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奶香
紫薯包(专业面点师傅的面食配方)
原料:面粉、酵母、水、紫薯、黄心薯、糖、淡奶油。1.酵母用50ML温水(30-35度)化开,将面粉、酵母水、清水混合揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵2小时左右,紫薯和黄心薯蒸熟,去皮装入保鲜袋用擀面杖压...
奶香
鸡鲍鱼
制作:1、生鸡脯肉250克切小块入搅拌机,加少许水打成蓉,再加水调匀,前后共用500克清水。调匀后不断用打蛋器搅拌,挑出鸡蓉中的筋脉。2、锅入凉水300克,倒入调好的鸡蓉、盐5克,小火加热,不断搅...
奶香
玉米排
制作/董德春原料 玉米粉100克,粟粉25克,吉士粉15克,奶粉3克,白糖125克,三花淡奶40克,椰浆、黄油各16克,鸡蛋4个,面包糠100克,威化纸一包。制作1、先把玉米粉、粟粉、吉士粉、奶粉、白糖、三花淡奶、椰浆...
奶香
水果冻
原料:蒙牛鲜牛奶250克,红樱桃5克,菠萝7克。调料:白糖5克,凉开水50克,果冻粉10克。制作:1、锅上火,下入鲜牛奶、果冻粉小火烧开,待果冻粉完全溶解后倒入一铁盘中放凉凝固备用。2、红樱桃,菠萝洗净用刀切成小...
奶香
鲜果麻团
原料:鲜果奶胚250克,糯米粉30克,吉士粉15克,白芝麻75克,色拉油1500克,泡打粉2克。制作:1、糯米粉加入吉士粉、泡打粉调匀,入温水125克调成面团备用。2、鲜果奶胚切成1厘米见方的小丁,用糯米粉面团包好,粘上...
奶香
绣球羔羊排
原料:刻好宝贵鸟一只,小羊排750克,大明虾仁100克,红薯150克,鸡蛋3个。调料:白糖50克,乌日漠100克,盐5克,味精4克、老抽3克,黑胡椒酱5克,淀粉200克。制作:1、羊排剁成长5厘米,宽3厘米的块,用高压锅加3克...
芙蓉
奶香
海鲜皇
原料:蛋清个,牛奶克,水淀粉克,蟹足棒、高汤各克,青虾仁克,鲜带子、去皮黄瓜各克。调料:盐克,味精、鸡精、葱油各克,色拉油克,三汤克。制作:将蟹足棒、鲜带子、青虾仁去沙线,分别切成丁,汆水秒捞出备用;...
饭店热销菜-法式奶汁虾仁
原料:新鲜净虾仁300克,生菜片、紫甘蓝片各20克,熟的黑芝麻2克。调料:好乐门
奶香
沙拉酱50克,三花植脂淡奶、炼乳各10克,干玉米淀粉80克,精盐、家乐鸡粉各4克,色拉油1千克(约耗50克)。制...
一品三花蒸鸽蛋 淡奶和鸽蛋混合蒸制,提升了
奶香
味
原料:鸡蛋4个,清水250克,三花奶250克,日本豆腐4根,鸽蛋12个,菜心四条调料:油、盐适量过程:1、将鸡蛋和清水三花奶打成蒸水蛋液,再放上改好的日本豆腐(一根切三段,在上面用挖勺挖开一个可放...
奶酪焗南瓜 成菜金黄香甜
奶香
味浓
南瓜菜式繁多,这一款则是将其与西式调料、炊具结合,先把南瓜蒸熟,再撒上干果、盖上奶酪片,用面火炉烤至融化拉丝,这一步骤去掉了南瓜的多余水汽,增加了
奶香
味,成菜金黄香甜,特别好吃。批量预制牛腿南瓜去...
鲜果沙律芋角
原料:芋头500克,鸡蛋2个,面包糠200克,杨桃150克。调料:好乐门
奶香
沙拉酱300克,浓度为1%的淡盐水500克,白糖50克,色拉油1千克。制作:1、芋头去皮,切成6×6厘米的柱体后用片刀片成薄片,放入盐水中浸泡20分钟...
原汁松茸饼夹肉
原料:五花肉350克,发好的松茸菇150克,荷叶饼10个。调料:
奶香
酱100克,盐、味精、鸡汁各3克,老抽10克,高汤150克,色拉油1千克,生菜30克,蒜20克。制作:1、五花肉切成红烧肉大小的块,锅放水大火烧开,倒入五花...
羊排拼海鲜筒
原料:澳洲羊排500克(可作3客),面粉10克,澄粉20克,鸡蛋1个,面包糠100克,威化纸2张,虾仁10克,人造蟹柳10克,澳带粒10克,西芹、洋葱、胡萝卜粒少许。调料:蒜汁、蒜粉各3克,盐、味精各5克,糖、
奶香
酱、花生...
法式奶汁虾仁
原料:新鲜净虾仁300克,生菜片、紫甘蓝片各20克,熟的黑芝麻2克。调料:好乐门
奶香
沙拉酱50克,三花植脂淡奶、炼乳各10克,干玉米淀粉80克,精盐、家乐鸡粉各4克,色拉油1千克(约耗50克)。制作方法:1、将新鲜净虾...
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