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胖鱼头
特点鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富。原料鳙鱼头一只,约3000克。制作方法1、鱼头洗净、剁开,放料酒、精盐腌渍10分钟。2、将腌好的鱼头入蒸柜内蒸至熟。3、取萝卜干、米椒、生姜、蒜子等切末入锅内炒香...
青芥
胖鱼头
做法:1、把花鲢鱼头治净,纳盆加姜葱、料酒和盐码味。2、净锅上火放猪油烧热,下青芥菜粒炒香,掺入高汤,下入鱼头,调入盐、胡椒粉和味精,煮熟入味,起锅装碗,撒上香菜碎即可。特色:此菜鱼肉鲜嫩,汤鲜味...
啫啫
胖鱼头
原料:花鲢鱼头500克,蒜子10个,小洋葱头10个,生姜块10个,南姜3块。调料:煲仔酱50克,蚝油20克,黑椒酱25克,蛋黄2个,花生油、味精、胡椒粉、鸡粉、糖、麻油、酱油、生粉、张裕白兰地酒各适量。制法:1、将花鲢...
渔夫
胖鱼头
原料:花鲢鱼头1只1000克。调料:红尖椒350克,香芹20克,蒜末10克,野山椒10克,水淀粉10克,渔姜10克,鱼露10克,鸡精,味精、香醋各5克,料酒50克,香葱10克,姜10克,盐5克,泡椒油100克,米酒10克。制作:1、将...
微波泡椒烧鱼头
原料:
胖鱼头
1千克,泡椒150克,碎鲜红辣椒50克,大葱100克。调料:红油100克,姜、蒜片各5克,鸡精10克,味精5克,精盐15克,白酒10克,白糖5克,香油10克,色拉油25克,高汤适量。注:泡椒的制作:选用七、八月份采...
顺德煎鱼嘴
原料:净
胖鱼头
500克。调料:陈皮丝2克,姜片3克,蒜片5克,小葱段5克,糯米粉50克,味精5克,白胡椒粉2克,生抽10克,九江双蒸酒100克,蜂蜜10克,盐10克。做法:1、净鱼头取鳃洗净,宰成件,冲水捞出,入盆待用。2...
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