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极品鱼头王

原料:千岛湖鲢鱼头750 克,草菇、蹄筋(水发)、海参(水发)、宁波雪菜、火腿片各50克,菜芯75克。

调料:高汤1000 克,盐、味精各8克,鸡粉15克,色拉油50 克。
制作:1、菜芯放入沸水中大火氽1分钟取出备用。2、鱼头洗净,放入烧至四成热的色拉油中小火煎 3 分钟,放入高汤用小火炖 30分钟至汤色鲜浓时再倒入蹄筋、海参、宁波雪菜、草菇小火炖10分钟,加入盐、味精、鸡粉调味后出锅装入盘中。3、在鱼头上盖上火腿片、菜芯即可。
特点:造型美观,汤色醇浓,鱼肉鲜嫩,营养丰富。

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