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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式：按关注热度
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制作/史大明一招鲜 咸蛋黄压成片后，夹在里脊肉中，不仅丰富了菜肴的口味，而且突出了菜肴的鲜香。原料 里脊肉200克，咸蛋黄12个，鸡蛋液120克，面包糠200克。调料 A料（盐、味素各3克，料酒5克，胡椒...
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原料：进口杏仁粉10克，腌好的咸猪肉100克，娃娃菜400克。注：咸猪肉为自制，将整块的五花肉放入小坛中，放上盐（以覆过肉面为度），不用盖盖儿腌制一天一夜即可。调料：盐18克，味精10克，鸡精10克，糖3克，色拉油4...
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食材：五花肉800g、梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙做法：1)梅干菜洗净泥沙泡一夜。2)五花肉洗净泡半小...
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牛肉初加工：1、芹菜800克，胡萝卜600克，洋葱400克，木瓜3500克，香菜150克，蒜瓣100克，青辣椒80克，花椒40克，八角、香叶各10克，加清水1500克入搅拌机打成蔬菜泥，过滤一遍，去掉没打碎的大粒。2、雪花牛肉4000克...
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原料：新鲜荷叶1张，猪肉末200克，瓢儿白（即油菜）150克。调料：葱末5克，姜末5克，蒜末5克，盐5克，芽菜15克，味精8克，精炼油50克，老抽8克，葱花10克。 制作：1、荷叶洗净，用剪刀剪成竹笼大小的圆形，垫入...
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萍乡烟熏肉：取腊肉一斤，入笼蒸熟，切成7厘米长，1厘米厚的大片，码入盘中，再入笼蒸十分钟即可上桌。特点：腊香扑鼻，是佐酒下饭的佳品。...
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材料：主料：牛腩250克、老豆腐200克辅料：豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、姜米、蒜米、葱花、花椒面调料：盐、鸡精、味精、鲜汤、湿淀粉、菜油各适量做法：1、把牛腩切成块，在沸水锅里汆一水后，捞出来冲洗干净。另把老...
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38元一份，这种牛肉菜谁能不喜欢呢！尽管我们选择的是国产牛肉，但是在上浆过程中，我们采用了新的方法，使得这道菜不仅带有牛肉浓郁的鲜香味，口感还特别鲜嫩、多汁，跟进口牛肉烹调后的口感基本相同。原料：...
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原料：藏羊肉，干支竹，香菇，马蹄，冬笋，当归，远年陈皮，柠檬叶，盐，鸡粉，白腐乳，柱侯酱，料酒，南乳汁，姜蓉，干葱蓉，青蒜，蚝油，白醋，高汤。制法：1、将干支竹入热油锅炸制，飞水待用；2、锅入油烧至120℃...
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原料：猪精排250克铁观音茶叶30克姜片、蒜片各5克熟芝麻、蔬菜水、盐、蒜香粉、生粉、白糖、味精、色拉油各适量制法：1.把猪精排斩成小块，先用流动水冲洗干净，捞出来搌干水分后纳盆。待放入蔬菜水、盐...
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原料：月牙骨250克、侧耳根150克、葱花10克、熟芝麻5克、自制辣椒面25克、花椒面15克、孜然20克、鸡蛋清、盐、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、色拉油各适量制法：1、将月牙骨切成0.2厘米厚的片，纳盆加鸡蛋清、盐、...
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狮子头是淮扬菜系中的一道传统菜。下面介绍的这一款狮子头，它的主料是猪五花肉搭配蟹粉和蟹钳，成品鲜香滑嫩、入口即化，本菜是传统菜的改进版，如果厨师朋友们在做这道菜的时候，将猪肉改成鱼肉，包入馅心效果会更...
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做法：1、把牛掌刮洗干净，剁成小块投沸水锅里汆一水，捞出沥水后，下油锅炸至略带干香便捞出。2、净锅放油，先下香料、姜片、葱节、豆瓣酱等炒香，倒入牛掌块稍炒几下，掺入清水烧开并调成家常口味，改小火烧...
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此菜以前在制作时必用到干辣椒面和花椒面，而现在改用香辣酥碾成末来拌牛肚，效果也相当不错。原料：卤牛肚200克、香辣酥末20克、花椒面4克、香菜节15克、葱段15克、熟芝麻2克、粉末味精、香油各适量制法：把牛肚斜刀...
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原料：新西兰羊肋排，山药，胡萝卜，枸杞，大枣，带皮整头蒜，肉骨茶香料。制法：1、将肉骨茶香料、带皮整头蒜入砂煲，加清水煲出底汤；2、将山药去皮，与胡萝卜分别改刀；3、羊排治净，改刀成块，焯水，洗净；4、将...
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