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炒鸡
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锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
川味猪肚鸡
材料:主料:鲜猪肚400克、
清远
鸡400克、黄豆芽100克。配料:鲜花椒20克、整干椒段15克、姜茸、蒜茸20克、香葱20克。调料:味精5克、盐3克、鸡精5克、花生油150克。制作:1.
清远
鸡去内脏洗净,擦盐、鸡精蒸熟,改刀成...
新派口水鸡
材料:原料:
清远
鸡1只。辅料:杭椒10克,美人椒10克,鲜花椒5克。调料:红油200克,油辣椒300克,冷开水700克,香醋400克,鸡汁100克,鲜味宝100克,绵白糖50克,美极20克,生抽300克,花椒油200克,香油50克,盐30...
砂锅
清远
鸡
材料:主料:
清远
鸡辅料:大蒜、甘葱头调料:盐、生抽、花雕酒、鲜汤做法:1、把
清远
鸡斩成块,放清水盆里冲水后,捞出来沥水,然后加盐、生抽、花雕酒等码味。2、取砂锅放油烧热,先下大蒜、甘葱头炒香,再把码好味...
广式葱味鸡
作者:成都名厨沈成兵,擅长做川菜和粤菜原料:
清远
鸡1只(约1千克)。调料:香叶、小茴、八角、陈皮、味精各5克,山柰15克,香茅10克,盐8克,鸡粉2克,鲜汤1千克。制作:1.
清远
鸡去内脏,洗净,飞水。2.鲜汤烧开,...
上海辣汁鸡
原料:当年生
清远
嫩鸡1只约500克。调料:花生酱20克,鸡精2克,白糖2克,生抽10克,香油5克,红油25克,姜块2克,葱节2克,鸡汤500克。制法:1、将鸡洗净,锅内放清水大火烧沸后改小火,再放入姜块、葱节,然后拎着鸡...
农家瓦缸豉油鸡
农庄瓦缸豉油鸡的制作:原料:广东
清远
鸡1只(净重约为800克)。调料:生抽20公斤,冰糖5公斤,花雕酒2瓶,玫瑰露酒100克,八角30克,丁香5克,花椒20克,草果30克,香叶10克,桂皮30克,小茴香20克,陈皮20克,干沙...
沙姜拌汤鸡
原料:白切
清远
鸡半只(重约250克)。调料:鲜沙姜片50克,葱段、干葱头各20克,骨头汤800克,红椒圈5克,姜蓉15克,豉油20克,鸡油30克,香菜叶5克。制作:1、白切
清远
鸡斩成重约10克、长10厘米的块,放入沙煲。2、...
湘味鸡煲
主料:
清远
鸡一只约800克,淮山150克。调料:绍兴花雕酒80克,盐15克,味精10克,鸡精8克,香叶、桂皮各10克,姜20克,葱15克,咖喱粉3克。制作:1、鸡宰杀治净,沥干水份。姜拍松,葱挽结。2、绍兴花雕酒放入盆内,依...
沙姜桂花菠萝醉鸡
桂花菠萝酱原料:鲜菠萝150克,淡盐水500克,柠檬皮20克,桂花酱150克,柠檬汁50克,白砂糖150克,花雕酒15克,精盐5克。制作:菠萝去皮切成片,入淡盐水中浸泡20分钟,和柠檬皮一起入搅拌机中打碎,与柠檬汁、桂花酱...
玫瑰豉油鸡
材料:主料:
清远
鸡1只辅料:香葱2棵、老姜1块、蒜4瓣、八角2枚、香叶4片、桂皮1小块调料:玫瑰露酒1杯、老抽半杯、生抽1杯、水3杯、冰糖2汤匙、蜂蜜水1小碗、盐1茶匙做法:1.鸡洗净擦干备用。香葱洗净打结,老姜拍破...
清酒板煎脆皮鸡
材料:主料:
清远
鸡辅料:口蘑、蟹味菇调料:沙姜酱、蚝油、鸡精、老抽、盐做法:1、取
清远
鸡1只整鸡脱骨,将其背部朝下平铺到案板上,在鸡肉上均匀涂抹沙姜酱;将口蘑、蟹味菇放入高汤中,调入蚝油、鸡精、老抽、盐...
新派荷叶盐焗香酥鸡
材料:主料:广东
清远
鸡1只,苦菊、百合花、鲜莲子各适量,干荷叶1张辅料:大葱段200克,姜片100克,桂皮2克,肉蔻5克,罗汉果2克,陈皮2克,山奈2克,花椒1克,八角1克调料:盐500克,,蜂蜜15克,色拉油30克,鸡粉...
农夫口味鸡
材料:主料:
清远
鸡一只(1200克)。配料:老姜50克切片,酸藠头30克,剁辣椒50克,蒜头30克,小米椒20克。调料:盐25克,鸡精10克,味精5克,胡椒粉5克,高汤200克。制作:1.将
清远
鸡宰杀去掉内脏,清洗干净。2.鸡砍...
生啫
清远
鸡
材料:主料:
清远
鸡、九层塔辅料:沙姜末、洋葱末、姜末、蒜丁、小米辣末、豆角丁调料:生啫酱、香油做法:1、把
清远
鸡剁成小块,再加生啫酱腌渍,待用;2、把砂锅放火上烧热,先下香油、沙姜末、洋葱末、姜末、蒜丁...
手撕扣鸡
材料:主料:
清远
鸡1000克。配料:香菜20克,姜3克,蒜3克。调料:盐5克,味精5克。制作方法:1.将鸡剖开,洗净,下锅焯水,煨15分钟。2.将鸡撕成条形,拌入盐、味精、姜、蒜,扣入碗内,蒸3分钟。3.碗内放香菜,将鸡...
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