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麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
芙蓉麻虾豆腐蛋
原料:内脂豆腐400克,
鱼蓉
20克,蛋清120克。调料:色拉油500克,葱姜汁10克,盐8克,味精5克,黄海麻虾酱10克,湿淀粉20克。制作:1、内脂豆腐制成泥加
鱼蓉
、麻虾酱、4克盐、3克味精调成豆腐麻虾蓉。2、蛋清打成蛋泡...
干锅鱼羊鲜
原料:鲜带皮羊肉500克,梭子形草
鱼圆
8个(重约400克),白萝卜100克。调料:盐6克,白菜油120克,鸡精5克,香辣酱15克,料酒10克,生抽5克,蚝油5克,香油3克,鲜大红牛角尖椒2克,鲜红小尖椒20克,生姜15克,蒜瓣1...
椰岛风情
亮点:
鱼蓉
用海苔菜调的糊炸成长条。竖起来摆放,
鱼蓉
条本身的形状就很像岛边的椰树,菜肴更有食趣。原料:目
鱼蓉
150克,鲢
鱼蓉
100克,海苔菜末20克,面粉75克,生粉15克,泡打粉15克,味粉5克、姜汁水50克,糯米纸1...
酸汤明珠鱼头
原料:鲶鱼头1个(重约150克),净
鱼蓉
400克,肥膘蓉150克,鸡蛋清100克,黄豆芽200克。调料:贵州凯里红酸汤1000克,水淀粉30克,蒜片30克,木姜子油(利用贵州特有的山苍籽—俗称木姜籽生产的调味油,具有其他调味...
长生砂皮鹅脯
卖点砂皮鹅选用散养土鹅,佐以砂仁皮、八角等天然香料卤制而成,具有皮色红亮,肉质细嫩,香味纯正,口感极佳的特点。此菜将砂皮鹅精工再制,成品外酥内嫩,不加任何有害调味品及添加剂,是理想的健康食品。 原料&n...
鱼蛙献宝
原料:草鱼600克,净
鱼茸
400克(另取400克草鱼打碎成茸),新鲜番茄50克。调料:蕃茄沙司80克,白醋30克,糖30克,盐、味精各5克,生粉100克,色拉油1500克(实耗75克)。制法:1、将草鱼清洗干净,从鱼腹部下刀,将...
金鼎鸡汁银鱼萝卜球
创意由来:这道菜是从鸡汁萝卜片得到的启发,将萝卜丝和鱼肉结合在一起,爽脆、滑嫩兼得,效果很不错。原料:清江小银鱼30克,制好的
鱼蓉
200克,白萝卜400克,菜心6棵,鸡油10克,鸡汤300克。调料:鸡汁10克,盐3克,...
至尊鱼头皇
原料:千岛湖野生胖头鱼(18斤以上)1条,发好的海参30克,泡发好的竹荪10克,金针菇10克,腊肉30克,菜芯30克,
鱼圆
8个,西红柿半个。调料:盐5克,味精5克,胡椒粉3克,猪油50克,色拉油50克,高汤50克,黄酒50克,...
金环富贵牛儿肉
原料:新鲜的荷兰小牛肉350克,
鱼蓉
200克,南瓜150克,西兰花50克,枸杞5克,青、红椒各10克,洋葱15克。调料:料酒8克,色拉油120克,味精8克,高汤35克,香油3克,玫瑰露酒8克,阿忠牛儿肉酱汁55克。制作:1、牛儿...
翠珠三色球
原料 澳大利亚银鳕鱼、鲜虾肉各200克,肥膘肉150克,珍珠贝100克,鸡蛋清2个。调料 盐、鸡粉各5克,胡椒粉2克,生粉3克,白醋0.5克,葱末、姜末各5克,花生油150克。制作 1、将鳕鱼肉加鸡蛋清搅打成鱼...
福禄寿喜
原料:水发鱼肚300克,百录菇300克,目
鱼蓉
40克,小油菜300克,黄瓜5克,蟹黄5克,香菇少许。调料:金汤(将老母鸡3千克、猪脚500克、净排1千克,用大火煲三小时以上成浓汤,加入南瓜泥1500克调制而成)750克,盐5克...
玉米汁烩双鲜
原料:虾球150克,白
鱼丸
150克,胡萝卜花3朵,芦笋段10克,红椒片2克。调料:鲜玉米汁50克,鸡汁5克,盐5克,料酒5克,味精3克,海鲜素3克,葱块、姜块各5克,水淀粉5克,生粉、鸡蛋清各10克,色拉油50克,高汤100克...
双椒鳜鱼饺
原料:鲜鳜鱼1条(约重800克),羊肉馅100克,菜心150克,煨好的
鱼圆
120克。调料:野山椒、鲜剁椒各100克,李锦记蒸鱼豉油20克,A料(精盐、味精各2克,鸡蛋清1个,玉米淀粉10克),葱花3克,色拉油30克。制作方法:...
鱼虾争艳
原料:净牙片鱼、大虾肉各750克,菜芯200克。调料:盐11克,味精18克,花雕酒10克,鸡蛋清45克,猪油30克,生粉、白醋、明油各15克,色拉油800克,湿淀粉5克,番茄沙司20克,白糖10克,雕刻物300克。制作:1、牙片鱼肉用水冲白...
吉祥团圆
原料:草鱼肉400克,肥猪肉5克,鱼鳞250克,猪肉皮500克,泰国鸡酱200克,煎饼3张,面包糠300克。调料:盐10克,鸡精5克,生粉20克,香油5克,胡椒粉2克,色拉油1500克,鸡蛋清20克,鸡蛋黄200克。制作:1、鱼鳞和猪...
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