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炸鸡
椒麻鸡
大厨改良菜-翡翠扣
百合
制作:昆明贵气天成菜馆行政总厨曹波这是根据蒸
百合
丸子改良而来的一道半汤菜,浇入青菜汤、点缀咸蛋黄,色泽鲜亮,口味复合。批量预制:1.兰州
百合
洗净后掰成瓣,控干水分备用。2.五花肉6千克剁细,加马蹄...
瑶柱
百合
瓜
原料:南瓜150克,
百合
100克,已发瑶柱70克,小葱度10克,大刀花3克调料:盐2克,味精3克,鸡粉1克,白糖1克,色拉油50克,炸鸡油5克制作:1、南瓜切成4厘米长工凌形,
百合
剥成片、瑶柱发好...
百合
杞子浸时蔬 自制上汤
制作/叶健文我说利由我在制作时,此菜以娃娃菜为主料,加入枸杞和
百合
,再通过二汤煨制,不仅制作起来方便简易,且毛利高达75%,关键是娃娃菜成本只需6元,
百合
和枸杞的成本也才需3元,但它是鲜美的口感、...
金银粒粒香 酸甜微辣,
百合
甘甜脆爽
原料:花生米250克,
百合
50克,青辣椒10克,香菜5克。调料:白糖15克,味精2克,盐2克,老陈醋20克,调料油5克,色拉油500克(约耗50克)。制作:1、将花生米放入烧至四成热的油锅中小火浸...
百合
西芹炒香螺 螺肉弹性十足、鲜香爽脆
单店日售25份原料:香螺肉200克,西芹50克,
百合
50克。调料:盐2克,鸡粉3克,海鲜酱10克,鲜露2克,料酒2克,水淀粉10克,味精3克,生粉3克,色拉油20克。制作:1、将香螺肉洗净(洗时放...
暑期小炒
制作:1、鲜菱角肉160克洗净,放入沸水中大火焯透,捞出冲凉,加入鲜汤150克,小火煨5分钟至入味;
百合
80克掰成小瓣,焯水后冲凉;芦笋50克切2.5厘米长的段,焯水后冲凉;莲子120克焯水。2、...
百合
腰豆炒脆骨
材料:原料:鸡脆骨250克、藕片100克、鲜
百合
瓣、蜜豆节、熟腰豆、青红美人椒节各30克。调料:姜葱汁、盐、料酒、蒜水、蒜香粉、吉士粉、干生粉、色拉油各适量。制法:1、把鸡脆骨冲洗净,搌干水分后纳...
金瓜
百合
豆腐
做法:1、把小金瓜揭盖,然后掏空内瓤入笼蒸熟;另把日本豆腐切成叮2、净锅里放少许的油,下咸蛋黄炒香后,掺入高汤并加豆腐丁和
百合
片,调咸鲜口味稍煮一会儿,便勾薄芡并起锅盛入小金瓜内,即成。...
咸蛋黄金汤
百合
豆腐
制作:先往锅里倒入少量油烧热,加咸蛋黄末炒香以后,再掺金瓜汁和鸡汤烧开,等到下鲜
百合
和豆腐同煮至汤汁浓稠时,加皮蛋粒并调入鸡精、盐、白糖,最后撒些葱花推匀便成。...
椒麻
百合
炒虾仁
做法:1、把腌好的泰国水晶虾仁、鲜
百合
瓣和菜心粒分别投入沸水锅,汆一水待用。另把盐、鸡汁、麻辣鲜露和湿淀粉放碗里调成滋汁。2、锅里放油烧至四成热时,下汆过水的原料和红尖椒节,炒匀并烹入滋汁翻匀后,...
芦荟
百合
菠菜汁蒸蛋白
原料:鲜
百合
,芦荟,菠菜汁,枸杞,蛋清,盐。制法:1、将鲜
百合
汆水;芦荟切块,汆水;2、将菠菜汁加蛋清拌匀,加盐调味,上笼隔水蒸熟;加入
百合
、芦荟、枸杞,做好装饰即可。制作关键:芦荟质地苦、寒,用量不宜...
虫草花炒
百合
材料:主料:
百合
250克。配料:虫草花100克,黄彩椒、葱段各2克。调料:花生油30克,食盐5克,味精2克、鲜鸡汤20克、水淀粉少许。制作方法:1.净
百合
焯水后,用油炒几下。2.调味后加葱段稍炒,勾芡后快速翻炒出锅,装...
竹荪
百合
枸杞汤
原料:竹荪蛋,
百合
,枸杞,白菜,胡萝卜,平菇,冬瓜,杂菇,玉米棒,盐,姜汁,米酒。制法:1、将白菜、胡萝卜、玉米棒、平菇、冬瓜、杂菇洗净,放入汤桶,加纯净水大火烧开,改小火煨制2小时成蔬菜汤,过滤得汤底...
百合
脆青笋
材料:青笋、
百合
片、盐、味精、红油做法:将青笋切成薄片,加盐和味精腌渍入味,待挤干水分后,装入圆筒形的模具里造好型,再倒扣于盘中,点缀上汆熟的
百合
片,淋些红油,即成。...
吉祥如意
原料:400克精品芦笋、1包
百合
、1包白玉菇、半包白果、30克木耳、100克红圆椒。做法:1、将芦笋、白果低油温拉油。2、将所有食材用盐、糖煸入味,然后烧热平底锅,加入食材,将所有的材料摊平,炒干水分,加盐、糖、...
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