头内,两头用牙签别住,以免...
粽香糍粑藕
原料:新藕250克,泰国
糯米
100克,肉末(三肥七瘦)200克,粽子叶12张。调料:A姜末5克,白胡椒粉2克,盐2克,鸡精3克,白酒5克,荆沙辣酱5克,辣妹子酱3克,湿淀粉5克,白糖2克。B干辣椒50克,桂皮4克,八角3克,花...
椰岛风情
亮点:鱼蓉用海苔菜调的糊炸成长条。竖起来摆放,鱼蓉条本身的形状就很像岛边的椰树,菜肴更有食趣。原料:目鱼蓉150克,鲢鱼蓉100克,海苔菜末20克,面粉75克,生粉15克,泡打粉15克,味粉5克、姜汁水50克,
糯米
纸1...
荷香珍珠骨制法
原料:猪肋排750克,圆
糯米
150克,鲜荷叶(若没有可用干荷叶代替)三大张。调料:盐15克,鸡精10克,胡椒粉5克,味精5克,蚝油10克。制法:1、将
糯米
用清水泡涨(约泡2个小时),取荷叶一张改刀成竹笼底大小垫进笼内...
梨都风韵
原料:砀山酥梨8个(约2500克)(也可用其它梨代替),西瓜100克,猕猴桃3个,
糯米
粉200克,豆沙50克,清水适量。 调料:白糖100克,咖啡10克。制作:1、将砀山酥梨去皮掏空,修成梨盅备用,猕猴桃、西瓜挖成球...
培根火局蛋黄饭
原料:双汇培根1片,尖椒(不辣)1个(重约50克),蒸熟的
糯米
饭30克,咸蛋黄10克,娃娃菜30克。调料:李锦记黑椒汁50克,鸡粉3克,蚝油5克,青、红椒粒各3克。制作:1、尖椒洗净,去头、去尾、去籽,切长6厘米的中段...
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