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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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主料：椰子1个，大头虾10只，色拉油20克，锡纸1张。配料：鲜白果10粒，椰肉50克，香菇粒、青椒粒各10克。调料：泰国鸡酱、白糖各10克，蜂蜜、番茄酱各5克，盐3克，味精2克，椰浆20克，红油2克，生粉10克。做法：1、椰...
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主料：阿拉斯加蟹腿150克，柠檬1个，青柠1个，牛油果1个，面粉15克，矿泉水20毫升，哈密瓜30克。调料：蛋黄酱20克，盐2克。做法：1、阿拉斯加蟹腿取肉，用盐、青柠皮、蛋黄酱、芒果、牛油果拌匀。2、牛油果切薄片，放...
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芦蒿气味清香，银条鲜嫩爽口，将这两种蔬菜切成长条后，与治净的腰丝下锅同炒，再加少许白醋、辣鲜露增香补味，蔬菜的清香与白醋的酸香有效遮掩了猪腰的腥臊，成菜清鲜味美。原料：新鲜猪腰300克，银条125...
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做法：1、香卤鸭胗150克切片；红美人椒4个洗净去蒂，斜刀切马蹄节；鲜蚕豆100克焯水，均待用。2、净锅上火，倒入色拉油烧热，放入姜片爆香，然后放红美人椒节略炒，并倒入蚕豆炒干水汽后，加精盐调味，...
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此菜是龙虾馆的头牌，日均销量180份，其独家记忆点有三处：一是以十三味香辛料研磨成粉，与常见的十三香味型做出差异化；二添入土豆片炸锅巴，土豆片吸足虾汤，绵软入味，锅巴则被赋予双重口感：浸汤处软糯味...
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原料：法国鹅肝酱150克，美国杏仁片300克，河虾仁400克，鱿鱼50克，银杏30克。调料：盐3克，味精5克，鸡汁3克，花雕酒6克，生粉150克，鸡蛋2个，香油2克，胡椒粉2克。制作：1、河虾仁去筋，300克斩成蓉，和鹅肝酱一起...
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制作：1、把松茸切成薄片，放盐稍加腌味后待用。2、铁盘烧热并淋少许鸡油，待放入汆熟的菜心垫底后，把松茸片摆上去，焗至香味飘出来时，淋少许用麻辣鲜汁和东北大酱调成的酱汁，即成。...
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材料：原料：海参、目鱼、草虾、扇贝、带子、海胆、鱿鱼、蛤蜊、大白菜各50克。调料：自制水煮料100克，捣好的蒜泥20克，高汤300克，盐、味精各5克，酱油10克，色拉油20克，自制香辣油250克，香菜1克。制作方法：1、...
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批量预制：1、冰鲜八爪鱼（选个头小一点的）10斤解冻后入沸水中轻烫一下，捞出沥净水分待用。2、锅入少许底油烧至四成热，倒入姜片15克、葱段10克、八角6克、桂皮4颗、香叶、白蔻各3克炒香，加入沙茶酱1瓶（200克）、...
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制作：亲椒饭店童龙兴主料：大围山油豆腐300克。配料：鲜香菇100克、鹌鹑蛋8个、瘦肉50克、香芹菜10克。调料：盐15克、味精8克、鸡精8克、山泉水100克、鸡汤200克。制作：1.锅内放入猪油...
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这款圣女果先油炸或水煮去皮，再用鲜榨荔枝汁浸泡入味，走菜时上面配一团荔枝冰沙，口味酸甜，带有浓浓的果香，非常别致。制作流程：1、圣女果入八成热油迅速炸至爆皮，捞出后入清水搓去外皮，冲掉油分。2、新...
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做法：1、鲜虾去头、外壳和虾线，从背部剖开，铺在案板上撒澄粉，再用擀面棍轻轻捶成大薄片，逐一制完后，放入开水锅里汆熟捞出。2、嫩藕刨皮后，切薄片并用清水漂洗，鲜莲子、鲜菱角分别去壳，然后均入沸水锅...
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炒鸡很常见，大部分餐厅在制作时只加少许油，通过不断翻炒加热将鸡肉本身的油分逼出，口感发柴、肉质偏老。而这道炒鸡在初加工时用大量鸡油浸泡鸡肉，手法似油卤，同时放入大量青椒、葱段与原料一同小火加热，制...
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原料：鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼各1条、小花卷生坯16个、葱段、姜片、蒜片各10克、把蒿5克、干辣椒2个、精盐、味精各3克、自制焖鱼酱40克、鲜汤适量、豆油40毫升制法：1.将鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼分别治净后，再在每条鱼的两侧分别...
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原料：鳜鱼1条（约750克），豆芽200克，鸡蛋清750克，三花淡奶50克，紫色圆白菜150克，西兰花150克。调料：盐6克，味精7克，胡椒粉5克，姜汁6克，花椒油5克，料酒10克，湿生粉8克，湿生粉10克。制作：1、将鳜鱼处理干...
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