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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式：按关注热度
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制法：1、把猪肺用水冲白，下开水锅里煮1个小时至熟，捞出来冲凉后，沥干水分，并切成薄片备用；把芹菜切节，洋葱切丝，香菜切节，一起放入盆里垫底；另把青红二荆条辣椒切成圈，备用。2、将切好的肺片放入垫...
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材料：主料：猪肘辅料：姜葱、农家麦酱、甜面酱姜米调料：料酒、盐、蚝油、味精、红油做法：1、把猪肘治净，放入加有姜葱和料酒的清水锅，小火煨至猪肘软熟离骨时，捞出来摆盘待用。2、锅里放色拉油烧热，下农家麦酱...
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制作：1.把鲜黄喉切成菱形块，纳碗加料酒、盐和泡椒末码味待用。2.锅置旺火上，放泡椒油烧至八成热时，下入黄喉爆炒至断生，随后把泡椒节、泡姜片和芹菜节加进去炒香，烹入用盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒和...
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材料：主料：猪血500克、明肠500克、高汤200克、葱姜末适量、香菜末适量、猪血500克、老汤1500克配料：柴骨肉250克、心250克、肝250克、肚250克、肺250克、血溪250克、苦肠250克、护心肉250克、五花肉250克、酸菜（烩...
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材料：（以下份量可制作7吋糕盘2个）芋头1斤半、粘米粉300克、腊肠4条、冬菇10只、虾米适量、瑶柱3粒、清水300毫升、浸冬菇水、虾米水及瑶柱水800毫升、五香粉3克、誉品鲜味粉4克、盐3克、糖、胡椒粉各适量做法：1.冬...
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原料：羊头1只约1500克。调料：大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。制法：1、将羊头烫去毛，劈开两半，先入沸水中汆2分钟漂去血水，再入净凉水中小火煮烂（当年的羊煮约1小时，往年的则需...
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湘菜乃中国八大菜系之一，有着相当悠久的历史，湘南家牧副渔比较发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称鱼米之乡；而湘西则盛产笋、蕈和山珍野味，擅长制作香、酸、辣的菜式，具有浓浓的山乡风味，不过通常以湖南菜为代...
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制作过程：1、取猪瘦肉剁成泥，入盆加盐、味精和鸡蛋清，搅拌上劲成肉糁，再用手逐一挤成桂圆大小的丸子，放到盛有生粉的托盘当中，晃动托盘以促其粘裹匀生粉。2、将粘有生粉的肉丸装入漏勺，先放微开的水锅里烫半分...
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原料：水发方竹笋200克、猪五花肉80克、青红尖椒圈30克、蒜苗段20克、蚝油、蒸鱼豉油、姜米、蒜颗、白糖、老抽、盐、鸡精、味精、混合油各适量制法：1.把方竹笋切成小条，入沸水锅里汆一水便捞出。另把猪五花肉也切成...
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原料：新鲜猪肋排250克，湖南祁东县所产香芋300克。调料：熟猪油30克，盐5克，味精3克，胡椒粉3克，料酒10克。制法：1、将排骨砍成长2厘米、宽1.5厘米见方的块，加盐、味精、料酒、胡椒粉腌渍1小时待用。2、香芋去皮...
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制作流程：、选用薄一点的羊网油（这种网油更易烤透，且烤完后网油内的油脂基本融化，成菜色泽很好），修成厘米见方的片。、新鲜羊肝片成薄片，放入葱、姜末、胡萝卜、盐、孜然面、辣椒面、料酒少许，腌制小时，取出...
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湖南/黄惠明原料：黄瓜皮200克，腊肉皮100克。调料：精盐1克，浏阳剁椒5克，色拉油30克，酱油2克，姜葱各3克。注:1、黄瓜皮也是湖南特色原料,鲜黄瓜去籽后用开水烫一下立即捞出,晒干后用盐搓入味,入坛子中腌制1-2个月...
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材料：主料：沙松尖50克，五花肉200克辅料：姜米、盐各5克，白糖、胡椒粉各2克做法：1、沙松尖50克用开水煮5分钟，用流动水冲30分钟，选出10克质量好的叶子，剩下的剁碎。2、取土猪五花肉200克（肥瘦比例为5:5）剁碎...
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原料：排骨、土豆2个(中等个头)、洋葱半个、葱末、姜末、蒜片、盐、白酒、胡椒碎、酱油、蜂蜜，迷迭香碎。做法：1.将排骨斩段(约8cm左右长短)，用流动水冲洗干净沥干水分，用刀背轻轻拍打肋排肉比较厚...
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原料：棒子骨10根，大白萝卜块200克。调料：姜末50克，葱末50克，高汤2千克，四川豆瓣酱料100克，盐10克，味精10克，吸管10只。制作：1、将棒子骨去尽血水，用锯条锯开口，加入姜、葱、高汤，将棒子骨大火烧开后小火...
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