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肉酱面
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
竹篮糖醋馄饨
原料:馄饨皮250克,
肉末
100克,生粉15克。调料:盐4克,味精2克,白糖100克,陈醋35克,红酒50克,生姜米20克,香葱米10克。制作:1、将
肉末
、10克生姜米、香葱米、生粉、2克盐、味精调成馅,包入馄饨皮做成馄饨生坯...
石锅牛肉煎米豆腐
原料:米豆腐500克,卤牛
肉末
50克,紫菜5克,洋葱丝50克,高汤100克,红椒米10克。调料:郫县豆瓣10克,味极鲜5克,灯笼泡椒5克,胡椒粉1克,十三香2克,姜蒜末5克,葱花5克,广东米酒10克,香油1克,味精1克,鸡精3...
鱼香扒全茄
原料:整茄子1个约250克,
肉末
200克。调料:盐10克,味精50克,鸡精5克,豆瓣酱l0克,白糖25克,白醋10克,生粉10克,花生油150克,老抽2克,葱、姜各10克,蒜蓉20克,干辣椒10克,高汤500克。制法:1、
肉末
中放入盐、...
遂州风味鸭
原料:仔肥鸭1只(毛重1千克),
肉末
150克,芽菜末100克,芹菜粒50克。调料:陈年卤水(川式风味)5千克,野山椒末、豆瓣油各25克,子弹泡椒15克,豆腐乳、鲜汤各30克,鲍汁、蚝油、香油、蒜米各5克,泡椒酱、鸡精、花...
鱼香茄龙
主料:长茄子150克。配料:
肉末
50克,腰果末25克。调料:辣椒酱20克,番茄酱30克,白醋5克,生抽5克,精盐3克,味精5克,面粉20克,生粉15克,泡打粉5克,色拉油1千克。制作:1、茄子洗净去皮打上兰花刀(两边开刀,...
稳庹羲窦
主料:盐肉片10片(约100克),春笋尖10颗。配料:
肉末
100克,虾仁蓉50克,干贝丝50克,海参末50克。调料:盐2克,味精5克。制作:1、将
肉末
、虾仁蓉、干贝丝、海参末放盐、味精调匀备用。2、将春笋尖劈成两半嵌入调...
田螺酿肉炖土鸡
原料:田螺500克,家养土鸡半只,
肉末
120克。调料:盐10克,白糖20克,贺盛好师傅鸡粉20克,老抽25克,八角2个,葱末、姜末各15克,胡椒粉5克,香菜叶、红椒条各6克,生粉15克,色拉油30克,高汤700克,明油8克。制作...
五谷丰登
原料:鸡蛋3个,黄瓜1千克,大厨牌罐头玉米粒1听,猪
肉末
50克。调料:盐3克,味精5克,淀粉10克,色拉油30克。制作:1、把鸡蛋摊成蛋皮备用。2、将黄瓜皮削下来,用盐浸一下,挤干水,切成1厘米见方的丁状。3、把
肉末
...
贵妃香芋丝
材料:主料:精选广西香芋400克配料:咸蛋黄20克,
肉末
10克辅料:蒸鱼豆鼓油10克,味精5克制作:1.将香芋去皮后切成长10厘米厚度适中的丝,备用。2.咸蛋黄蒸熟冷却后剁碎,
肉末
炒熟,备用。3.将香芋丝先放入容器内,...
雪里蕻炒豆干
原料:雪里蕻400克、豆干200克、
肉末
50克、大蒜10克、小米椒圈5克、老抽、盐、味精、鸡精、菜油各适量制法:1.把雪里蕻切成碎末,豆干切成丁,均待用。2.往锅里倒入适量菜油烧热,投入
肉末
炒香后,下雪里蕻和豆干丁翻...
镜箱豆腐
镜箱豆腐,由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制,选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。世纪年代,迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜——油豆腐酿肉加以改进,将油豆腐改用小箱豆腐,肉馅中增加虾仁,烹制的豆腐馅心饱满,只形...
剁椒豆腐
原料:豆腐块重约克)红辣椒、
肉末
各克,小菜芯克,马蹄克。调料:盐、蒜蓉、味精克,白糖克,干红辣椒克,色拉油克,白酒克。制作:、红辣椒洗净,去籽、去蒂后改刀成×厘米的菱形片,放入克盐、克味精、白糖、蒜蓉...
干煸竹海参
原料:干竹海参(一种竹的嫩根干制品,形似海参)克,干辣椒节克,猪
肉末
克,姜片、葱花、盐、干生粉、鲜汤、花椒油、香油、色拉油各适量制法:、干竹海参用温水涨发好以后,入锅加鲜汤、姜片、干辣椒节和盐煲至入味...
肉沫合渣
特点:清香爽口、口感极佳。制作人:陈亮现在很多食客吃饭讲究绿色、营养、健康。开胃的小菜在各大酒店应运而生,它们不但制作简单、营养丰富,所用的原材料也很常见。我们和陈大师一起了解小菜的技巧。原料:生黄豆...
黄金草帽虾
肯德基的一款产品,以虾肉为主调配成馅,外裹肯德基特制面糊压制成草帽形状,用细海苔作为装饰条,形状美观口感酥脆。使用热油炸制食用,在肯德基德试吃店反馈较好。酒店里也可以推出黄金草帽虾来吸引食客,其实做法...
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