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菊花玫瑰乳扇
原料:大理乳扇100克,糖霜5克,食用玫瑰花2克。制法:将乳扇切成细丝,用1根乳扇丝从中间扎成小捆,入温油中慢炸至乳扇膨胀打开呈金黄色的菊花状,装盘,撒糖霜、食用玫瑰花即可。点评:状如菊花,酥脆香甜。大理乳...
西双版纳
原料:湖北七孔藕,何仙菇,小米椒,罗勒叶,香茅草,香菜,红姜芽,白酱油,柠檬汁。制法:1、将藕刨成长片,何仙菇撕成片,分别飞水,过冷水后沥干备用;2、小米椒切成薄圈,罗勒叶、香茅草、部分香菜分别切末,加...
银粉芝麻壳
材料:主料:水发银丝粉、白菜、芝麻壳辅料:姜米、蒜米、蒜苗花调料:盐、生抽、老抽、美极鲜酱油、豉油做法:1、锅入色拉油烧热,投入姜米和蒜米炒香后下入白菜丝略炒,再放入水发银丝粉炒至水分将干时,调入盐、生...
酱香佛手瓜
材料:主料:佛手瓜300克。调料:老抽0.5斤,生抽1.3斤,白糖2.8斤,芝麻油200克。做法:1、将佛手瓜洗干净,去掉头尾,改刀成条,冲水30分钟。2、控干水份,将调料全部调和在一起,用电磁炉烧开冷却后,放入控干水份...
红酒鲜淮山
材料:原料:鲜山药1根,红曲米20克,鲜柠檬少许、九制话梅4-5颗。调料:长城干红200毫升,盐5克,清水500毫升。做法:1、将山药削皮后洗净,切成约15公分的长段。2、将水烧开后改小火,将红曲米和盐放入锅中,煮出颜...
瑶柱土人参
材料:原料:白萝卜1根,干瑶柱1个,大葱、姜各少许。调料:清鸡汤200克,盐2克,生粉5克。做法:1、白萝卜去皮洗净后放入高压锅内,加入清鸡汤压制20分钟。2、干瑶柱放在碗中,加入清水、葱姜,蒸约20分钟后取出,挑...
铁板好味香芋
材料:主料:香芋600克辅料:洋葱丝50克调料:自制蚝味牛肉酱60克制作:1、香芋600克洗净,去皮后切成大块,上笼蒸熟;2、将香芋放入粉碎机内,倒入保卫尔牛肉汁25克搅拌成蓉泥,取出放入一个方盒内抹平、压实,入冰...
秘鲁藜麦米沙拉
材料:150克藜麦、10克红洋葱粒、10克蕃茄、5克红椒粒、5克青椒粒、5克黄椒粒、5克欧芹碎、30克鳄梨、20克小番茄、青柠汁、橄榄油、盐及胡椒粉适量。制作:1、取藜麦浸泡30分钟;2、煮熟保存在冰箱里;3、准备红洋葱...
腐竹炝野菌
材料:腐竹50克,香菇50克,白玉菇50克,蟹味菇50克,清鸡汤300克,盐8克,红油适量做法:1、先将所有食材洗净,汆水后以凉水冲凉,沥干水分备用。2、锅中将清鸡汤煮开,放入盐后将1倒入煮3分钟。3、将2沥干水分上盘...
香酥荔浦
材料:原料:荔浦芋头,山药,杏鲍菇,澄面,红椒丝,香菜叶。调料:盐,蘑菇精,胡椒粉,自制蘸酱。制作:1、将荔浦芋头去皮,切大块,入蒸箱蒸15分钟~20分钟,取出碾碎成粉状,挑去硬块。2、山药去皮,切丁;杏鲍...
大珠小珠落玉盘
材料:原料:新鲜鸡头米,人参果,甜豆。调料:盐,素高汤。制作:1、人参果洗净,倒入器皿,入蒸箱蒸约20分钟,取出备用。2、甜豆去壳,与鸡头米、人参果分别汆水,沥干,入锅滑炒至成熟,加素高汤、盐调好味,装盘...
小炒临安石笋干
材料:原料:临安石笋干400克,香葱10克。调料:香油10克,辣椒油10克,盐5克,味粉5克。制作:1、将石笋干入冷水浸泡24小时,泡透后取出,用针划成细丝备用。2、将石笋丝焯水,捞出备用。3、锅内入香油,入石笋丝煸...
安阳生煎皮渣
材料:原料:水发红薯粉条1000克,鸡蛋2枚,红椒圈100克,青椒圈50克。调料:盐、色拉油各适量,蒜醋汁味碟1个。制法:1、把泡发好的红薯粉条切成5厘米长的段;另把青红椒圈、鸡蛋液和盐放盆里,搅打均匀备用。2、往...
菜松红腰豆
材料:主料:听装熟红腰豆辅料:干生粉、绿叶蔬菜、干辣椒节、蒜米调料:盐、味精做法:1、把听装熟红腰豆倒出来沥水,裹上干生粉后,投入五成热的油锅炸至外表酥脆,倒出来沥油待用。另取绿叶蔬菜的叶子切成丝,也投...
茶树菇煨南瓜
材料:原料:老南瓜750克,茶树菇120克,洋葱丝80克,大蒜、葱花、红椒圈各少许。调料:蒸鱼豉油30毫升,米酒30毫升,东古一品鲜15毫升,美极鲜10毫升,鲜汤200毫升,盐、鸡粉、味精、猪油、色拉油各适量。制法:1、...
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