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蒸鲥鱼
原料:鲥鱼1800克左右1条,黄豆200克,酒酿200克,火腿片30克原料:
陈年花雕
酒1瓶,美极鲜30克,豉油20克,鱼露15克,盐5克,贺盛味精20克,冰糖25克,啤酒2瓶,鸡粉15克,猪油30...
陈年花雕
炝花螺
材料:原料:花螺5斤。调料:绍兴花雕酒一斤,鸡粉20克,美极鲜100克,白糖5克,辣鲜露100克,麻辣鲜露120克,寿司酱油120克,青芥辣少许,香油80克,小葱,香菜,生姜,鲜小米辣各适量,以上调料放一起搅匀,放冷藏...
陈年花雕
焗肉蟹
材料:主料:肉蟹辅料:干葱和沙姜末、金瓜调料:自制酱料和花雕酒做法:1、把肉蟹治净并剁成块,待下入五成热的油锅炸至七分熟时,捞出来待用。2、锅仔内放入菜油烧热,投入干葱和沙姜末炒出香味后,加入金瓜丁并盖...
陈年花雕
醉大虾
主料:斑节虾调料:五年陈花雕酒1瓶,香糟卤1瓶,味粉50克,纯净水500克,红花椒5克,香葱20克,姜片10克。做法:1、将新鲜的大虾出水至熟,过冰水。2、以上调料调好搅拌均匀,放大虾下去浸泡一夜即可。制作人:罗建...
紫盆东坡甲鱼
原料:甲鱼1只(约800克),五花肉800克,草头(南京产的一种野菜)100克。调料:
陈年花雕
1.5瓶,黄豆酱油60克,南乳汁15克,白糖70克,老抽5克,葱、姜各10克,色拉油700克。制法:1、甲鱼宰杀洗净后斩成3厘米见方的...
豆蓉酒酿蒸鲥鱼
大家在制作蒸鲥鱼时多是搭配酒酿、花雕酒调味。为了给它带来新的滋味,我选择了黄豆作配料。黄豆经过泡水后粉碎,入油锅炸至金黄,搭配酒酿同蒸,一道菜肴就有了两种口味,一种是传统风味,一种则是黄豆风味。黄豆除...
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