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糯米爱上土豆口感软糯，腊香酱香蔬香相融

原料：糯米200克笔山小土豆500克花雕酒100毫升一品鲜酱油100毫升美极鲜酱油50毫升蒜苗花10克熟腊肉粒50克色拉油适量制法：1.把糯米用清水泡涨后，入笼蒸熟，取出来加花雕酒、一品鲜酱油和美...
香酥龙虾一道菜可以同时吃出蒜香、豆豉、剁椒三种口味，色泽漂亮，口味丰富。

原料：洪泽湖大龙虾，洋葱圈，芹菜，油炸小麻花，油炸花生米，蒜泥，香油。制法：将龙虾刷洗后用清水洗净，剪去虾头，去虾线，待用；锅入油烧热，将龙虾入油炸至颜色发红，捞出，复炸至龙虾壳成金黄色，待用；净...
鲜豉油鸳鸯蛋鲜贝

主料：鲜贝丁120克，鸡蛋220克。辅料：熟黑豆35克，鸳鸯彩蛋卷22克，香葱花6克。调料：剁椒鱼头鲜豉油36克，油28克。做法：1、鸡蛋充分打散加入1.5倍的温水，边加边搅拌，把蛋液过滤倒入盘子...
蟹粉煮干丝

食材：湖蟹250克，干丝干400克，姜末少许配料：盐3克，高汤400克，鸡油10克，菜子油10克步骤：1.将干丝干切成细丝，汆水后沥干水分备用。2.把湖蟹蒸熟，然后把蟹肉与蟹粉拆出，蟹壳则留用。3...
外婆菜炒苦瓜

原料：鲜青苦瓜400克，生牛肉粒25克，袋装外婆菜50克。调料：葱粒、姜粒、蒜片各5克，盐2克，味精1克，芝麻油8克，葱油30克。制作：1.取苦瓜洗净，顺长从中间剖开，挖出内瓤，切成10×2×1厘...
冷吃水中参

原料：小泥鳅250克干七星椒节50克红小米辣节20克芹菜叶、姜葱水、蒜水、盐、料酒、味精、鸡粉、花椒油、红油、色拉油各适量制法：1.把泥鳅喂养2天左右，宰杀治净后纳盆，加姜葱水、蒜水、盐和料酒腌渍...
马蹄莲藕炒虾仁

原料：马蹄，莲藕，鲜虾仁，红辣椒圈，可食用鲜花，盐，白糖，生粉。做法：1、莲藕洗净，去皮，切薄片，入热油炸至金黄酥脆待用；2、马蹄去皮，切片，焯水待用；鲜虾仁去净虾线，用盐、生粉略腌，焯水，过油，...
花果汁泡脆藕

原料：嫩藕500g、研制调配花果干50g（水蜜桃、桔皮、苹果、蔷薇果、洛神花、金盏花、芙蓉花）、开水500g。调料：冰糖220g、盐4g、冠利红葡萄酒醋120g。制作流程：1、挑选嫩藕，将皮去掉，...
干煸墨鱼头

原料：墨鱼头1个，西芹30克，青红辣椒100克。调料：干辣椒5克，料酒10克，酱油15克，花椒粉2克，醋5克，葱姜蒜末各5克，盐8克，色拉油50克。制作：1、西芹洗干净切成段，青红椒切成丝备用；2...
干煸红烧肉

旺销理由：五花肉经过两次煸炒，第一次去掉油分，第二次吸入味道，成菜入味十足，口感丝毫不腻。批量预制：五花肉5000克洗净改刀成大块，下入水中（水中加八角、花椒、葱姜、盐，另添糖色40克上底色）小火...
干煸鸡翅

原料：鸡翅中500克。调料：干辣椒段50克，干花椒30克，香葱段30克，干生粉10克，澄面10克，鸡蛋1个，绍酒、盐、葱段、姜片各5克。制作：1、鸡翅中洗净，顺长划一刀，加入葱段、姜片、绍酒、盐、...
酒香捞汁醉双蛰

原创思路：此菜的灵感来源于酒吧的一次洋酒品鉴会。卡斯特黑啤酒和红葡萄酒都是酒吧极具人气的两种洋酒，而且两种酒都有一股甜甜的麦芽酒香。我突发奇想，如果将这两种洋酒制成凉菜用的捞汁，用它们来捞拌脆爽的...
金针山椒猪手成菜酸辣适合，汤醇味美，色泽艳丽，诱人食欲。

原创思路：这是一款两吃菜品，所谓两吃，不是说一菜两味，而是可能热吃也可以冷食。调味汤汁是烧开调制而成的，如果趁热倒在原料上即是一款热菜。如果提前调好汤汁倒入原料中，浸泡放置，待点菜时已放至常温，上...
折耳根拌蚕豆

原料：折耳根150克，鲜蚕豆100克。调料：劲霸捞拌汁70克。制作：1.折耳根洗净；蚕豆用清水煮透，放入冰箱冰镇。2.将折耳根、蚕豆依次放入器皿中，浇上劲霸捞拌汁即成。点评：建议在煮蚕豆时加一点盐...
红油杂菌

原料：野山菌（鸡腿菇、金针菇、滑子菇等）450克，熟白芝麻10克，香葱花少许，姜末少许，鸡蛋皮2张，生菜150克。调料：捞拌汁150克，红油15克，胡椒粉6克，油炝椒10克。制作：1、将生菜清洗干...

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