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大厨四宝17款葵花宝典私密配方
1.北京爆烤鸭配方:中药配方(单位:斤)八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜...
香煎糥米鸭
原料:土鸭1只(1500g)、糯米500g、四
川卤水
1000g、盐5g、胡椒2g、卤水汁30g、蚝油15g做法:1、土鸭宰杀干净。在四
川卤水
中加入卤水汁和蚝油,土鸭卤熟,取鸭肉剁成肉沫;2、糯米浸...
青椒口味蛇
原料:茶花蛇200克,二荆条青椒300克,蒜块50克,杏鲍菇100克。调料:嘉豪辣鲜露、美极鲜各20克,鸡精15克,味精10克,猪油50克,
川卤水
200克,湿淀粉8克。制作:1.茶花蛇洗净,改刀成段。2.锅内放入猪油,烧至三成油...
胖墩出芽
原料:猪肘子1个1250克,芽菜250克,油菜心250克。调料:盐5克,味精5克,胡椒粉3克,姜10克,葱花2克,
川卤水
3000克(
川卤水
制法可见82期烹调专家版13页)。制法:1、将肘子去骨、洗净,用
川卤水
卤约1小时至熟。2、...
青瓦手撕羊排
原料:羊排800克,洋葱丝30克。调料:干辣椒10克,花椒2克,孜然粉15克,白糖、醋各5克,风味水豆豉20克,鲜青椒末、鲜红椒末、洋葱末、酱萝卜干末各10克,黄油2克,特制红油50克,四川豆瓣酱10克,泡姜粒20克,宜宾...
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