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孜然香棒骨
材料:主料:寸筋骨辅料:
五香卤水
锅调料:海椒面、孜然粉、花椒油、香油做法:1、取长在猪后腿部位的寸筋骨,斩成段,待投入
五香卤水
锅里卤熟,捞起来待用。2、锅里放色拉油烧至七成热,把卤好的寸筋骨下锅,炸至色...
野芹菜拌猪舌
材料:猪舌、
五香卤水
、野芹菜、小米椒、盐、花椒油做法:1、先把猪舌放入
五香卤水
锅卤熟,捞出来切成片;另把野芹菜切成节,下入沸水锅汆一水后,捞出来漂凉。2、临出菜时,现把野芹菜节和猪舌片纳盆,加小米椒末、...
麻婆卤豆腐
材料:豆腐、麻辣
五香卤水
锅、红油、花椒油、花椒面、葱花做法:把豆腐先切成3厘米见方的块等到放入加有干辣椒节和花椒的麻辣
五香卤水
锅卤至入味后,再捞出来装碗,另外淋红油、花椒油并撒些花椒面和葱花,即成。特色...
三国肺片
材料:主料:牛肚、牛心、牛舌和牛肉辅料:
五香卤水
锅、青红小米椒节、洋葱块、姜片、胡萝卜块、香菜节、芹菜节调料:盐、芥末、生抽、鲜露、味精做法:1、把牛肚、牛心、牛舌和牛肉治净,投沸水锅里汆水后,捞出来再...
葱扒羊肉
简化了红扒的传统技法,并将葱段炸至焦黄,垫入碗底,然后定碗、灌汁、蒸透,糊葱的香气为传统菜“扒羊肉”增添了一抹幽香。具有羊肉软烂,不油不腻,葱香味浓的特点。制作:张登峰,河南省郑州市裕丰源福彩店行政总...
茶香排骨
材料:主料:猪肋排辅料:
五香卤水
,铁观音,青红椒制作:1、把猪肋排斩成长约10厘米的段,先投开水锅里除去血水,再放
五香卤水
锅里卤20分钟,捞出来后待用。另将铁观音茶用开水泡约15分钟,捞出茶叶待用。2、净锅里...
红烧板栗全肘
材料:主料:猪肘、板栗辅料:姜葱、
五香卤水
锅调料:盐、料酒、酱油制法:1.把猪肘刮洗干净,入盆加姜葱、盐和料酒腌味后,再投入沸水锅里汆断生。捞出来在其表皮抹少许酱油,待下到热油锅里炸至表皮红亮时,换入五...
外婆香肘
原料:猪肘1只,手工水饺200克,韭菜节、小米椒节、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、鲜露、美极酱油、老陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量糖色少许、
五香卤水
1锅制法:1、把猪肘刮洗干净后,入沸水锅里汆一水,...
古法卤水鱼头
材料:主料:花鲢鱼头辅料:韭菜段、姜片、葱节、川式
五香卤水
锅、红油辣椒、刀口辣椒、酥花生碎、熟芝麻、香菜叶调料:料酒和盐做法:1、把花鲢鱼头治净,纳盆加姜片、葱节、料酒和盐码味,再下菜油锅里炸至色金黄,...
摇滚夫妻肺片
“夫妻肺片”是一道有着百年历史的经典川菜,重庆清华大饭店凉菜主管李兆凯发现拌匀后出菜的传统“夫妻肺片”卖相凌乱,不够美观,但如果先将主料码盘,再浇入料汁,又不够入味。思考后他独创了“堂拌”的新颖上菜方...
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