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猪大排
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六合大排
流行点此菜在武汉各家酒店克隆率很高,,厚重的木制托盘上托着撒上烤得金黄色的整块大排,一上桌就觉得菜的分量很足,造型很大气,大排肉质十分鲜嫩,下面还埋着酥软的土豆,吃起来酱香味浓郁,咸鲜微辣。 &nbs...
虹桥大排
主料:
猪大排
500克。辅料:薯条100克,青、红椒各20克。调料:色拉油100克,香油10克,醪糟汁10克,大红浙醋10克,花雕酒50克,白糖20克,番茄沙司10克,鸡精15克,淀粉10克,芝麻2克,味精8克,盐1克,孜然10克,山...
干妈彩虹桥排
主料:
猪大排
500克。辅料:老干妈豆豉酱100克,青、红椒各20克。调料:色拉油100克,香油10克,醪糟汁10克,花雕酒50克,白糖20克,番茄沙司10克,鸡精15克,淀粉10克,芝麻2克,味精8克,盐1克,孜然10克,山奈8克,...
厨师长秘制菜品 - 秘制大排(腐乳大排腌料)
制作:取
猪大排
5千克洗净,切成块,冲水2小时,加入腐乳大排腌料腌制6小时,用烧至六成热的色拉油浸炸至熟,取出后改刀成条上桌。腐乳大排腌料:口味:咸鲜回甜,带有浓郁的腐乳味。个性:大排经过长时间的腌...
醉排骨 色金黄,味香甜酸辣俱全。
原料
猪大排
骨(500克)、大蒜头、鸡蛋白(2只)、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油。制作过程:1、将排骨切成20多块长方块。2、将菱粉、酒、盐、蛋...
红烧大排
食材:
猪大排
3块,葱少许,姜5片,盐适量,八角3个,料酒10ml,生抽15ml,老抽5ml,淀粉适量,糖3g。做法:1.准备
猪大排
三块,洗净沥干备用。2.用刀背将大排锤松,将大排放在碗中,加入黄酒...
柠香叉烧小排
原料:
猪大排
500克、白芝麻1撮、冰糖、葱、姜、蒜、料酒、老抽、山楂、叉烧酱、腐乳(红)、柠檬。做法:1.肋排洗净斩小块;锅中加水,放入葱结、蒜瓣和姜片,下入洗净的排骨段,倒入少许料酒,大火烧开,...
一品豆酥大排
原料:
猪大排
900克,黄豆150克,粗面包糠250克,芝麻10克,虾片10片。调料:盐5克,味精10克,鸡精8克,色拉油1000克,青红椒粒各3克。制作:1、把大排洗净,入开水大火汆水1分钟,捞出入白卤水中大火烧开,改小火卤...
一品豆酥大排
创新点:在卤大排中加入豆香味,酥香可口,回味好。特点:豆香味浓,口感酥香,色泽美观。原料:
猪大排
克,黄豆克,粗面包糠克,芝麻克,虾片片。调料:盐克,味精克,鸡精克,色拉油克,青红椒粒各克。制作:、把大...
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