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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：按关注热度
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制作流程：1、餐前半小时批量宰杀牛蛙斩成2厘米见方的块，每450克为一份撒盐5克拌匀略腌。2、锅入菜籽油100克烧至六成热，下牛蛙大火翻炒至表面变色时盛出，原锅内下入红美人椒片250克、大蒜子40...
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材料：主料：猪肉馅500克，油菜50克辅料：胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量调料：食用油60克，酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙做法：1、葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。2、猪肉馅和葱、姜末...
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材料：原料：雪花牛肉300克，大红椒100克，蒜片、姜片、葱白段各少许。调料：味精、鸡精、李锦记小炒汁各适量，卤水一锅。做法：1、锅入白卤水烧开，把飞过水的雪花牛肉放进去卤熟后，捞出来切成薄片，排好在托盘上，...
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原料：波斯龙虾一只1.8斤左右、鸡蛋三只，40头基围虾8只，干粉丝少许，荷兰豆20克，彩椒两件。做法：1、先将龙虾宰杀，取肉待用；基围虾去头去壳，取肉待用。2、用小味碟将鸡蛋调好，加点盐蒸3分钟，再将基围虾肉放在...
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材料：大黄鱼500g、蒜5瓣、葱1段、姜3片、八角2粒、酱油15ml、盐5g、白砂糖10g、料酒15ml、米醋10ml、油30ml做法1、大黄鱼去鳞，掏净内脏及鱼腮，用清水冲洗干净，在鱼身两侧各划...
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做法：1、取卡夫奇妙酱50克、蜂蜜10克和橙汁10毫升，放一起调成复合酱备用。2、取面粉50克、吉士粉25克、糯米粉15克、泡打粉5克、酵母3克和少许的清水，调匀以后再倒入少量的色拉油封面，即成酥糊。3、把春卷皮切成细...
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亮点：一是借鉴敲虾的手法，将羊羔肉敲成透明薄片，口感滑爽；二是熬制酸汤时加入酸梅肉，别有风味。原料：精瘦羊羔肉500克，水晶粉条50克，白菜50克，金针菇20克，风车牌生粉200克。 调料A：葱5克，蒜5克，姜5...
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主料：青虾仁20克，鲜蟹肉30克，大瑶柱一粒，花胶肚30克，鲜芦笋10克，海南金瓜一只，南瓜粒15克，浓汤250克。做法：1、先将南瓜改刀，去里面的籽，放进蒸箱蒸7分钟，装盘待用.2、将各种材料用姜葱水煨入味。3、浓汤...
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材料：主料：靓土鸡半只（约750克）。辅料：新鲜黑松露30克，鲜姜20克。调料：上汤250克，浓缩鸡汁20克，冰糖水5克，精盐10克，味精10克，鸡粉10克，湿生粉适量。做法：1、土鸡斩件，放入少量精盐、味精、湿生粉拌匀...
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材料：原料：肥牛300克、猪五花肉粒60克、青红椒圈50克、鲜花椒15克、姜末、蒜末各少许。调料：盐、辣鲜露、鲜露、味精、鸡精、色拉油各适量。制作：1、把肥牛切成片，入油锅滑熟以后，倒出来沥油。2、锅留底油，先下...
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我国的鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。下面介绍地道的乡村野味（三）豆香咸鲈鱼的具体做法。 主料：鲈鱼1500克（一条鱼，出两份）。 辅料：...
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原料:莲藕500克。调料:干淀粉30克，色拉油750克，麻辣红油30克。制作:1、莲藕去皮后洗净，改刀成厚0.2厘米的片，放入清水中浸泡30分钟。2、将浸泡后的藕片取出,控水后拍上干淀粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2...
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原料：兴凯湖湖虾400克，香葱米、蒜蓉、红椒米各3克，自制窝窝头12个。调料：豆豉15克，蚝油、味精3克，生粉5克，色拉油1500克(约耗30克)。做法：1、将湖虾洗净，沥干水分，下入八成热的油温...
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原料：2300-3200g重的鸡一只、葱一棵、冷水1900ml、雪利酒一汤匙、盐1汤匙、鲜姜片2-3片做法：1、整鸡焯水，冷水烧开。2、把整鸡放入锅里，加姜片和葱。雪利酒。水一次性加满中途不添加。3、大火烧开之后整锅放入烤箱...
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材料：原料：光鸭1只（重约1500克），葱、姜各50克，荷叶2张，香芹5克，兰花2朵。调料：卤水料盐50克,鸡粉60克,啤酒1300克，花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜各15克，甘草25克，蚝油60克，美极鲜80克，冰糖100克，生抽2...
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