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炸串
炸鸡
椒麻鸡
虾酱海胆焗粉条
材料:主料:
水晶
粉条辅料:鸡蛋、干葱末、干辣椒丝、香葱段、虾酱、瓶装海胆酱调料:色拉油、老抽、李锦记生抽、味精、鸡粉、白糖、花雕酒制作:1、泡透的
水晶
粉条250克焯水后捞出过凉,控干水分;锅入底油,下
水晶
...
虾花山楂烙
材料:原料:
水晶
虾仁5只,鲜山楂100克。调料:盐2克,味精2克,生粉10克。制作:1、
水晶
虾仁开背去虾线,在虾背两侧再各划一刀,然后加盐、味精和少许生粉上浆,直接下入五成热油快速滑油备用。2、鲜山楂洗净,挖掉...
小缸酸菜澳参
此菜是东北经典菜酸菜炖粉条的改良版,用牛头骨熬制的汤成菜,加入了澳大利亚海参(每条重400克,市场价90元左右)这种新食材,是一款可以批量制作的位上菜,推出以来深受客人欢迎。原材料主料:自制酸菜50克,牛腩6...
海胆虾酱焗粉条
水晶
粉条要炒两遍,第一遍下生抽、老抽,目的是上色,第二遍下海胆虾酱,目的是入味,此菜选料家常,操作简单,出品散发着一股独特的海鲜发酵气味,很受食客欢迎。制作方法:1、泡透的
水晶
粉条250克焯水后捞出过凉,...
绿茶马拉卷
制作/郑志强原料 牛油50克,绿茶粉20克,鸡蛋600克,
水晶
百搭粉400克,三花淡奶350克,吉士粉100克,白糖80克,泡打粉8克。制作 1、鸡蛋、百搭粉调匀,再加入牛油、三花淡奶、白糖、泡打粉,调匀成糊。2、...
锅仔酸梅滑羊肉
亮点:一是借鉴敲虾的手法,将羊羔肉敲成透明薄片,口感滑爽;二是熬制酸汤时加入酸梅肉,别有风味。原料:精瘦羊羔肉500克,
水晶
粉条50克,白菜50克,金针菇20克,风车牌生粉200克。 调料A:葱5克,蒜5克,姜5...
靓粉鳝丝牛柳
原料:牛肉丝350克,鳝鱼丝150克,
水晶
粉150克(四川特产,可用龙口粉丝等代替)。调料:盐5克,味精8克,鸡精5克,鸡蛋1个,蚝油10克,生抽10克,香醋50克,胡椒粉5克,红汤250克,鸡汤、花椒油8克,红油10克,葱、...
农家烧大鱼头
材料:原料:南湾有机大鱼头1个约3.5斤重配料:
水晶
芋头粉100克 野生小木耳50克 调料:盐6克 鸡粉6克 花雕酒12克白胡椒粉3克 高汤300克 原酿大豆油150克 白糖5克 葱姜各5克...
绿豆肴肉
肴肉,又名
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肴蹄,简称肴肉,是江苏镇江的传统名菜,流传于江淮一带。除镇江外,江淮一带都有制作,但口感风味始终略欠火候。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工而成,是淮扬菜系中的代表...
青椒皱皮肘
这道菜是传统川菜酱汁肘子的升级版,最大的改变是味型的突破,加入鲜青椒、
水晶
粉,不再是单一厚重的酱汁味,很适合夏天推出。此菜还有一大特色,用稀释后甜度不太高的酒酿给肘子上色,这与传统上色技术有很大区别,...
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