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蒸蛋
三姐妹
材料:主料:猪、牛、羊之棒骨各600克。辅料:鸡蛋6只、火腿肠50克、马蹄25克。调料:川盐6克、特制高汤300克。味型:咸鲜味制作:1、先将猪、牛、羊棒骨反复清洗干净,投入沸水锅内,氽水打尽浮沫...
浅草海鲜
蒸蛋
原料:2个鸡蛋、10克牛奶、1只文蛤、1只虎虾、2片昆布、3克蟹子、150克牛蒡丝、5克味淋、5克清酒、4克鲣鱼酱油做法:1、文蛤用天妇罗粉炸好。虎虾过水改刀,牛蒡丝过油炸好,昆布切丝。2、鸡蛋里...
青芥汁鳄鱼肉
蒸蛋
白
原料纯牛奶50克,蛋清180克,纯净水250克,鳄鱼肉200克。调料盐0.5克,味粉0.8克,蒸鱼豉油30克,青芥辣5克。做法将纯牛奶,蛋清,纯净水,调料,盐,味粉一起轻微打散均匀,倒入蒸碟,盖上...
黑松露油
蒸蛋
白豆腐
材料:主料:豆浆200克,鸡蛋2个(取蛋白),羊肚菌30克,云南松露10克,鱼子5克,香椿苗少许调料:松露油2毫升,盐3克做法:1、将羊肚菌泡发在清水中3小时,期间换水洗净备用。2、将鸡蛋白、豆浆...
芦荟百合菠菜汁
蒸蛋
白
原料:鲜百合,芦荟,菠菜汁,枸杞,蛋清,盐。制法:1、将鲜百合汆水;芦荟切块,汆水;2、将菠菜汁加蛋清拌匀,加盐调味,上笼隔水蒸熟;加入百合、芦荟、枸杞,做好装饰即可。制作关键:芦荟质地苦、寒,用量不宜...
鲜奶
蒸蛋
材料:原料:纯牛奶200克,鸡蛋4个。调料:盐2克,清汤200克。制作:鸡蛋磕开,将鸡蛋清、鸡蛋黄分离;鸡蛋清、鲜奶、清汤、盐调拌均匀,放入四个浅玻璃小碗中,鸡蛋黄放在碗的中心,入笼大火蒸10分钟取出即可。特点...
手留香
蒸蛋
材料:主料:鸡蛋、肉臊子辅料:香椿嫩苗调料:鲜汤、盐制法:把鸡蛋用模具打开,磕出蛋液盛碗内,加鲜汤、盐调味后,再装入打开的鸡蛋壳内,上蒸箱蒸熟,取出后,放适量炒好的肉臊子,并点缀香椿嫩苗即成。特色:蒸...
蒸蛋
三姐妹
材料:主料:猪、牛、羊之棒骨各600克。辅料:鸡蛋6只、火腿肠50克、马蹄25克。调料:川盐6克、特制高汤300克。味型:咸鲜味制作:1、先将猪、牛、羊棒骨反复清洗干净,投入沸水锅内,氽水打尽浮沫、捞出。2、再次清...
羊肉
蒸蛋
材料:主料:羊肉、黄豆、鸡蛋辅料:姜米、蒜米、郫县豆瓣酱、泡椒末、泡姜米、豌豆调料:盐、自制红油、色拉油、白糖、味精、鸡精、醋、香油做法:1、把黄豆磨成豆浆,纳盆后加入鸡蛋液(两者比例为2:1),调入少许...
功夫
蒸蛋
鲍鱼仔
亮点:将鲍鱼和蒸水蛋搭配在一起,用功夫茶台上桌,出品大气美观。原料:东海小鲍鱼9个,鸡蛋9个,葱花、红椒粒各10克,葱姜片各10克。调料:李锦记蒸鱼豉油50克,葱油20克,盐、味精各3克,葱姜水20克。制作:1、取功...
鱼唇
蒸蛋
亮点:鱼唇入
蒸蛋
,用鱼唇的鲜搭配鸡蛋的鲜,鲜味十足,改头换面,提高档次。原料:土鸡蛋400克,淡水鱼鱼唇300克,调料:盐3克,海鲜汁(生抽1千克,白酱油100克,龟甲万字酱油300克,美极鲜300克,泰国鱼露150克,...
花蛤
蒸蛋
材料:主料:柴鸡蛋2-3枚、花蛤少许调料:白开水适量、盐适量、香油适量、生抽适量做法:1、花蛤少许,提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙,用刷子将壳涮洗干净。2、花蛤入沸水锅中汆烫至壳开,捞出沥干水。3、花蛤用剪刀...
三色
蒸蛋
原料:熟咸鸭蛋个,皮蛋个,鸡蛋个。制作:、熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣,再改刀成小块备用。、蒸碗内壁刷少许油,把鸭蛋丁和皮蛋丁混合着放进去。、鸡蛋打散,用勺子刮去表面的泡沫,慢慢倒进蒸碗里,盖上保鲜膜,上...
十年花雕香葱蛋黄肉
材料:主料:猪梅肉100克·生咸蛋4个·鸡蛋2个·小葱50克调料:十年花雕酒1瓶·蒸鱼豉油1瓶·油适量做法:1.猪梅肉洗净,剁碎待用。2.咸蛋打开,蛋黄进烤箱烤熟,切成小块(开四)待用。3.小葱洗净,切成小粒待用。4...
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