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豆豉
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麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
铁板焦香黄鱼
做法:1、把小黄鱼宰杀治净,下入烧至七成热的油锅炸至色金黄时,捞出来沥油。随后将其盛入垫有洋葱丝并且已经烧烫的铁板上。2、锅里留底油,先下干辣椒节和蒜泥爆香,放入
豆豉
和孜然粉,再调入盐、味精和鸡精...
小椒炒蹄花
做法:把猪蹄卤熟去骨后,切成丁待用。锅入油,下猪蹄盯二荆条辣椒盯阳江
豆豉
、拍蒜、蒜苗段和小米辣丁先炒香,然后加蚝油、老抽、盐等一起炒匀即成。...
泡姜酱石斑鱼(含自制泡姜酱的做法)
制作流程:1、石斑鱼治净,鱼身两侧间隔1厘米打上平行的一字花刀。2、锅下清水烧开,下入石斑鱼,加入姜片、葱段,倒入料酒,开锅后撇净浮沫,下入盐、味精各5克调匀,继续煮约4分钟至八成熟,捞起控水。3...
苦笋炒花腩肉
原料:春天的苦笋,洲心烧猪腩肉,
豆豉
,青、红椒丝,猪油,白糖,姜,蒜,生粉,盐。制法:1、将苦笋汆水,用清水浸泡,其间反复换水,如果太苦则继续重复焯和泡的过程;将烧肉切片;
豆豉
用猪油煨好;2、起油...
三味蒸鮰鱼
材料:原料:长江鮰鱼一条(750克左右)。调料:料酒10克,盐3克,味精5克,蒸鱼豉油15克,黄酱椒、红剁椒各50克,老干妈
豆豉
30克。制作:1、将鮰鱼宰杀治净,切下头尾,中间鱼身改成块状摆入盘中...
老酒粒粒酱烧鲈鱼
材料:原料:鲈鱼一条(约750克),洋葱丝15克,青红尖椒粒各5克。调料:盐3克,味精5克,蚝油15克,烧汁6克,老酒粒粒酱30克,干淀粉20克,花生油2000克(约耗50克),高汤500克。制作...
石板烧辣茄
做法:1、把茄子洗净留把,顺长剞十字花刀后,拍匀生粉,等到入油锅炸至酥脆时,倒出来沥油。2、锅里留少许的底油,先下猪肉粒、姜米、蒜米、蚝油和老干妈
豆豉
炒香,待掺入适量鲜汤烧开后,加放青豆、味精和鸡...
小炒卤猪皮
做法:1、把卤熟的猪肉皮切成条;红美人椒切成圈;蒜苗切成颗,均待用。2、锅入香料油烧热,投入姜米、蒜米、黑
豆豉
粒和红美人椒圈炒香,然后下入卤猪肉皮条爆炒,其间调入盐、生抽、豉油、鸡精和味精,放入蒜...
禾香小黄鱼
做法:1、把小黄鱼治净后纳盆,加葱姜、胡椒粉、料酒、盐和味精腌渍入味,再下七成热的油锅里,待炸至鱼酥脆且呈金黄色时,捞出来待用(见图)。2、净锅入色拉油烧热,下姜末、蒜末、洋葱末、青椒圈、干二荆条...
姨妹子爱情肉
材料:原料:私房肉150克,青椒圈50克。调料:姨妹
豆豉
100克,蒜片20克,生抽5克,菜子油50克。制作:1、私房肉清洗干净,放入锅内,倒入清水大火烧开,小火浸煮至熟(也可以采用蒸制的方法加工成...
开胃椒蒸牛蛙
材料:主料:牛蛙700克。配料:大蒜粒100克,酱青椒80克,小米椒粒20克,葱花适量。调料:姜20克,葱10克,红蒸汁、料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉、酱油、色拉油、
豆豉
各适量。制法:1、将牛蛙宰...
金牌手撕骨
做法:1.把猪排骨斩成长短一致的节,先放自来水下冲净血水,再下川式卤水锅里卤熟,捞出来待用。2.净锅放色拉油,烧至七成热时下卤过的排骨,炸至色金黄便捞出来盛盘中。3.换锅入菜油烧热,先下老干妈
豆豉
...
老妈墨鱼花
做法:1、把鲜墨鱼治净了,剞花刀并改成块,投入沸水锅里汆成花状倒出来。另把韭菜切成节,入锅汆水后放铁板上垫底。2、锅里放油,先下墨鱼花过油后倒出来。锅留底油,下老干妈
豆豉
炒香后,再倒入墨鱼花并调好...
钱江小鱼
材料:原料:杭州钱塘江小鱼500克。调料:色拉油1000克,老干妈
豆豉
50克,红油10克,盐5克,白糖5克,胡椒粉5克,料酒5克,葱姜各3克。制法:1、小鱼洗干净后加盐、料酒、姜葱腌制10分钟入味...
村长煲牛肉
材料:原料:新鲜牛肋条520克。调料:A料(精盐50克,味精12克,鸡粉、高度白酒各15克,料酒10克,草果5克,丁香5克,葱、姜、蒜段各30克),葱油15克;B料(蒜薹丁,红杭椒丁各8克);C料...
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