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搜索“鸡胗”，共找到84条记录

屯溪传统风味小吃霉干菜烧饼详细制作方法

霉干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，...
马来糕（又称马拉糕）制作技术

马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。其实，马拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕没多大区别，但是它的制法和质感却值得借鉴...
完美奶黄包（专业面点师傅的面食配方）

食材：250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。1、黄油置室温软化；用打蛋器低速搅打至顺滑；加入白糖搅打至发白；2、...
宋楼火烧完全靠人工制作，无法实现机械化

宋楼火烧的工艺之复杂——完全靠人工制作，无法实现机械化。由于年轻人对宋楼火烧“不感冒”，这个老手艺只存在于极少的民间老厨师中，面临失传的危险。材料：头麸面粉495克、盐适量宋楼火烧的做法一：1、头...
飘香香蕉酥（含香蕉馅的制作方法）

材料：中筋面粉400克，低筋面粉100克，蛋黄2个，熟猪油250克，黄油115克，香蕉馅200克，豆苗叶子5克。调料糖25克，色拉油1千克（约耗30克）。制作：1、将中筋面粉、熟猪油150克、黄油...
栩栩如生小盆栽

原料：面粉，土豆，巧克力，黄油，牛奶，白糖。制法：1、将面粉、黄油、巧克力、白糖一块放入盆中搅匀，捏成小块，放入150℃的烤箱中烤25分钟成“泥土”备用；2、将土豆去皮蒸熟，加牛奶打成泥状，放入花...
沙湾原奶挞

原料：面粉125克，猪板油125克，净鸡蛋18克，鲜奶208克，白糖62克，栗粉少许，蛋白、白醋适量。（10只计）制法：1、将面粉取出1/3，同猪板油搓匀成油酥，放入冷柜中冷冻至硬。2、再将余下的面粉加入净鸡蛋搓成面团，...
蟹肉灌汤饺

材料：原料：枚肉80克，鲜虾肉80克，湿冬菇20克，琼脂溶液400克，蟹肉200克。调料：味料适量，面粉86克，鸡蛋17克，澄面17克，水、面种、枧水适量。（10只计）制法：1、将枚肉、鲜虾肉、湿冬菇分别切粒；琼脂溶液剁烂...
深渡包袱饺

原料：面粉，豆腐丁，猪肉茸，笋丁，盐，酱油，葱、姜末，辣椒酱。制法：1、将豆腐盯猪肉茸、笋丁混合，加盐、酱油、葱姜末搅拌上劲，制成馅；2、面粉加清水拌匀揉透，搓长条，摘成80个面剂，逐个擀成圆皮，抹上馅料...
高尔夫球包

原料：中筋面粉500克、酵母5克、无铝泡打粉6克、幼砂糖100克、猪油50克、金瓜汁水225～250毫升、吉士粉、白奶黄馅各适量制法：1、取面粉、吉士粉和泡打粉纳盆拌匀，把幼砂糖和酵母另放金瓜汁盆中，搅拌至融化后，倒入...
美国加州核桃酥

材料：原料：（油心）低筋面粉100g、猪油60g、（油皮）高筋面粉100g、猪油30g、可可粉30g、水45g馅料：美国加州核桃100g、白糖30g、面粉30g、猪油少许，拌匀备用做法：1、将高筋面粉过箩加入猪油、可可粉、水和成面团...
开心二五八

材料：面粉、牛奶、白糖、红枣泥、红色果酱做法：取面粉、牛奶、白糖和红枣泥，放一起揉匀后，做成砖的形状，放蒸柜里蒸熟后，取出来切成麻将块，逐块挤上红色果酱即可。特色：这道点心，是源于麻将文化，人们在打麻...
黄金花卷

材料：原料：高筋面粉适量。调料：白糖、孜然、盐、酥油、水、酵母粉各适量。制法：1、面粉加水、酵母、白糖、盐和成面团，饧发10分钟；2、将面团揉匀，擀成5毫米厚的面皮，刷酥油，撒孜然、盐，卷起，切成400克大小...
香滑羊奶蛋挞

材料：主料：羊奶、白玉兰面粉、高筋面粉、鸡蛋调料：盐、猪板油、白糖、牛油做法：1、白玉兰面粉1650克、猪板油1500克、白糖200克、高筋面粉150克、盐15克，加适量清水揉匀制成水油皮。2、另取白玉兰面粉1500克、牛...
酥皮焗羊奶

材料：主料：羊奶、低筋面粉辅料；鸡蛋、蛋清调料：猪油、白糖、黄油、白糖做法：1、将低筋面粉500克、猪油150克、白糖150克、黄油50克、鸡蛋1个混合搅匀，下成每个重约40克的剂子，擀成圆形薄饼待用。2、将羊奶500克...

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