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搜索“招牌”，共找到735条记录

清蒸大龙虾

原料：主料：虾神清水龙虾制作：直接解冻，清蒸即可摆盘上桌。亮点：颜色红亮、虾肉饱满...
绝味招牌鸡（含自制熟油辣椒的制作方法）

制法：1、把净土仔公鸡入沸水锅中汆去血水，然后捞出用清水冲洗净。另锅掺水烧至70℃时，放入土鸡，下入葱节、姜片、料酒和盐，煮至刚断生时起锅，并放入冷汤中浸泡，待冷后捞出，斩切成细条，装入用莴笋片打...
烧羊棒（西贝莜面村明星菜品）

西贝主打西北菜，招牌产品也是从羊肉里诞生。烧羊棒是西贝莜面村的特色，有大份的、小份的。西贝对这款产品的宣传语是：你会吃出“草原”的味道！顾客对这道菜的评价是：大口吃肉的感觉很爽，烧羊棒的味道很震撼...
烧椒花鲢

做法：1、把花鲢鱼宰杀治净，放入加有盐、葱、姜和料酒的水锅里，煮熟后捞出来装盘中，旁边放上煮熟的细面条。将青二荆条辣椒放明火上烧成烧椒再切成粗粒，待用。2、锅入菜油烧热，先放入姜末、蒜末炝锅，加入...
黄焖鸭

材料：味型：家常味主料：土仔鸭300克配料：小土豆150克调料：郫县豆瓣30克、酱油10克、芝麻酱20克、味精10克、鸡精10克、白糖5克、秘制酱35克。制作：1、土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方的块...
招牌混椒鸡

做法：1、把乌鸡斩成约2厘米大小的块，纳碗后加盐、料酒和生粉码味上浆。把魔芋切成条，入沸水锅里汆一水后，捞出待用。2、净锅里放色拉油，烧至四成热便下入鸡块滑熟，倒出来沥油。3、锅里留少许的油，下姜...
包子红烧肉

做法：1、把猪五花肉切成2厘米大小的块，入油锅煸炒香后，加入豆瓣、盐、鸡精、白糖、少许香料和清水，提前烧制成红烧肉。另取面粉纳盆，加少许酵母、泡打粉和清水揉匀成发酵面团。2、将烧好的红烧肉用铝箔纸...
招牌葱香丸子

材料：原料：虾仁150克，大葱白100克。调料：盐2克，酱油适量，鸡汁少许，胡椒粉少许，淀粉15克，生粉15克，鸡蛋黄半只。制作：1、将虾仁去虾线，用毛巾吸水后，拍碎砸成虾泥加入调味料，拌均匀上劲...
招牌醉花螺

材料：原料：小花螺调料：黄酒1瓶、生抽0.8斤、白糖2斤、蚝油0.8斤、老抽0.3斤、芥末2支、蒜泥2两、葱花2两、陈醋0.5斤制作：将花螺出水冷却，倒入调料泡制一夜即可。...
秘制叫化鸡

预处理：腌制：1.选用1100克—1200克的三黄鸡10只，宰杀制净。2.不锈钢桶内倒入1.5瓶美味鲜酱油、草菇老抽250毫升、味精200克、盐150克、特制香料50克、花雕酒15克熬香，放入鸡肉浸泡40分钟，将鸡取出，挂起来，沥干...
孔府烤牌子

制作流程：1、精选上等三层带皮五花肉，上火燎烤一下猪皮，刮洗去掉毛茬和杂质，焯水，捞出后用竹签在肉皮上扎一些小孔，便于入味，烤时也可滴出油脂。2、在五花肉的肉面上打直刀，相隔一指宽，深至肉块的1/2。3、处...
金牌文昌鸡

材料：原料：文昌鸡1只1000克。调料：老鸡10千克，猪脊骨5千克，筒子骨5千克，猪瘦肉5千克，凤爪5千克，姜250克，葱250克，香菜250克，鸡油4千克，大料（八角、陈皮、香叶、当归、桂皮）各100克，清水30千克，将以上...
土钵五花炖萝卜

材料：原料：白萝卜500克，猪五花肉100克，蒜苗50克。调料：盐10克，味精、鸡精各5克，胡椒粉2克，酱油3克，色拉油50克。制作：1、将猪五花肉切成长3厘米、厚0.5厘米的薄片；蒜苗切成8厘米长的段；白萝卜一分为四，切...
生煎南美大虾

做法：把南美大虾治净并码上底味，然后把虾平铺在刷有少量油脂的不锈钢盘里，中间放汆过水的白玉菇并撒些葱花（见图），点火后再淋入用蒸鱼豉油、小米椒末和香菜末调成的鲜辣味汁，加盖焗熟便可上桌（见图）。特色：...
招牌杏仁豆腐

批量预制：1、生杏仁200克去皮洗净，加入纯净水1250克入榨汁机打碎，倒出备用；内酯豆腐10盒（每盒重约350克）放入榨汁机，加冰糖250克、纯牛奶1600克、纯净水500克一同打碎。2、将打好的杏仁汁、豆腐汁混合下入不锈...

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