资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
砂煲
”,共找到
275
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
臭豆腐猪手煲 猪手色泽红亮、香而不腻,臭豆腐外酥里嫩
原料:猪手1000克,臭豆腐8片(可选用湖南荣源臭豆腐,用王致和臭豆腐代替也可)。调料:八角、桂皮各5克,色拉油700克,精盐5克,味精3克,姜、大蒜瓣各5克,白糖120克,辣妹子酱15克,鸡精5...
神农本草鸭 铜官窑土
沙锅
使用盛器:铜官窑土
沙锅
卖点:此菜将盛器干锅改成了
沙锅
,更有卖点;高压压制的方法改成了煨制,入味更足。原料区别于常见的口味鸭,以滋补为主。原料:白条水鸭1600克。调料:生姜、香葱各15克,药包1个...
大厨原创菜 | 绝味驴血,勾兑比例很关键 株洲晴溪庄园餐厅
这道“绝味驴血”的是株洲晴溪庄园餐厅自己“勾兑”的驴血。市面上的驴血,血与水的勾兑比例一般是7∶3,晴溪庄园的出品总监杨敬伟经过反复对比,将其确定为6∶4,凝固后的驴血表面光滑,没有孔洞,入口细滑...
香卤百叶结
卤卤是把原料洗净后,放入调制好的卤汁中烧煮成熟,让卤汁渗入其中,晾凉后食用的一种冷菜的一种冷菜烹调方法。1、豆腐皮洗净,切宽条,打结;2、全部打好的百叶结入平底锅煎至两金黄;3、准备好所有配料,其...
秘制神仙鸡
提前预制:1、三黄鸡1只解冻后冲洗干净,表皮均匀撒上一层盐火局鸡粉,不断揉搓10分钟,充分“吃”进表皮,挂在通风处晾2个小时。生猪蹄200克清洗干净,改刀成四块备用。2、
砂锅
内加入清水250克,调...
海参豆腐煲
制作/程祥华我说利由这道菜是在炖豆腐的基础上改良而来的。增加了低成本的茄参后,成本不到15元,售价为38元,给客人的感觉是超值的、上档次的。制作方法1.清美牌豆腐干400克洗净,在表面打间距为0....
馋嘴烤脑花
脑花是烧烤店的必备,但大多数餐厅在制作时,会放入大量的红油和酱汁,其腥味虽然被压住了,但吃起来口感过腻。大山情老火塘的这款脑花以“干香”取胜,成菜不见汤汁,但入口却丝毫不腥——其调味秘诀就在于自制...
黄椒千岛湖鱼头(含海珍酱的制作方法)
此菜在广州南航明珠大酒店的全鱼宴中,点击率位列第一,月销量在500份以上。为了让鱼头更加鲜美,大厨杨禧使用了两大秘密武器:第一,在制作过程中浇入梅州客家娘酒,不仅去腥,而且经过
砂锅
内的蒸汽循环,甘...
红焖羊肉
原料羊肉,辣酱450克,红酱油200克,料酒500克,胡椒粉5克,大料10克,三奈3克,肉桂15克,丁香2克,草果5~6枚,白蔻3克,小茴3克,砂仁5克,陈皮4克,香叶5克,红枣50克,枸杞15克...
腌笃鲜
在江南,这道用时鲜春笋烧出来的煲汤,是春日餐桌上的最值得期待的一道菜。“腌”指的是咸肉,“鲜”指的是鲜猪肉,“笃”是江南杭州话,就是用小火慢慢的炖酥至汤色乳白、肉酥笋香。腌鲜肉相配与春笋——腌笃鲜...
韭香骨汤豆皮钵
材料:原料:井冈山豆皮400克,五花肉100克,泰椒20克,蒜片8克,姜片10克,韭菜20克。调料:A料(东古酱油、鲜辣露各10克,辣妹子20克,大骨汤200克,熟猪油30克,盐、味精、鸡粉各5克...
香菇酱滑鸡
预制酱汁:1、用料:发制好的干香菇500克切成黄豆粒大的丁,阳江豆豉50克,蒜粒50克,蚝油100克,白糖25克,生抽150克,鸡粉50克,美极鲜50克。2、锅上火入花生油烧热,先下入香菇和豆豉煸...
农家稻香肉
批量预制:1、带皮五花肉洗净,放入托盘,送入蒸箱蒸40分钟,取出之后晾透,然后切成长10厘米、宽2厘米的片,再从中间打一刀,变成夹刀片。2、黄花菜入冷水泡透,洗净待用。3、稻草加清水泡透,反复冲泡...
猪屁股绿豆小肠汤
做法:1、把猪小肠治净,在沸水锅里汆一水后,捞出来改刀成小节。另把猪棒骨也在沸水锅里汆一水,捞出来待用。2、取不锈钢桶上火,掺入适量清水并放入猪棒骨、猪小肠和绿豆,炖至汤鲜肠熟时,捞去猪棒骨,另外...
跑山鸡炖辽参
材料:原料:辽参450克,跑山鸡2500克,菜心10棵。调料:盐6克,花雕酒、葱、香葱、姜各10克。制作:1、菜心焯水后垫入盛器底部。辽参用水浸泡2个小时。2、取一桶水把水烧开,将辽参放入焖8小时...
上一页
1...
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
...
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
02 - 酱肘子制作技术
03 - 卤水中香料使用技巧、老汤卤水...
04 - 黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
05 - 大厨透漏红烧肉的新做法,2分...
06 - 常用香料知识汇总
07 - 重庆麻辣鱼(水煮鱼)配方做法...
08 - 老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生...
09 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
10 - 襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带...
11 - 枣庄辣子鸡配方做法正宗商用炒...
12 - 黑葱油配方与制作技术千里香馄...
13 - 厨艺中的“油滑”是什么意思?
14 - 麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手...
15 - 麻辣香锅酒店版小吃版合集商用...
16 - 过桥米线/砂锅米线及土豆粉配...
17 - 生地粥(滋阴益胃)
18 - 宝贵中腩
19 - 香椿芽拌刀鱼仔
20 - 厨师常用术语大全85个厨师专...
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部