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黄金薯
麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
石锅蔬菜豆腐
把自制的
豆浆
纳盆,先是加入鸡蛋液和少许的盐搅匀,待入笼蒸定型以后,取出来切成3厘米大小的块。净锅里放油烧热,把豆腐块均匀粘裹上一层生粉,再下入油锅炸至外表色金黄,倒出来沥油。锅里留底油,下姜末、蒜...
湘厨食神豆腐
炉头:1、鸡蛋500克打匀,加鲜
豆浆
500克、盐5克拌匀,倒入带有保鲜膜的方形托盘中,小火蒸8分钟成形,倒入另一个大小相同的托盘上(托盘尺寸为36×24厘米最合适)。2、将做好的豆腐改刀成5×5×...
有机豆腐糙米雪芭
原料:糙米1200克,豆腐2500克,白砂糖500克,
豆浆
200克。制法:1、糙米泡软蒸熟,晾凉待用;2、将糙米与
豆浆
一起放入料理机搅碎成米糊状;3、豆腐搅拌成糊状;4、将两种糊混合拌匀,加白砂糖...
黄金豆香鱼
材料:原料:
豆浆
500克,生鸡蛋4个,河鲫鱼1条约300克,高邮咸蛋黄4个,虾仁5个,熟玉米粒、熟青豆各10克。调料:盐8克,味精5克,黄油30克,姜葱汁100克。制作:1、将鲫鱼宰杀,从中间剖开...
鲜腐竹制作技术参考
腐竹其实就是
豆浆
表面凝结的那层油质薄膜,虽然薄如绢布,却几乎吸收了黄豆的所有精华。“石岐佬”把一个双排、六口、方格状的腐竹锅摆在大门口,让师傅现场表演,不少食客为之驻足。腐竹锅的热源来自蒸汽,往锅中倒...
油酥海带芝士豆腐
材料:主料:海带250克,芝士150克,
豆浆
500克。配料:鱼子酱、小葱花、琼脂各20克,巧克力、樱桃萝卜片、食用鲜花各适量。调料:鱼汁50克,卤汤适量,盐、鸡粉各少许。制法:1、海带洗净泡软,入卤汤卤10分钟至入味...
【创新菜】松露汁自制豆腐
制作:杜登奎制作:1、锅中入色拉油1千克,烧至八成油温时下入豆腐120克,小火炸至金黄色时捞出。2、鲜芦笋100克、鲜黑松露10克入沸水中焯水,取出。3、将芦笋码放于盘中,豆腐放在芦笋上,黑松露放在豆腐上,浇黑松...
双菌煨豆腐
原料:金针菇150克,竹笙150克,小菜心10个,蛋清250克,
豆浆
500克,内脂粉5克(对
豆浆
起凝固作用)。调料:美极鲜鸡粉25克,美极上汤15克,生粉150克,上汤200克,蚝油25克,盐2克,色拉油1000克。制作:1、将蛋清和...
家乡豆渣锅巴筋
原料:粗豆渣(黄豆磨成浆后留下的豆渣)250克,
豆浆
锅巴筋3张(每张重约100克),五花肉50克,虾仁50克,土芹150克。调料:高汤500克,盐8克,味精8克,胡椒粉6克,鸡油130克,野山椒30克。制作:1、五花肉洗净切小丁...
文蛤扒豆腐
原料:文蛤500克,
豆浆
300克,香菜5克,枸杞5克。调料:精盐10克,味精5克,加饭酒5克,胡椒粉5克,石膏5克,湿淀粉5克。制作:1、
豆浆
放入锅中大火烧开,分三次小火加入石膏(每次加入石膏都要慢慢搅动至每次都混合均匀...
养生豆四宝
旺销理由:此菜是由“香煎高钙自磨豆腐”、“香煎豆腐角”、“自发豆芽”、“自磨
豆浆
”四样豆制品合拼而成的,
豆浆
是自磨的,细腻无渣,浓香滑口,豆腐是用卤水自点的,色泽微黄,有韧性,豆香味浓,豆芽也是自发的...
玉脂琼浆
主料:桃胶。配料:
豆浆
、蛋清、芦笋、山药、蜂蜜3、红樱桃。制作步骤:1、把蛋清搅打开加
豆浆
调匀倒在盛器内入蒸柜蒸6分钟左右取出;2、山药切丁、芦笋飞水切丁、桃胶泡发后去杂质飞水,加蜂蜜调匀放在
豆浆
膏上点缀...
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