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特色菜铁板南瓜豆腐的做法

原料：鸡蛋6个，蟹棒2根，内脂豆腐半盒，日本豆腐1根，老南瓜100克，葱花少许，葱段1克。调料：盐6克，酱油1克，蚝油5克，白糖1克，鸡精2克，淀粉少许。制作：1、把蟹棒、日本豆腐、内脂豆腐分别切...
特色菜初生蛋蒸拆骨鲈鱼的做法

主料：鲈鱼一条（约500克）。辅料：鸡蛋液、去头鲜虾、豆芽、金针菇、葱花各适量。调料：盐、料酒、姜葱汁、淀粉、蒸鱼豉油各适量。制作：1、把鲈鱼宰杀治净，取净肉片成片，加入盐、料酒、姜葱汁先腌味，待...
特色菜泥鳅煮荷包蛋的做法

原料：泥鳅200克，鸡蛋4个。调料：A料（姜片、蒜蓉、小米辣各5克，剁辣椒10克）B料（盐、米醋各2克，味精、鸡精各3克）骨汤450克，葱段3克，红椒圈5克，色拉油500克，菜子油30克。制作：1...
特色菜黑椒海兔爆腰花的做法

原料：猪腰200克，海兔100克，蒜薹、水发秋耳、青红椒片各20克。调料：美极鲜、蚝油、料酒、老抽、味精、鸡粉、白糖、葱姜蒜末、湿淀粉、香油、色拉油各适量。制作：1、将海兔逐一抽去软骨后，打一字花...
特色菜八宝鱼头的做法

原料：大鱼头1个（约3.5斤），老豆腐80克，鲜虾50克，香菇50克，青菜50克，肉丸30克，口蘑30克，牛肉丸子30克。调料：盐8克，鸡粉6克，花雕酒12克，白胡椒粉3克，高汤800克，白糖3克...
特色菜开胃仔鸡的做法

主料：小仔鸡一只。配料：野山椒、生姜、小红尖椒、葱花。调料：盐，花椒，鸡粉15克，薄盐生抽10克，李锦记醇酿香醋3克。制作：1、仔鸡宰杀，洗净，改刀。2、放鸡粉、薄盐生抽、李锦记醇酿香醋等调料腌制...
吸引眼球的升级版乡土菜-藿香大鲫鱼

做法：1、把大鲫鱼宰杀治净后，入盆加盐、姜片、葱节和料酒码入味。另锅入化猪油和色拉油烧热，下泡姜米、蒜米、泡椒末和豆瓣炒香出色后，掺入鲜汤烧沸，调入盐、味精、鸡精和老抽便得到煮鱼的调料汁。2、净锅...
吸引眼球的升级版乡土菜-原味青椒

原料：湘新15号青椒500克。调料：冰凌牌精制盐15克，莲花味精3克，熟猪油65克，大蒜子20克，老一品浏阳豆豉4克，海天草菇老抽5克。制作：1、将青椒洗净，去蒂；蒜子切片。2、锅烧热入青椒加盐擂...
吸引眼球的升级版乡土菜-豆汤锅巴

豆汤锅巴做法：1、把软滑的豆汤与酥脆的锅巴放一起，在口感上形成了一种强烈对比，同时还能体现出原料特点互补的优势。2、往炒锅里放化鸡油和化猪油烧热，等到下入绞细的豌豆炒香后，掺鲜汤并调入盐、味精、鸡...
吸引眼球的升级版乡土菜-铁板绝配（鱼香茄子与土豆泥）

此菜的做法有些新颖，那是把茄子与土豆泥同拼在铁板内，然后浇上鱼香味汁成菜。做法：1、把紫皮土豆切成厚片，纳盆并加少许高汤后，入笼蒸熟。取出来搅打成土豆泥以后，拌入一点盐待用。另把紫茄（不去皮）切成...
吸引眼球的升级版乡土菜-酸菜炒豆渣

这里把豆渣与酸菜同炒成菜，而如此利用豆渣在以往并不多见。做法：1、把豆渣先在锅里炒至干香，铲出来待用。2、净锅里放化猪油烧热，下酸菜末和小米椒末炒香后，放入炒干的豆渣，边炒边调入蚝油和一品鲜酱油，...
吸引眼球的升级版乡土菜-老南瓜烹老腊肉

原料：老腊肉150克老南瓜300克姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量制法：1.老腊肉煮熟后，捞出来切成片；老南瓜削去皮后，切成厚片投入色拉油锅里，炸至断生便倒出来沥油。2.锅留底...
吸引眼球的升级版乡土菜-鸡腰焖猪尾

原料：鸡腰200克，猪尾500克，地瓜、土豆各100克，青、红椒块各20克。调料：料酒20克，红卤水500克，色拉油800克（约耗60克），蒜子5克，小料（葱白段、姜片、圆葱丝各5克），高汤300...
酒店创新菜合集（豉椒大黄鱼、番茄煨牛腩、青椒牛腩、四季鱼头、金牌海蜇头）

烤番茄煨牛腩把番茄放炭火上烤至外皮发焦时，拣出来做菜，这在贵州民间饮食中比较常见。而这里，是将烤番茄与牛肉、土豆完美结合后，创出来的一道口味鲜美的新菜。制作：1.把牛腩改刀成块并冲尽血水后，放入砂...
客人愿意拍照传播的菜品菜谱集锦

脆皮烤鸡制法：1.选用宰杀治净的清远仔鸡，纳盆加香菜、洋葱、胡萝卜、盐、胡椒粉、料酒、香料等腌渍入味后，上铁架，入烤炉烤至外表金黄酥脆、内里软熟多汁。2.出菜时，将烤好的脆皮鸡斩成块，拼好型后放木...

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