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搜索“廋肉”，共找到4327条记录

手抓羊排

材料：原料：鲜羊排750克，洋葱丝100克，老姜（拍破）、香菜各少许。调料：辣椒面、花椒面、香料、盐各适量。制法：1、把鲜羊排斩成大块，漂洗净血水后，放入沸水锅并加老姜、香料和适量的盐煮熟。2、出菜时，把洋葱...
红烧野猪肉

材料：原料：野猪肋条肉500克，尖椒节150克，姜块、大蒜、干辣椒节各少许。调料：花椒、香料、豆瓣酱、盐、味精、料酒、湿淀粉、鲜汤、菜油各适量。制法：1、把野猪肋条肉放炭火上，烧至肉皮已焦时，放入温水盆浸约半...
沙松尖蒸肉饼

材料：主料：沙松尖50克，五花肉200克辅料：姜米、盐各5克，白糖、胡椒粉各2克做法：1、沙松尖50克用开水煮5分钟，用流动水冲30分钟，选出10克质量好的叶子，剩下的剁碎。2、取土猪五花肉200克（肥瘦比例为5:5）剁碎...
四季豆炖腊猪腿

材料：原料：腊猪腿750克，四季豆750克，水发萝卜干180克，老姜（拍破）一块。调料：味精、葱花各适量。制法：1、把腊猪腿放炭火上，烧至表皮发焦时，再入温水盆里浸泡1小时，刮洗干净后剁成小块。2、锅里掺清水烧开...
彝家毕摩菜

材料：原料：净土母鸡肉350克，乳猪肉250克，嫩南瓜块250克，嫩四季豆节130克，小青椒圈50克，青花椒30克。调料：盐、味精、鲜汤、色拉油各适量。制法：1、把土母鸡肉斩成大块；另把乳猪肉切块后，入油锅加少许的盐，...
烧云腿

原料：云腿尖1500克，鸡蛋6个，富强粉75克，蚕豆水粉250克，食碱少许。制作：1、云腿刮洗干净，用温碱水洗去污物和哈喇味，再用清水洗两遍，放入汤锅中加水煮1小时，至熟而不烊，捞起撕去皮子。2、鸡蛋磕入碗内打散，...
港式碳烧肉

原料：猪颈肉500克，西生菜、橙子各1个。调料：盐5克，味精5克，糖20克，海鲜酱油20克，美极鲜味汁3克，鸡蛋黄1个，面粉20克，淀粉20克，花生酱25克，芝麻酱20克，海鲜酱5克，蒜汁10克，色拉油1500克（实耗50克）。制...
传统九转大肠

主料：猪大肠3条（重约750克），香菜末1.5克，胡椒面，肉桂面，砂仁面各少许，葱末、蒜末各5克，姜末2.5克。调料：绍酒10克，酱油25克，白糖100克，醋54克，熟猪油500克（约耗75克），花椒油15克，清汤，精盐各适量。...
冬瓜盅

冬瓜盅：是广东及上海地区汉族传统名菜。把冬瓜当作盛放馅料的容器，蒸制后食用，只是这个“容器”是可以吃的；成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。选用老而肉厚的冬瓜，取出瓜内白瓤，造成...
萝卜干炒盐煎肉

此菜是把传统川菜的盐煎肉与农家的咸菜萝卜干结合起来，所以无论是口味，还是主辅料的搭配，都乡土风味浓郁。先把去皮且肥瘦相连的猪肉切成片，再把萝卜干切成小节。净锅上火放菜油，下猪肉片爆炒至吐油后，加姜末、...
川耳杂粮包

材料：原料：卤好的猪耳100克，青、红杭椒各40克，杂粮包10个。调料：盐5克，葱末、姜末、味精各2克，辣妹子酱6克，色拉油400克（约耗30克）。走菜1.卤好的猪耳切2厘米见方的丁；青、红杭椒切小丁。2.锅...
尖椒肉丝

制作时，从上浆码味、下锅爆炒，到最后勾芡收汁，整个过程可以说是一气呵成。不过，作为辅料的尖椒，需要事先入锅干煸出香，这样口感才清鲜辣香。1.先是把猪瘦肉切丝，纳碗后加盐、豆瓣酱和生粉码味上浆。2.取青尖椒...
铁锅羊肉

制作：把黑山羊排剁成块，先在沸水锅里汆一水，捞出后冲洗干净。净锅里放菜油烧热，下姜片、葱节和羊排块炒香后，再加入安康酱炒几下，掺入适量清水烧开后，加放盐、白糖和味精，换入高压锅里压熟了待用。临走菜时，...
冰镇咕噜肉

主料：猪里脊肉150克,菠萝50克调料 A料（番茄酱50克，白糖175克，白醋100克，盐、5克），澄面100克，蛋黄1只，湿淀粉6克，色拉油1千克（约耗50克）。樱桃西红柿若干个制作 1、猪里脊肉撕成块状...
金牌奇异怪味

原料：A猪寸骨（又叫牙签骨，是猪后腿的一段腱子肉，一般为冻品）10个（重约750克）。B大葱、大姜各10克，花椒5克，干红椒10克，八角4个，芝子（香料，药店有售）5克，白豆蔻5克，香叶3克，桂皮5克。C洋葱米、青红椒...

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