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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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原料：鲤鱼1条（重约750克）猪五花肉颗80克大葱颗50克姜颗、蒜颗各40克外婆菜30克泡椒节50克小青椒颗50克郫县豆瓣酱200克泡椒碎200克姜末、蒜末各50克醪糟100克料酒20毫升白糖20...
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熬一锅做菜用的美汤，时间大约为10个小时，费时费力，成本高，熬制一锅也只能用上个三五天。而今，味精成了一些鲁菜师傅的调味绝品，自来水加味精，清水变鸡汤，大家群起而效之。但味精的鲜和汤的鲜终究是不同...
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将带鱼300克治净切段，纳盆加入姜5克、葱5克和料酒10毫升腌渍5小时，然后入烧至七成热的油锅里炸至色金黄，倒出沥油。把炸好的带鱼放入卤水锅里卤5分钟，关火浸泡2小时，捞起装盘并稍加点缀即可。说明...
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原料：腊肉、香肠各克，珍珠米、香米、鲜豌豆各克，土豆克。调料：料（盐、味精各克，鸡精克）、花椒克，葱、蒜各克，色拉油克（约耗克）。做法：、把珍珠米、香米淘洗干净，放入笼锅中蒸至八成熟，取出待用。、鲜豌...
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学厨是件很辛苦的事，夏天顶着炉火给“上帝”做各种美食，那是相当相当的热，学这行时先着好心理准备，首先要有精湛的刀工，有利于美化菜肴、有利于入味，便于食用。刀工是按照菜肴的需求切成各种形状及大小，烹...
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原料：A八角15克，香叶10克，桂皮、陈皮各6克，小茴香、草果各20克，白胡椒粒10克，香茅1克，南姜200克。B猪大骨4000克，老鸡5000克，里脊肉3000克。C干葱头150克，蒜瓣50克，...
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原料：兔肉100克、乳瓜100克、韭菜花30克、黄豆酱油50毫升、家乐鲜麻辣鲜露150毫升、辣鲜露150毫升、东古一品鲜酱油150毫升、藤椒油80毫升、盐3克、味精6克、鸡精3克、香醋200毫升制...
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材料：主料：熟牛舌、熟牛肚、鲜黄喉各100克，豆芽、鸭血各150克，红薯粉条、娃娃菜各100克，芹菜段50克，干辣椒节、青花椒各少许。调料：自制底油、葱油各150克，红油豆瓣50克，盐、味精、鸡粉、料酒各适量。做法：...
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靖江蟹黄汤包是中华六大名包之一，创于何时现已无法考证了。不过，据民间传说，至少已有两百多年的历史了，蟹黄汤包以其滋味鲜美、叫绝的做工而深受大江南北美食家们的青睐。靖江汤包作为地方一绝，常被用来招待...
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原料：A长种大白菜1棵（重约2400克）。B蒜泥45克，姜泥30克，虾油（鱼露）90克，虾皮10克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韩国辣椒粉90-120克，葱花10克。制作：1、泡菜杀青：白菜一剖为四，分别入沸水中大火汆5分钟，...
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制法：1、净锅上火，舀入家常味红汤烧开，倒入宰杀治净的仔鲶，然后用“码斗”盖上（以免鱼下锅因其弹跳溅起汤汁伤人）。2、略烧后揭去“码斗”，小火烧至鱼熟且入味时（注意保持鱼形完整），加少许的盐和味精...
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一、选骨经得起炖煮酱骨根据原料的不同有酱脊骨、酱排骨、酱骨棒等，这几种原料都有一个共同的特点，就是经得起长时间炖煮，并且肉质不会发柴。其中又因猪棒骨和脊骨耐炖煮，更为软糯，啃起来有“口感”，经常被...
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山楂胡萝卜果糕，不仅色泽鲜红，软硬适中，富有弹性，甜酸可口，而且由于富含维生素C和维生素A，可用于改善儿童的营养状况。加工方法如下：一、原料选择山楂以刚成熟、深红色的为宜，胡萝卜也以红色的为好，不要糠心...
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原料：蘑菇片20克、五花肉300克、小萝卜300克、老姜5片、大葱7片调料：料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（3克）、糖1茶匙（5克）、白胡椒1/...
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原料：大鲅鱼千克，河蚌肉克，慈姑克，金华火腿片克。调料：鲜汤克，鸡精、味精各克，盐克，胡椒粉克，葱段、姜片各克。制作：、大鲅鱼宰杀治净，剥离外皮，留肝备用；、河蚌肉切重约克的片；、慈姑洗净，入沸水中大...
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