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香柚汁淋金瓜
制作/于福原创思路:鲜柚汁是现代凉菜厨师所推捧和使用最多的食材之一,鲜柚味甘略酸,是开胃解酒的佳品,并含有丰富的维生素。金瓜(南瓜的一种)味甘、性温,具有补中益气,消炎止痛,降糖止渴的功效。两者搭...
反沙芋做法及改良创新
反沙芋是潮州特有的美食,选用荔浦芋做食材,上桌的反沙芋,雪白的糖粉里包裹着淡淡的紫色芋条,夹起一块刚刚出锅的反沙芋,轻咬下去还有点烫口,香甜的味儿立刻溢满唇齿间,略带点儿沙沙感的糖粉和着芋头的干香...
石林腐乳饼(主食皮酥里软,酱香味扑鼻)
卖点:云南石林县腐乳至今已有200多年的历史,因其使用发源于本县黑龙潭的巴江水调配,所产豆腐品质上佳。用此豆腐和传统工艺加工出来的腐乳,色泽红黄,富有弹性,细腻润滑,入口即化,用其制作的石林腐乳饼...
金丝沙律蜜瓜
材料:主料:哈蜜瓜200克、土豆150克、鸡蛋2个。调料:沙拉酱、法芥、精盐、脆炸粉、面粉、淀粉。制作:1、把哈蜜瓜去皮,切成段粘上淀粉;土豆切细丝浸洗待用;2、锅中加入色拉油烧至五层热,下入土豆丝炸至起松,待...
芝士紫薯麻球
原料:糯米粉250克,澄面50克,白糖75克,猪油50克,紫薯泥200克,黄油50克,马苏里拉芝士100克。制作:1、锅内加黄油烧化,下白糖、紫薯泥炒成馅心。2、澄面用开水烫熟待用。3、糯米粉加猪油、水和少许白糖揉匀后加...
金装脆皮花腩仔
材料:主料:带皮五花肉3千克、红叶
甜菜
调料:糖50克、盐28克、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克、沙茶酱30克做法:1.将五花肉腌制入味后放到...
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