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排骨米饭
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炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
川式古法干烧鲜牛筋
原料:鲜牛
蹄筋
500克,杏鲍菇10克,肉丁10克,豆瓣25克,辣椒面15克,黄葱10克,姜蒜5克,老油100克,料酒10克,鸡粉3克,糖2克。做法:1、鲜
蹄筋
过水10秒捞出,熟油过杏鲍菇10秒捞出。2、调汁,倒入老油、豆瓣、辣椒...
私房秘制肴肉
原料:生牛
蹄筋
1500克,牛肉2500克。调料:高汤3000克,料包:八角、香叶、桂皮、草果、白豆蔻各5克,香菜末、蒜蓉各20克,小葱花10克,陈醋、红油各20克,麻油、味粉、鸡粉各10克,东古酱...
迎春大盆菜 年饭菜 香港菜
年饭菜既要美味又要代表吉祥,象征着新年新气象,菜名讲究名称吉祥如意,菜做出来要色香味俱全,下边是小编推荐几道年夜饭做法,供大厨们时参考激发灵感!原料:中鲍鱼6只、煲好鹅掌4支、花胶200克、白斩鸡...
闽菜首席名菜“佛跳墙”详细制作要点汇总
佛跳墙是闽菜系的首席名菜,又叫“满坛香”、“福寿全”,是把几十种名贵原料煨于一坛的高级烹调做法,吃起来软嫩柔润、浓郁荤香、却又荤而不腻,同时营养价值极高,具有补气养血、清肺润肠、防止虚寒等功效,妙...
红汤什锦
材料:原料:鲜鹅肠100克,郫县豆瓣50克,鳝鱼片50克,水发猪
蹄筋
50克,金针菇10克。调料:色拉油50克,自制红油50克(详见相关链接),姜米10克,蒜米15克,鸡精2克,味精1克,刀口海椒面20克,盐1克,花椒5克,胡椒...
极品鱼头王
原料:千岛湖鲢鱼头750克,草菇、
蹄筋
(水发)、海参(水发)、宁波雪菜、火腿片各50克,菜芯75克。调料:高汤1000克,盐、味精各8克,鸡粉15克,色拉油50克。制作:1、菜芯放入沸水中大火氽1分钟取出备用。2、鱼头洗...
四宝捞饭
作者:成都名厨沈成兵,擅长做川菜和粤菜原料:鸭(月君)、鸡腿、响螺、
蹄筋
、鲍鱼仔、鹌鹑蛋各10克,米饭80克,小白菜20克。汤料:浓汤100克,鸡汤50克。调料:盐2克,味精5克,鸡粉1克,白糖3克,鸡汁2克,生粉30...
川味红汤什锦
原料:鲜鹅肠100克,郫县豆瓣50克,鳝鱼片50克,水发猪
蹄筋
50克,金针菇10克。猪
蹄筋
的发制:将干
蹄筋
用50度的温水浸泡30分钟,放入锅内上小火烧沸后端离灶口,合上盖子焖至水凉,这样反复两到三次。调料:色拉油50克,自...
红汤什锦
原料:鲜鹅肠100克,郫县豆瓣50克,鳝鱼片50克,水发猪
蹄筋
50克,金针菇10克。猪
蹄筋
的发制:将干
蹄筋
用50度的温水浸泡30分钟,放入锅内上小火烧沸后端离灶口,合上盖子焖至水凉,这样反复两到三次。调料:色拉油50克,自...
喜饼三鲜肘
原料:猪前肘1个(约1000克),海参100克,鱿鱼200克,
蹄筋
100克,干红辣椒100克,喜饼8个(市场有卖,也可自制)。调料:花椒50克,干红灯笼椒20克,大姜、大葱各20克,八角10克,小茴香5克,白蔻3克,草蔻5克,麦芽...
佛跳墙
材料:主料:金钱鲍1000克、水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪
蹄筋
250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、羊肘500克、净火腿腱肉150克、炊发干贝125克、水发鱼...
文杏节节高
原料:牛鞭、鸡翅各克,鲍鱼克,杏鲍菇克,鱼肚克,
蹄筋
克,海参克。调料:味精、鸡精、鸡粉各克,蚝油克,鸡汁、老抽各克。制作:将牛鞭、海参、鱼肚、
蹄筋
改刀煨制。杏鲍菇和百灵菇经过油炸,加汤煨制。将所有原料...
红汤什锦
该菜配料精致,鹅肠的脆、鳝鱼、
蹄筋
的嫩滑融为一体,乃是水煮鱼的改版。原料:鲜鹅肠克,郫县豆瓣、鳝鱼片、水发猪
蹄筋
各克,金针菇克。调料:色拉油、自制红油各克,葱、姜米各克,蒜米克,刀口海椒面克,鸡精、小...
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