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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 热菜 排序方式：教程作品优先
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材料：咸烧白、二荆条青椒、盐、味精做法：1、把二荆条青椒放入碓窝先擂烂，再下入烧热的炒锅，加盐一起翻炒。2、等炒至青椒水汽将干时，下入事先做好的咸烧白一起翻炒一会儿，等调入味精后，便可出锅盛在烧烫的石锅...
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材料：主料：土鳝鱼辅料：青小米椒、姜米、豆瓣酱和干青花椒调料：化猪油、菜油、蚝油、盐、味精、鸡精、花椒油、香油制法：1、把土鳝鱼宰杀并去骨治净后，改刀成5厘米长的段；另把青小米椒一剖成两半。2、净锅上火，...
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原料：猪肘1只，手工水饺200克，韭菜节、小米椒节、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、鲜露、美极酱油、老陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量糖色少许、五香卤水1锅制法：1、把猪肘刮洗干净后，入沸水锅里汆一水，...
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材料：主料：山羊肉、馍丁辅料：姜片、大蒜、干辣椒节、豆瓣酱调料：菜油、盐、五香粉、酱油、白糖和味精做法：1、把山羊肉连骨剁成块，入沸水锅里汆一水，捞出来冲洗干净。2、净锅里放菜油烧热，先是下姜片、大蒜、...
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材料：主料：去皮猪五花肉辅料：水发黄花、木耳、白菜调料：姜末、盐、味精做法：1、把去皮猪五花肉切成条，依次挂一层薄糊后下油锅炸熟，捞出来装入扣碗当中。2、将水发黄花、木耳、白菜等投入加有油盐的沸水锅里，...
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材料：小红薯做法：把小红薯洗净并削去皮，放烤箱里烤熟后，浸入热油锅炸至皮硬，捞出来装盘便上桌。说明：红薯需选用西充县出产的小红薯，这种红薯在从地里挖出来后，还要放地窖里窖藏一段时间，这样烤出来的味道才...
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材料：主料：肉排辅料：姜片、葱节和香料粉、卤水、面包糠调料：盐、料酒做法：1、把肉排斩成10厘米长的节，先是用盐、料酒、姜片、葱节和香料粉腌入味，再放入卤水锅卤至软熟。2、捞出来稍稍沥水后，便逐一粘匀面包...
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材料：主料：鲫鱼辅料：泡姜米、蒜米、葱花、豆瓣和小米椒末调料：鲜汤、料酒、盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉做法：1、把鲜活的鲫鱼宰杀治净后，在鱼身两面分别剞一字花刀。2、净锅里放菜油烧热，在下入泡姜米、蒜米...
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材料：主料：牛腩辅料：火锅底料、骨汤、姜片、葱节、干辣椒节、花椒、鲜汤调料：盐、鸡精、味精和醪糟汁做法：1、舀一大瓢火锅底料在烧开的骨汤锅里熬出味（见图1、图2），另往火锅盆里放姜片、葱节、干辣椒节和花椒...
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材料：主料：鳜鱼1条（650g左右）辅料：香葱2棵、老姜1块调料：盐1茶匙、白胡椒粉少许、绍兴黄酒2汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、芝麻香油1汤匙、花生油2汤匙做法：1.鳜鱼去除鱼鳃、内脏和鱼鳞，清洗干净后擦干。在鱼身两侧各...
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材料：主料：鲜鲍鱼、澳洲带子、墨鱼、基围虾、烧肉、烧鹅辅料：花菇、冬笋、白萝卜、西兰花、老姜调料：绍兴黄酒、生抽、老抽、油、白砂糖、水淀粉、高汤、盐做法：1.鲜鲍鱼去壳和内脏，清洗干净，切十字花刀备用。...
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材料：主料：蚝豉、发菜辅料：花菇、生菜、冬笋、红葱头、蒜调料：姜汁、蚝油、白胡椒粉、白砂糖、盐做法：1.蚝豉冲洗干净，用热水浸泡1小时直至完全回软无硬芯。花菇冷水浸泡至回软，去蒂留用。发菜用冷水浸泡20分钟...
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材料：主料：芝麻、糯米粉辅料：白砂糖、泡打粉、小苏打做法：1.糯米粉中加入白砂糖、泡打粉、小苏打混合均匀，调入水和成面团，水不要一次全部加入，以免过多。2.把面团团成团，搓成条后分成手指肚大小的小剂儿，揉...
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材料：主料：猪手辅料：花生仁、香葱、老姜、玫瑰腐乳调料：腐乳汁、老抽、绍兴黄酒、冰糖、油做法：1.猪手洗净切块放入锅中，加入没过猪手的冷水大火煮开，再略煮片刻，出尽血沫。捞出后用冷水冲洗干净，并刮净表皮...
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材料：主料：五花肉辅料：梅干菜花椒、八角、葱段、姜块调料：绍兴黄酒、老抽、生抽、白砂糖做法：1.五花肉洗净放入冷水锅中，加入花椒、八角、葱段、姜块和1汤匙绍兴黄酒煮开，撇去浮沫后调成小火再煮20分钟，捞出五...
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